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它又黑又丑,却得到万千宠爱

发布时间:2017-06-07 14:39  来源:搜狐   浏览量:

臭豆腐

说起“黑暗料理”,臭豆腐大概称得上是门面担当了。

前一次跟朋友出差时,远远一闻到臭豆腐味,我俩一句话也不说,非常默契的吞着口水去排队。黑色块儿状在油锅里变得更黑,放上香菜蒜末葱花辣椒末,然后淋上酱汁。

捧着热乎乎的盒子,我俩边吹气边大口吃。炸脆的外壳被酱汁蘸得湿润,咬下后,汁水在口腔爆开,里外两种口感,“臭味”透过嗅觉,在味觉的深处转化为醇厚的鲜味。

只可惜这样经典的美味,随着市容的完善已经很久不曾尝到了。边吃臭豆腐边为今后可能吃不到而失落,这还是头一次。

这也是今天在家做臭豆腐的原因,出乎意料的简单,味道也很惊喜。

食材

发酵的豆腐 / 葱姜蒜末 / 红辣椒 / 香菜 / 花生碎 / 淀粉

步骤

1、锅中倒入大量油,中火烧至锅内起烟后,倒入豆腐炸至膨胀,然后迅速转小火,直至表面出现微小气泡。

2、将豆腐捞出并沥干油份,用筷子在表面戳个洞,以便后续酱汁容易入味,装盘备用。

3、另起一锅冷水煮沸,转小火,放入两大勺生抽、一勺醋、一小勺盐、姜末、白糖、香油煮1分钟左右,最后加入适量淀粉水勾芡,酱汁完成!

4、均匀撒上葱花、蒜泥、花生碎、剁椒碎、榨菜粒和香菜,最后淋酱汁,完成!

越吃越香:)

吃完了臭豆腐,再来份雪乐薇的美味甜品是最好不过了!

这样的惬意生活,大概人人都想要吧!

【责任编辑:美食达人小煮先生】

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