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轻松做日本最温柔的梦幻和果子——水信玄饼

发布时间:2016-12-02 14:49  来源:新华网   浏览量:

这是一款口味清淡顺滑、外观晶莹剔透的点心,看到就想让人忍不住吃上一口。
日本和果子
 
  水信玄饼是由日本传统特色点心和果子演化而来,晶莹剔透、清淡顺滑、美味可口,不禁让人垂涎。如果你没有品尝过此美食,那么在这个夏日,不妨亲自动手制作,给自己或家人朋友换一个新口味。下面,就让我们来学习一下如何制作美丽梦幻的带有樱花的水信玄饼吧。
  Step 1:提前浸泡樱花。首选蜜渍樱花,因为本身带有甜味适合做甜品,而且较盐渍更容易泡开。
  *如果你用的是盐渍樱花,可以先用涼水浸泡,期间用手指轻轻揉捏,帮助泡开,如果特別介意咸味,浸泡时要多换水,最后一泡用温热的水过一下。
  Step 2:樱花泡开后开始制作水信玄饼。取16g白凉粉与10-15g幼砂糖放在一个大碗中混合,并将结块的粉按压开。
 Step 3:下面是用热水冲兑的环节,需要用到510-520ml水,先倒入大概1/3的量。
  Step 4:搅拌至粉状混合物完全溶解于水中。
Step 5:继续加入1/3的热水,搅拌混合,然后再倒入剩下的1/3并搅拌。
  Step 6:立刻倒入圆形模中,先倒半个圆模的量。
  *混合液冷却后很容易凝固,尤其是在室温较低的环境中,如果你时间耽误了,还没倒模就已经凝固,可以放入小奶锅中小火加热融化,然后再用。
  *没有圆形模怎么办?其实你也可以用家里圆底的小碗代替,但是脱模的时候要先用手指稍微按压一下周边,帮助松动开来。
  Step 7:将泡开花的樱花倒着夹入水信玄饼混合液中,筷子夹著短柄,上下按压,让花瓣散开来。
Step 8:盖上盖子,如果你想做稍微大一点的水信玄饼,可以在模具顶端的开口处插入漏斗,倒入剩下的混合液,基本上7成满就很好看了。室温静置大约1小时,如果你喜欢吃冷的,可以放入冰箱冷藏30分钟。
接下来温柔地打开盖子,将大平盘反著盖在水信玄饼上,然后模具和盘子同时反过来,一般来说即可脱模,还是脱不了的话可以拍一下模具,水信玄饼就会掉出。最后搭配一点熟黄豆粉,还有黑糖浆就可以吃了。
  *黑糖浆如果自己熬制,可以用60g黑糖与45g水同煮,小火煮到融化混合,然后中高火加热至起泡,质地开始变浓稠即可,不要太过浓稠,因为冷却后会更浓,吃起来不方便。

【责任编辑:肖迪】

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