公告:

主页 > 吧台 > 喝吧 >

同样都是美乐酿的葡萄酒,为何这7个产区让人喝出了不同的味道?

发布时间:2017-10-31 13:24  来源:搜狐美食   浏览量:

近几年,美乐葡萄(Merlot)虽未得到消费者的重视,仍不失为全球最棒的葡萄品种之一,在很多产区蓬勃发展。

美乐的名字在古法语中,意为“小山雀”(merle,波尔多地区的一种小黑鸟)。简西斯· 罗宾逊曾在一篇文章中给出了两种解释,要么美乐之名源于“小山雀”,要么“黑鸟”的名字取自“美乐”葡萄。

历史上首次将美乐作为贵族品种记载的文献源自1868年,当时,波尔多大学葡萄酒史学家Henri Enjalbert将美乐描述为“梅多克产区,与赤霞珠混酿的最佳品种”。

上世纪九十年代,美乐得到了长足发展,尤其风靡加州,但是自2004年《杯酒人生》电影播出后,受主人公个人偏见之影响,美乐销量骤然大跌,人们转而追捧黑比诺。

当然,美乐备受冷落也不仅仅因为这部影片,当时很多酒农在不太好的产区种植该品种,酿出大批廉价、无趣的美乐,严重破坏了美乐的声誉。

美乐在凉爽、保湿的土壤(比如粘土)上栽培表现最好。全球各地的美乐风格迥异,其最典型特点是带有黑莓、黑樱桃、紫罗兰、薄荷、巧克力的香气,另外还有新橡木桶赋予的香草、烘烤香料味道。

如果你想寻找高品质、不同风格特色的美乐,就参考以下7个产区:

波 尔 多

1784年首次在波尔多右岸发现了美乐葡萄,时至今日,美乐仍是波尔多种植最广泛的葡萄品种。相较于左岸赤霞珠,右岸的美乐更丰满、多汁,年轻时更加易饮。

不过,波尔多的美乐大多属于混酿,酒王帕图斯『Château Pétrus』就是以美乐为主,有着数十年的陈年潜力。

种植于粘土土壤的美乐(如知名的波美侯产区)酒体更强劲。种植于石灰石土壤的美乐(如圣爱美容区)更新鲜,更具矿物质风味。

以美乐为主的波尔多佳酿相比其它产区的混酿,带有明显的泥土与矿物质味道。

托斯卡纳

尽管意大利的土生葡萄品种数以百计,国际品种仍然扮演着重要角色。

就种植面积而言,美乐是意大利第五大品种,多用于酿造Bolgheri DOC 或Toscana IGT,也就是我们常说的“超级托斯卡纳”。这些酒知名度较高、价格昂贵,多为美乐酿造,或者与其它波尔多品种(赤霞珠)、当地品种(桑娇维塞)混酿。

托斯卡纳温暖的阳光赋予美乐更丰富的果味,令单宁更加柔软。

弗留利-威尼斯朱利亚大区

在这个以本土白葡萄品种闻名的意大利东北部产区,种植面积最广的红葡萄品种就是美乐。在这里,美乐要么与赤霞珠、品丽珠混酿酿造Collio Rosso,要么酿制单品种美乐红酒。

像Miani 这样的精品酒商,生产凉爽气候产区类型的美乐,带有些微的茴香、香料、石头等风味,虽然价格昂贵,却非常抢手。

加 州

目前,美乐是加州第二大流行品种,从杂货店售卖的廉价甜酒到高端、细致、具有陈年潜力的佳酿,什么档次的都有。

像纳帕谷、帕索罗布这些经典温暖气候型产区所产美乐,典型特点是圆润、顺滑、丰满,有着蜜饯果酱风味,附带来自新橡木桶的香草与甜香料味道。

加州最棒的美乐既高雅又浓郁,比如杜克霍恩『Duckhorn』,『 Darioush』, 香奈儿旗下『 St. Supéry』这三家酒庄的美乐都很好。

加州部分地区,如索诺玛Bennett山谷出产凉爽气候风格的美乐,果香不够明显,也不够浓郁。

华 盛 顿

在加州美乐蓬勃发展之时,华盛顿州酒农也为这一品种着迷。如同俄勒冈州的黑比诺一般,华盛顿州的美乐集旧世界与新世界精华属性为一体,带有浓郁、丰满的樱桃、浆果味道,清新爽口偏酸,单宁有嚼劲儿。

哥伦比亚谷的美乐产量最高,瓦拉瓦拉谷、霍斯黑文山(Horse Heaven Hills)与红山(Red Mountain)的美乐品质最佳。

智 利

智利红酒多以赤霞珠与佳美娜为主,但近几年,美乐的地位越来越突出。

早先,人们一度将“佳美娜”误认为“美乐”,1991年对该品种进行DNA测验后,证实为“佳美娜”,至此智利正式宣布佳美娜为智利本土品种,其它国家罕有栽种。

在智利“佳美娜”(Carmenere)曾一度被当做“美乐”,但1991年对该品种进行了DNA测试,证明这是佳美娜,为智利本土品种。

智利高端、顶级美乐主要产自空加瓜谷产区(Colchagua Valley)的阿帕塔(Apalta),其风味与加州的浓郁果香型、橡木桶美乐类似。

澳大利亚

美乐在澳大利亚的历史并不长,始于上世纪八十年代,但在这三十年里葡萄园面积实现了大规模增长。不过,在某些美乐发展不太繁荣的地区,该品种的声誉并不太好。

想尝试澳洲美乐,不妨从库纳瓦拉(Coonawarra)、玛格丽特河(Margaret River),麦克拉伦谷(McLaren Vale)和巴罗莎谷(Barossa Valley)寻找

【责任编辑:郭妙华】

收藏

数字版

tj45

| 关于我们 | 报社招聘 | 免责声明 | 站点地图 | 人员查询 |
违法和不良信息举报电话:010-67605353 商务合作:010-67604888 Email:xfrbw218@163.com xfrbwlb@126.com

消费日报社地址 Add:北京市丰台区定安东里20号 邮编 P.C. 100075

京ICP备15058293号-1 互联网新闻信息服务许可证编号:10120170031
本报法律顾问: 岳仁东 律师
消费日报社版权所有 Copyright © 2001-2017 by www.xfrb.com.cn All Rights Reserved

京公网安备 11010602130018号