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小伙卖最正宗的羊肉串,一天十几头羊骨头都没剩下

发布时间:2017-05-18 10:08  来源:搜狐   浏览量:

炎炎夏日里对男人们来说,最惬意的事莫过于下班后约上三两好友,在路边的烧烤摊上,边撸串边喝点小酒,吹吹牛侃侃大山,而其中最受欢迎的当属羊肉串,不过虽然美味,但又可能担心羊肉的质量问题。

而我和小伙伴们却从来不用担心这个问题,这家烧烤店是几个90后小伙经营的,每支烤串都是买来整只羊现串现烤的,几个小伙立志要做出最正宗的羊肉串,首先要让顾客吃到放心羊肉。

有一个小伙专门负责剔羊肉,他的刀工非常堪比厨神,一会儿功夫一只整羊就只剩下一个骨头架子,剔下来的骨头一部分用来炖汤,还有一部分摆在前面供给顾客购买,每天都能卖光。

小伙剔下来的肉装在盘子里,有三个小伙专门负责串肉串,他们的生意那么好,不仅仅是因为羊肉质量好,而且每一个串都是用红柳枝串起来的,这样分量特别足而且烤出来有不一样香味。

小伙们说串羊肉看似简单,实际上也是需要技巧的,必须保证肉串肥瘦相间,这样烤出来的羊油能渗透到每一块肉上,吃着才够香。

烤羊肉串还要掌握好火候,多烤一会儿会焦,少烤一刻又不够香,烤串的小伙技术也非常不错,一次至少要上十支不然根本忙不过来。

烤出来的串看着就非常诱人,红柳枝的香味已经融入到羊肉里面,再加上浓郁的孜然香味,小伙说这种才能叫羊肉串,那种用小竹签烤的只能叫牙签肉,他们说这样的肉串一天至少要卖掉十几头羊。

【责任编辑:桃源秘厨】

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