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秋冬可以没有男朋友, 但是不能没有它

发布时间:2017-11-24 13:46  来源:搜狐美食   浏览量:

说起大中华的名小吃,很多人脑子里出现的第一个名词,十有八九是——臭豆腐。

如果要说精致的点心,大多也会提到江浙。桂花糕、绿豆糕、如意酥、芙蓉饼、梅花饼…光看名字就扑面而来的一股子精致。

但是如果你问一个人,京津地区的名小吃是什么,多半会告诉你驴打滚、麻花、煎饼果子;稍微再了解的会说稻香村点心、耳朵眼炸糕等等。

很多人却不知道,京津地区有一个小吃一到秋冬就风靡全国。受欢迎到什么程度呢?

可以没有男朋友,但是不能没有它。

它就是糖炒栗子。

秋冬可以没有男朋友,

但是不能没有它

栗子大多都在9、10月份成熟,所以每到秋冬季节,路边的糖炒栗子就开始用香味招呼路人了。

下班走在秋冬的街头,被寒风吹得像个傻×,这时候一股甜甜的焦糖香气不打招呼直接窜到你鼻子里,你就说你心动不心动!

用牛皮纸袋包裹着的甜香栗子,根本就是对刚刚下班的你的一种精神奖励。这时候谁还管吃栗子胖不胖的问题,趁着刚出锅先吃几颗再说!连维多利亚女王也超爱吃栗子的!

作为一个有科学探索精神的吃货宝宝,我就想知道这么好吃的糖炒栗子是谁发明的呢?

糖炒栗子是谁发明的

查了很多资料,南宋的陆游在《老学庵笔记》中曾记述过一个故事。有个叫李和的人厨艺很棒,在外族入侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子,表达自己对祖国的热爱。

恩,因为也没找到别的资料,姑且就默认是他发明的吧(不可考,不负责)。

不管糖炒栗子是谁发明的,我国是最早种植栗子的国家这是有考据的。在《诗经》、《史记》里均有栗子的记载。宋朝大V王安石也曾经用“梨栗”来比喻小孩子爱吃的零食。

到了清代,人们把风味独特的糖炒栗子叫做“灌香糖”。到现在北京一带还流传着赞咏糖炒栗子的诗:“堆盘栗子炒深黄,客到长谈索酒尝,寒火三更灯半灺,门前高喊灌香糖。”

糖炒栗子用的栗子也是有讲究的。

栗子分为板栗和锥栗,糖炒栗子大多用的是板栗。板栗又分为北方板栗和南方板栗,其中,北方板栗比较适合做糖炒栗子(南方板栗适合入菜,大家不要吵)。

所以对于一颗好的糖炒栗子来说,至少要具备这5个特性:

色泽好、香味足、味道甜、入口糯、容易剥。

很多人以为糖炒栗子甜是因为炒的时候会加糖。其实糖炒栗子甜是因为栗子本身就是甜的,炒的时候在粗砂里加糖稀是为了增加粘度,这样可以让栗子受热均匀。

栗子的正确打开方式

如果一定要找糖炒栗子身上的bug,那就是不容易剥皮。

尤其是刚出炉的栗子一般会带有水汽,这时候一定不能把袋口扎起来,因为如果水汽散发不出去,皮会黏住栗肉,更加难剥。

剥栗子的正确方式看这里:

彩蛋:

举个栗子可真不一定能举得起来

我们平时看到的栗子,已经是被“剥皮”的栗子了,树上的栗子其实长这样。

面对长得像海胆的栗子,你确定还能举个栗子吗?

【责任编辑:郭妙华】

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