公告:

主页 > 吧台 > 馋吧 >

八婺美食如何形成品牌“走出去”

发布时间:2017-12-06 10:13  来源:金华新闻网   浏览量:

  3个月前,距离西湖边不远的杭州凤起路,一家名为“李渔和他的两头乌”的美食店亮相。这家名字就带着浓浓地方情怀和网红体的餐饮店,经营的全是兰溪名小吃。

  5名常年在外的兰溪创业者发起,100名热爱兰溪美食的股东参与众筹,“李渔和他的两头乌”的数据流量非常漂亮:新媒体关注量突破90万人次,每日采取限时限量销售,进店量仍突破千人,销售额超3万元,拳头产品供不应求。事实上,除去多年以前名声在外的金华煲,这应该是金华第一个在外成为现象级网红的升级版美食品牌。

  当沙县小吃、天津狗不理包子、兰州拉面、缙云烧饼等地方风味小吃,作为“城市名片”走向全国的时候,拥有丰富特色内涵的八婺美食却一直默默无闻。“李渔和他的两头乌”的一炮而红,无疑成为不甘心的金华餐饮文化人的一剂强心针。

  “这家百人众筹的美食店,绝不仅仅是小兰溪的美食招牌,也是大金华城市文化名片的范畴。我们希望在它身上打上金华烙印,以地方饮食为载体,推动金华文化走向全国。”叶享斌是“李渔和他的两头乌”的5名创始人之一,对于八婺美食走出去,他们团队有着长远规划。

  三大“IP”助推兰溪小吃火爆杭城

  鸡子馃、大饼油条、葱烧饼、牛肉面、萝卜肉圆、豆腐汤圆、油煎馃、水晶糕……在“李渔和他的两头乌”坐下,地地道道的兰溪小吃,你可以从清晨吃到半夜。

  在西湖边邂逅“李渔和他的两头乌”,不少路人一下就能把这家店记住,而且记住的不只是美食,还有金华这座城市。原因很简单,在网络“IP”大热的时代,“李渔和他的两头乌”一下子汇聚了三大“IP”———“东方莎士比亚”李渔、“东方熊猫猪”两头乌,还有号称“最惬意的繁华商圈”西湖。

  李渔是金华的名片式人物,也是响当当的美食家。“饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以其渐近自然也。”他用蔷薇、桂花制成花露,等到饭快熟的时候再用花盏浇之,浇过稍焖,拌匀而后入碗,因为味道特别好,称之为“花香饭”。两头乌是中国最为优质的土猪之一,产地就在金华。把李渔和两头乌结合在一起,就是为了向大家讲述一个有温度、有文化的饮食故事。

  “李渔和他的两头乌”的创意,来自于几位有情怀的兰溪创业者,他们常年在外很少回老家。他们心中始终有一个声音在回响:把散落各地、享有高口碑的小吃汇集起来,带出家乡,打造一个升级版金华美食产业,让全国各地的吃货食客都能品尝到八婺味道。

  打造城市美食记忆高端第一店

  叶享斌说,一座城市的文化要走出去,一定要通过产品,他们的想法就是通过打网红牌,做精品化的八婺传统小吃。

  “李渔和他的两头乌”主打的就是乡土、品质和文化,与互联网时代的营销式网红店有明显区别。在店址不远处就有一个以“丁磊猪”为食材的店,当互联网的猪遇上有文化的两头乌,是一番预料中的较劲。“李渔和他的两头乌”凭借优质的两头乌猪肉,以及古法酿造、省级非遗的醋、酱油,甚至老家的白辣椒,品质保证,情怀加分,结果很快分晓。

  “李渔和他的两头乌”不仅与营销式网红店不同,与沙县小吃、潮汕粥铺等传统路边小店火速占领城市的模式也不同,其拳头产品是两头乌,高端精品化重新定义了地方特色小吃推广模式。“金华是一座盛产吃货的地方,对食材都非常讲究,而且颇有特色。兰溪小吃品种多,也很讲究,我们就从最熟悉的味道起步。”叶享斌说:“我们希望更多有农副产品资源的金华农业人、餐饮人加入进来,大家一起努力让八婺美食走出去。”

  据透露,他们计划在家乡开设一家针对八婺传统小吃的烹饪学校,培养更多有情怀、有坚持的美食匠人,让八婺美食形成产业。

  产业化、标准化、品牌化撒网大中城市,吹响八婺美食集结号

  上世纪90年代,金华煲红极一时,在杭州有专门的“金华煲城”;10多年前,市区的“江南煲庄”也是金华旅游的一块牌子,但从那以后,金华餐饮辉煌不再。

  金华市餐饮协会秘书长、金职院旅游学院酒店管理专业主任刘根华认为,金华餐饮业中,“金华火腿菜”“金华乡土菜”“金华煲”等具有一定影响力,之所以在过去一段时间里发展停滞,与缺乏创新升级、文化嫁接等有关,这也导致了金华餐饮企业规模小、竞争力弱、知名度低、品牌号召力不强等问题。因此,以品牌载体形式出现,且有一定知名度的本土知名企业屈指可数,且业态形式主要以快餐、火锅等为主。

  近年来,金华餐饮也做过不少创新尝试,也有成功经验。比如,金华农家菜品牌“肥猫”“阳光绿洲湾”都在上海等大城市开启了连锁店。可以说,八婺菜走出去的优势依然明显,咸香的口感、高品质原材料且价格实惠,加上养生、健康理念,融入八婺文化,金华餐饮投资人对八婺菜“走得远”应该充满信心。

  刘根华提出,想要推广壮大八婺美食品牌,一定要利用互联网思维,注重文化包装宣传,讲好金华故事;本地主管部门应该合力打造美食品牌,提炼产品核心要素,改变“散兵游勇式”的面貌,吹响八婺美食的集结号,产业化、标准化、品牌化发展,才能形成标准和规模,做出品牌。同时,创新思维也是决定胜败的重要方面,人才培养、消费群体研究、城市个性化贴近都要与时俱进。

  前不久,兰溪智库百人汇组织举行第11次线下茶会,参加的都是兰溪美食界人士,话题正是如何帮助兰溪美食突破“走出去”的瓶颈。“借势网红店聚集优质资源,是兰溪美食向外发展的一次良机。”兰溪市政协副主席陈兴兵表示,地方美食产业要做大做强,首先要深挖文化内涵,讲好本地美食故事;同时要加大政府扶持力度,创新经营模式,巧用杠杆撬动美食产业走出去。

  据了解,创始团队计划明年布局北上广,辐射全国开设“李渔和他的两头乌·金华食造”品牌店。这些店风格规模不一,符合城市个性化需要,以美食产品为载体,带动婺剧、茶叶、酿酒等非遗文化产业一起进驻各大城市,将传统小吃时尚化、高端化,让八婺小吃成为中国人舌尖上忘不了的美食。


【责任编辑:袁和微】

收藏

数字版

tj45

| 关于我们 | 报社招聘 | 免责声明 | 站点地图 | 人员查询 |
违法和不良信息举报电话:010-67605353 商务合作:010-67604888 Email:xfrbw218@163.com xfrbwlb@126.com

消费日报社地址 Add:北京市丰台区定安东里20号 邮编 P.C. 100075

京ICP备15058293号-1 互联网新闻信息服务许可证编号:10120170031
本报法律顾问: 岳仁东 律师
消费日报社版权所有 Copyright © 2001-2017 by www.xfrb.com.cn All Rights Reserved

京公网安备 11010602130018号