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寻味|周庄古镇全面解冻 47天终于见“面”

时间:2020-03-12 18:06:01 来源:中国网

【点睛】老周庄们爱吃、会吃,哪家地道、哪家对付,惯常往来的饕餮客们也多是晓得道道的。


“雪融化了会变成什么?”

“变成春天。”

自3月10日起,周庄古镇景区全面「解冻」,有序恢复正常运营,餐饮点位同步开放堂食。

真正意义上的春天来了。

一声响堂迎宾客,一朝一食,早餐无小事。

老周庄们爱吃、会吃,哪家地道、哪家对付,惯常往来的饕餮客们也多是晓得道道的。

妈妈菜馆

妈妈菜馆对了江南精致的路子,当然地成了大家伙儿最常光顾的地方。

“红白双姝”的汤头均是当天新试、秘法熬制。五热一体最存本味。「观音头」、「鲫鱼背」信手捞来!

汤面汤头自然是真功夫,妈妈菜馆的浇头的实力也不容小觑。

爆鱼、大排、酱肉、酱笋、荷包蛋、阿婆菜蚕豆、豆干黑木耳、秘制肉沫豆腐……种类之繁多,制作之精妙让人欲罢不能。

爆鱼面,看似简单却又暗藏玄机。大块的鱼肉酥脆不烂,厚实不焦,趁热浸入红汤面里,酱汁的味道被肉质完全收进去,口感极佳!


大排面,炸制完成的黄金大排,面衣厚薄均匀,肉质外酥里嫩,就上一碗颜色漂亮的红汤面,吃巴起来丝毫不觉得口腻!

酱肉面,集肉香、酱香、鲜味于一体。瘦肉颜色殷红,肥肉白如羊脂玉,一口热面,一块酱肉,肥而不腻,越嚼越觉清香适口,灵得很!

香椿头拌面,正当季的香椿头整理一番切成细末,坐锅上灶小火慢慢熬香,搭配沥干装碗的苏式细面,将葱油香椿末挖一大勺盖上拌着吃……

那个香啊,满屋子都装不下!


再有酱笋、虾仁、阿婆菜蚕豆之列,浇头色味咸鲜,面条爽滑劲道,高汤滚热鲜甜,囫囵混着一碗汤面,只管大口捧起碗麻溜利落地往里嗦!

当然了,还有不少讲究的老食客尽管盘算着赶在别人前头,吃一碗“头汤面”。

“只有人等面,没有面等人”,时候过了,这味道也就走样了。


鲜肉泡泡小馄饨标配是双份荷包蛋加上一笼生煎或者锅贴。

汤是骨头现熬制的,和着食醋再撒上两勺秘制的辣酱,搅动勺子的瞬间,一股子热香气儿扑腾出来,馋哭!

想吃些清淡口的,豆浆、白粥,搭配上几碟小菜,简简单单也是不错的选择。


贞味江南

到底江南好地方,人人是个“面糊涂”。

贞味江南一碗万三手擀面,入口筋道柔韧,面香浓郁,Q弹顺滑。佐以清爽可口的阿婆菜、酥烂脱骨的万三蹄,就着几碟花式的小菜,呲溜呲溜吃个快意,美则美矣!


贞味江南的小笼包得了个名号挺灵,叫“万三一口包”,依着字面上一口一只的玲珑说法。

半透明的皮,表面油润柔软,肉馅儿裹带着饱满的汤汁适口鲜香,轻咬一口肉香、油香、葱香……汁香四溢,一箸入口,三春不忘。


老灶头

在老灶头的庆丰包子面前,没人能饿着离开。

鲜肉馅儿的、绿豆沙馅儿的、青菜香菇馅儿的、梅干菜豆干馅儿的咸甜荤素四味俱全,给得大方,两只下肚得走上十几遍富安桥才能消食吧!

爆鱼、大排、 烤麸口的奥灶面惯是有的, 特色凤爪却是难得。软糯酥烂的气质,愈发勾得人动了心思,非得尝了那一口鲜才能罢休,「墙裂」推荐!身上无恙,心里无事,春鸟便是笙歌。

有路的地方都要走遍,好吃的早餐都要吃过。

不如醒在闹钟之前,来见个「面」!

一朝一食,早餐周庄,打卡幸福!

(尤紫璇)



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编辑: 郭晶 崔博识
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