|
|
北京牛栏山酒厂企业文化巡礼之三 传承百年酿酒工艺打造中国二锅头第一品牌 感动与共赢：文化之渗透力 记者 刘勘 马志伟
牛栏山酒厂是北京地区最大规模保持自主
酿造的白酒生产企业；牛栏山酒厂是北京地区白酒业最早拥有“中华老字号”的白酒企业；牛栏山酒厂是北京地区白酒业最早拥有“中国驰名商标”的白酒企业；牛栏山酒厂是北京地区白酒业唯一一家成为“全国工业旅游示范点”单位；牛栏山二锅头是北京地区白酒业唯一获得“原产地标记保护产品”认定；牛栏山二锅头是北京地区白酒业唯一获准使用“纯粮固态发酵白酒标志”的产品；牛栏山酒厂是北京地区白酒业唯一具有“中国酿酒大师”的白酒企业。
文化是推动战略发展的动力。牛栏山企业文化体系的构建，其本身就是一种战略。这种战略，包括内在的自身提升和外在的市场攻略。
其实，对企业文化这一概念的解释非常简单，它就是企业生存的理由和目的。任何一种优秀的企业文化，也必得需要与其相适应的生存土壤。
以李怀民为首的牛栏山酒厂决策层在构筑企业文化体系之时便认定：牛栏山首先要传承好自己的文化基因，严格遵循企业的核心理念和经营方针，并始终遵循企业文化的性格，任何时刻也不能丢失自己的文化个性。
作为一家生产型企业，特别是在如今竞争愈加激烈的经济环境下，最不可忽视的便是产品品牌文化和企业品牌文化建设。产品品牌文化相对而言是独立的单元，而企业品牌文化则是一个系统。
在产品品牌文化打动市场的时候，更需要一个企业品牌文化在其背后作为强力的支撑。当两种品牌文化互为犄角，形成共力渗入市场，那么，即使再强大的市场壁垒，也会攻破。
产品品牌文化和企业品牌文化的双向冲击，使百年牛酒迅猛地主导着自己的市场征途。当百年牛酒的市场影响力逐日剧增，当整个世界也在为百年牛酒的神采而倾倒，当百年牛酒在“逐鹿争雄”的酒业竞争中脱颖而出，这一切，都离不开牛栏山产品品牌文化与企业品牌文化这双重结构对消费市场的渗透——一句话，是文化的渗透力决定了牛栏山企业发展战略的成功。
那么，牛栏山品牌文化的外在张力与内在凝聚力又是以一种怎样的方式形成和作用于牛栏山企业文化体系之中的呢？
●感动
感动来自于心灵。只有心灵的感动才最诚挚，最具有纯粹的力量。“经营感动”，是牛酒企业经营的理念之一。牛栏山的“经营感动”，有着一条三百年来风雨不倒的诚信经营脉络，更是一个“感动客户、感功员工、感动全社会”的立体金字塔。
感动又是相互的，是和谐的，是一种零距离的美学思想。
牛栏山用一丝一缕地编织的真情和文化气息，感动着世界。
●共赢“共赢成功”的牛栏山经营理念表达了一种这样的观点：牛栏山酒厂是带着社会属性的牛栏山酒厂，它不可能也不会孤立地生存和发展。
共赢，是一种诚信的态度和真挚的承诺。
牛栏山经营理念中的“共赢”，同样也是一种文化视野：把对未来的把握建立在一个个体与社会和谐共存的坐标之上，这样才会成就明天。
与客户共赢市场，在合作中竞争；与员工共赢企业，要做大做强；与社会共赢发展，必须与时俱进。这“三位一体”的“共赢”结构，不仅丰富和拓展了牛栏山的企业文化内涵，更为其企业发展注入了强劲的动力。
产品品牌文化的单元结构
市场经济对我国国有企业的“革命”可以说是一种强悍的冲击，在这一股前所未有的冲击波下，有的沉落了，有的还在艰难行进，而适应新经济生态环境的，则焕发出了别样的风采。
百年牛酒之所以从它传奇的历史中走向市场，并闪耀于市场，其原因只能归究到一点：在两种经济体制冲撞和转化的过程中，牛栏山人用市场思维和市场的眼睛决策自己的发展走向。
一切都离不开市场。
那么，一杯荡漾着历史荣光和岁月金色的酒，又是如何最大化地突破市场的大堤，开启它新千年的蓝色之旅呢？
首先，我们来看一组牛栏山酒厂所获的荣誉称号：
1999年12月26日企业被中华人民共和国国内贸易部授予了“中华老字号”荣誉称号。
2002年9月4日，顺利通过了中华人民共和国质量监督检验检疫总局认定，成为北京市第一家“原产地标记”保护的出口企业。目前，牛栏山酒厂是华北地区唯一一家拥有“中华老字号”和“原产地标记”的白酒企业。
2003年3月，“牛栏山牌”珍品二锅头荣获中国食品工业协会颁发的中国白酒典型风格金杯奖。
2004年2月，“百年牛栏山”获第五届中国国际葡萄酒及烈酒评酒会特别金奖。
2006年1月5日，“牛栏山”商标经国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。
2006年4月19日，中国酿酒工业协会下发了《关于编印〈中国白酒香型代表〉宣传册的通知》，“牛栏山”牌二锅头作为唯一入选的二锅头产品，成为中国白酒具有代表性的十四个企业和品牌之一。
在这一组荣誉的光环里，不难看出，每一次荣誉的获得都是一次清脆地敲击市场之门的声音，并最终形成为牛栏山产品品牌文化的基础。
而也正是在这一时间段内，牛栏山的美酒完成了一次伟大的蜕变——从简单的酒产品到完全市场化的酒。牛栏山由一个单纯的地域品牌走向全国性的品牌位置上，其辐射范围也由原来的区域性销售而走向了全国和世界。
但这只构成了牛栏山产品品牌文化的根基，只是牛栏山产品品牌文化的一个单元。
有了最好的酒，靠什么赢得消费者的心呢？
靠积极的推广？靠广告？靠价格竞争？显然，这都是一些浅层面的方式。李怀民等一班人采取逆向思维，在产品与市场之间，横亘着一道巨大的阻隔，并非是市场被动地接纳产品，而要产品主动地进入市场。但产品主动进入市场，则需要通过那道横亘在两者之间的阻隔，靠什么才能通过呢？
质量！
质量就是企业的生命线。这句话在牛栏山酒厂是永远不变的真理。这也是牛栏山产品品牌文化最厚重的单元。
在传承传统酿酒工艺的过程中，牛栏山人更注重现代管理以及现代工艺，把现代的管理和现代的工艺，看成是提高他们传承传统工艺技术和产品质量的外在动力及保证。牛栏山酒厂在1998年就率先通过ISO9000认证；2002年，率先通过了“原产地标记认证；2004年，在北京市白酒行业中率先申办并通过了HACCP(食品安全)认证。
尾随质量的是服务！市场高于—切，—切又取决于服务。服务市场，服务每—位消费者，这才是不变的真理。
牛栏山产品品牌文化的又一个单元开始构建。牛栏山人向市场说道：“我们卖的是产品，却在更高的层面上，我们卖的是服务和文化！我们要为消费者打造一个全程无忧的服务体系！”“服务！除了服务，还是服务！这是百年牛酒市场品牌战略最重要的一个核心思想。我们要让消费者品的不仅是牛栏山的酒、领略牛栏山酒的文化，更要让他们无时不刻地感受牛栏山的服务。”张树峰
说道。这是每—位牛栏山人的心声。
牛栏山酒厂因此也嘹亮地向市场宣誓：展示后厨，打造全程无忧的服务体系。不放过任何一个环节、任何一个细节地为消费者服务。
牛栏山人提出“展示后厨”概念，最终形成为牛栏山的一种制度。邀请来的消费者和商家，会安排专人接待、专人讲解，让消费者参观牛栏山酒厂全部的生产流程，使消费者进一步认识了牛栏山酒的卫生程度；通过让消费者参观牛栏山酒厂的全部工艺流程，使消费者进一步认识了牛栏山酒优良品质的丰富内涵；通过让消费者参观牛栏山酒厂层层把关的检验环节，让消费者进一步了解了牛栏山酒厂员工们的质量意识和价值观。
这些都是横向上的“展示后厨”，覆盖的是区域性的商家和消费群体的宽度。
牛栏山的“展示后厨”，还有一种纵向上的深度，即文化上的“展示后厨”。当一批又一批商家和消费者来到牛栏山时，他们也在一定程度上耳濡目染了牛栏山延绵数百年的深厚酒文化。
2004年，牛栏山酒厂开始了观光式企业的创建工作。
将牛栏山白酒厂建设成为一个工业观光型的企业，让更多的人踏入这片每寸土地都浸润着酒文化元素的地方，让更辽阔的世界进入牛栏山的怀抱。
牛栏山人投巨资兴建的牛栏山微缩景观已经竣工，并向游人开放，16处风格各异的景观和意趣相间的鱼鹰、钓船、辘轳和古戏台等，生动形象地再现了当年牛栏山人生活的场景。他们还投资建设了具有现代风格，洋溢着时代气息的音乐喷泉，吸引了游客和众多消费者前来观看。
2005年，牛栏山酒厂接待了9万余名旅游观光者，2006年达到20万旅游观光人次。
2006年1月，牛栏山酒厂的“工业观光旅游”被国家旅游局命名为“全国工业旅游示范点”。
每一位观光者亲身体验百年牛酒的每—道工序，亲身感染百年牛酒的文化魅力，牛栏山人还有—个隐藏在这些背后的意图：每—位观光者都是百年牛酒的市场推销员，是潜在的或成为了百年牛酒的忠实消费者。
从产品质量到市场服务体系，从“展示后厨”到北京市的观光型企业，这些看似独立的单元却构成了牛栏山产品品牌文化。
也是这丝丝相扣的文化单元，散发着真情，感动了消费者，感动了市场。
企业品牌文化的系统结构
酒是文明的孪生物，从这一意义上，酒也是文化的延续。
牛栏山企业品牌文化的结构，自然离不开酒文化的渊源。
海纳百川，有容乃大。百年牛酒最大的特色之一，在于它历史条件下沉厚的文化积淀，当其积淀至一定程度，必然会产生一次震动和突破，新的思维观念以及新的文化因子随之而生根发芽。这也是百年牛酒不断超越，超越，再超越的原因。
当市场潮汐冲入牛栏山酒文化的历史河床，百年牛栏山当然需要加入新的文化因子来支撑。
为深度挖掘牛栏山酒厂这一中华老字号优秀的企业文化，弘扬老字号精神，牛栏山人用使命感、荣誉感、责任感、时代感精心塑造“百年牛酒文化”，提升“百年牛酒”的核心竞争力：即具有使命感——“百年牛酒”秉承了酿酒文化百年基业；具有荣誉感——“百年牛酒”获得了老字号和原产地标志殊荣；具有责任感——“百年牛酒”肩负打造中国二锅头白酒第一品牌重任；具有时代感——“百年牛酒”占据天时、地利、人和，打造中国二锅头白酒第一品牌时不我待。
为了弘扬百年牛酒之文化，开创一个属于牛栏山自己的酒文化时代，牛栏山人豪迈地宣言：“传承百年酿酒工艺，打造中国二锅头第一品牌。”
传承百年酿酒工艺，打造中国二锅头第一品牌，对今天的牛栏山酒厂而言，既是一种雄心，是一种市场战略，也是企业的宗旨。这一口号的提出，高筑建瓴地为牛栏山企业品牌文化系统的构筑定下了基调。
“我们的发展攻略，只能是循序渐进式的，用本来就具有的酒文化，如泉流般渗透入市场。我们决不做昙花型的企业，否则我们就是牛栏山酒文化的罪人。百年牛酒，正是从这样的层面说明，它深远的历史内涵和我们要做百年企业的决心。”李怀民如是说道。
如今的牛栏山，正在践行整合资源、全力打造中国二锅头第一品牌的战略构想和战略攻势，第一个五年发展规划明确提出了牛栏山酒厂“321”战略目标：抓好终端销售、引入竞争机制、努力开发新产品三个重点；发挥“中华老字号”、“中国驰名商标”、“原产地标记认证”三个优势；全力打造“牛栏山”品牌。其中，三个发展重点是基础，三个优势是条件，打造“牛栏山”品牌是最终目标。
如果说品牌战略是外在的市场行为，那么，“以人为本”的思想则是牛栏山企业品牌文化建设中的内在方式。
零距离沟通机制，搭建企业与职工沟通的平台，充分发挥和实施“以人为本”的思想，让牛栏山企业品牌文化系统具有活性的因素。
以人为本，人是企业发展的决定性因素，在牛栏山酒厂绝不是一句空话，而是实实在在的一种思维方式和实践行为。犹如他们酿制的百年牛酒一样，散发着清澈的光泽。
随着每一位牛栏山人参政议政的民主意识增强，所有的牛栏山人关注个人和企业发展的愿望更加强烈，积极地参与和投身到企业改革之中。牛栏山酒厂适时全面实行了厂务公开，每年向职工征求合理化建议，经过整理汇总后反馈给厂部，根据实际情况予以采纳。每月8日、18日、28日为厂领导接待日，厂领导与职工面对面交流沟通；每年两次职工代表大会，年底定时召开职工大会，在第一时间宣传形势、汇报工作，传达企业改革发展的信息，确保了每位牛栏山人紧跟企业发展思路，支持和参与企业改革。
以人为本，塑造了牛栏山酒厂不懈追求、积极开拓的团队精神，同时也锻造出了一支创新不断、进取不断的人才队伍。
李怀民等牛酒的决策者们深深地明白“流水不腐”的道理。只有让水流动起来，才会活跃内在的各种机制。人才也一样，不断地吐故纳新，建立一个好的人才体系，这既是企业文化建设的必需，也是企业更好发展的必要。
近几年来，牛栏山酒厂通过人才的培养，现已发展成为拥有7名高级工程师、24名中级品酒师与10余名科技人员组成的白酒研发队伍，自主研发出了151种新产品，申请了3项专利。企业还和中国地质大学、天津科技大学等高校联合，作为其实践教育基地，供高校师生实际检测和研究，并聘请中国白酒酿造专家及高校、研究所的专业技术人员参与产品的开发和企业规划的制订。
在牛栏山企业品牌文化系统结构之中，其价值体系的生成，同样也决定了企业品牌文化的整体发展。
如果说“传承百年酿酒工艺，打造中国二锅头第一品牌”的企业宗旨是牛栏山企业文化的中枢，“诚信、求真、开放、创新”的企业精神是牛栏山企业文化的底蕴，“经营感动，共赢成功”的经营理念是牛栏山企业文化新的突破，那么，牛栏山“秉承传统，追求卓越，奉献社会”的价值观，则是驱动牛栏山企业文化体系运转的动力。这些构件完整地组合了牛栏山企业品牌文化系统，缺一不可。
秉承传统，传承的不仅仅是牛栏山悠久的酿酒工艺，还传承了一代又一代牛栏山人共同创造的酒文化气质，从更大的范围里讲，作为中国酒文化的代表之一，牛栏山人还要传承中华文化优秀的传统。
追求卓越，追求的是更卓越的人、更卓越的品牌、更卓越的企业。梦想是永无穷尽的，牛栏山人的追求也永不会停步。只有永远地追求卓越，才能与不断变化的时代共生共荣，牛栏山的百年基业才会更加牢固。
奉献社会，这是牛栏山人的终极目标，也是三百多年以来牛栏山酒业发展的出发点和回归点。一个人或者一个企业，倘若没有奉献社会的价值观念，那么其生存的意义显然是苍白、空洞的。正是因为“奉献社会”的价值坐标，让牛栏山的企业发展以及企业品牌文化具备了一股浩然正气。
酒之诗话不知在几千年深的历史里荡出了多少色彩斑斓，而在大时代变更的空间背景下，如今的百年牛酒，随着它酒文化气息在市场中的弥漫开来，从而有了它一个全新而永恒的主题：蓝色，天空的蓝色，大海的蓝色。
牛栏山构建的企业文化体系，犹如一个新生的星系，在一个良性的运行轨迹上闪烁着迷人的光芒。文化驱动品牌，文化拉动市场，文化提升企业。牛栏山企业文化的构建和运作，可以说是中国国有企业改革与发展的一个典范。
|
|
