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葡萄藤的“整形手术,你了解吗

发布时间:2017-06-05 09:46  来源:中国葡萄酒杂志   浏览量:

葡萄藤在生产过程中,生长的形状需要得到控制,由此便诞生了这一种“居由式”(Guyot)的整形方式。

 

“居由式”(Guyot)的整形方式是将树的新枝平稳固定在横向的铁丝上,如果两边都有伸出的横枝如 T 字形,则称为“双居由式”(Double Guyot),只有一个主干则称之为单居由式(Single Guyot)。

 

修剪的特色是一侧仅留下一根葡萄藤上的芽,而将其他全部剪掉,只在另一侧留一个仅有两个芽的结果母枝。葡萄藤上所留的芽眼数目因产地而异,约6~8个,留的芽越多,葡萄的产量就越高。单居由式和双居由式可用于不同葡萄树的修剪。

 

 

 

居由式的好处是可以使葡萄树多吸收阳光。葡萄枝叶可攀爬成墙状,不仅可避免潮湿,且受光面较大。

 

这种整形方式适用于日照时间不太充裕的葡萄酒产区,如法国的波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)产区。在法国北部各产区也相当常见,现在在世界各地都有应用。

 

朱利・居由博士的发明

 

 

 

居由式的整形方式是由朱利・居由(Jules Guyot)博士(1807~1872年)发明的。他是一名物理学家和农业学家,出生在法国南部奥德地区的 Gyé-sur-Seine 地区。

 

居由先生在巴黎研习医药学,同时对机械、物理和电报学等方面均有浓厚的兴趣。在他的成就里最让人瞩目的是葡萄栽培学(Viticulture)方面。

 

1830年,当他还是一名学生时,居由先生参加了七月革命(July Revolution),随后被投入 Sainte-Pélagie 监狱。出狱后,他致力于葡萄栽培方面的研究。法国第戎的勃艮第大学葡萄与葡萄酒学院也被称作 Jules Guyot 学院,借此来纪念他。这所学院里设有葡萄酒酿造学课程。居由先生改善了葡萄种植技术,提升了葡萄的品质。

 

 

 

居由式主干的芽眼与下一个季节的产量有关。短稍的芽眼生长成的枝条能作为下一年的主干使用,因此应当阻止葡萄藤蔓生长过长。短稍也经常成为木质化的一部分。

 

单居由式,即仅有一个短枝和一个主根在冬季修剪的时候被保留下来;双居由式,则有两个短稍和两个中稍被保留。选择单居由式还是双居由式由每个个体的种植活力来决定。

 

居由式的修剪方法

 

之前已经提到过,葡萄藤的修剪分为夏剪和冬剪。

 

夏剪指生长季节,主要是夏季的修剪,剪掉多余的葡萄叶,使葡萄获得合适的太阳光,同时也要避免葡萄果穗受到阳光的灼烧,影响葡萄的品质。

 

冬季剪枝的修剪时间在初冬时节,也就是11月份后期和12月份。剪掉新长出的枝条,以达到控制第二年葡萄产量的目的。

【责任编辑:徐 琳】

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