公告:

主页 > 产业 > 快消品 > 酒业 >

桃源黄酒夹缝中谋“突围”

发布时间:2017-11-03 08:42  来源:苏州日报   浏览量:

黄酒,历史悠久,深受老一辈人喜爱。尤其苏派黄酒,是苏州著名的非物质文化遗产,享有盛名。仅在林海酒乡——吴江桃源镇,就集聚了以“同里红”为代表的数十家黄酒企业。

曾几何时,黄酒一直是全国范围最受欢迎的酒种。但近年来,随着黄酒在产品创新、品牌推广、市场营销等方面步伐缓慢,再加之“上有白酒、下有红酒”的两头夹击,黄酒就像一块“三明治”,市场受到严重挤压。

为此,作为酒乡桃源的骨干企业,“同里红”扛起责任担当,通过产品创新、品牌推广、文化传承“三驾马车”齐拉动,夹缝中谋“突围”,奋力前行。

革新工艺开发清雅型黄酒

更迎合现代消费者味蕾

黄酒,既熟悉又陌生。它曾是饭桌上的“常客”。尤其冬天,它是那么的贴近日常生活,以至于成为吃饭时的一种习惯。但这两年,它的风采不再依然。

究其原因,无非一点——口味。目前,苏州市场主要有两种黄酒。一是传统型黄酒,酒体醇厚,但酒精度高,不易入口;二是清爽型黄酒,度数相对较低,但酒香不突出,没有了黄酒的感觉。

“尴尬”,让黄酒不再“受宠”。

“再沿着别人的老路,只有死路一条。”在苏州同里红酿酒股份有限公司总经理乐军看来,“同里红”必须闯出一条新路,在“高与低”之间寻找发展空间。

经过细致、缜密的市场调研,“同里红”结合现有技术设备,通过工艺革新,成功开发出清雅型黄酒,与原有黄酒形成错位发展。

在“同里红”研发中心,记者了解到清雅型黄酒主要实现了两大创新,一是菌种改变:传统黄酒酿造工艺,

采用的是黄酒酵母,特点是浓郁醇香。如今,他们采用青梅、枇杷等果酒酵母,相较于黄酒酵母,更突出清雅型的果香气。二是过程再造:在酿造中加入了一种生香酵母,又添加了苏州传统酒药,在不脱离黄酒本体的基础上,创新融入了清香型香气。

“清雅型黄酒,就是在清爽型的基础上,更加突出酒体酒香。”“同里红”总工程师汪建国说,酿造过程中,通过计算机精准控制反应温度和含氧量,使清雅型黄酒口味达到最佳,实现香气清雅、口味爽适、回味甘醇,更迎合现代消费者的味蕾。

目前,这种清雅型黄酒的生产工艺已申请发明专利。“同里红”也以此为依托,成功开发出30多个黄酒新品种,投放市场10多种,包括“同里红2009”“同里状元”“花好月圆”“红醉江南”等。近日,“同里红2009”还捧得2017上海酒品大赛金樽奖品质金奖。

聚焦单品精准定位品牌

文化融入让黄酒更有“味”

“好酒也怕巷子深”。如何打品牌、拓市场,始终是黄酒企业绕不开的话题。

对于“同里红”来说,如何走好这一步,不得不提到它的幕后“老板”——恒力集团。

作为吴江本土最大的民营企业、世界500强企业,恒力于2015年并购“同里红”,开始涉足黄酒产业。

很多人纳闷,黄酒酿造与化纤纺织,完全不沾边,恒力为何要“跨界”。更何况,“同里红”的年产值不到1亿元,对于年销售收入超2500亿元的恒力来说“九牛一毛”。

但恒力人并不这么想,“黄酒酿造是苏州著名的非物质文化遗产,老祖宗留下的技艺,绝不能在我们这一代人手里失传”。正是出于本土企业的家乡情怀,对黄酒未来发展的预期,恒力毅然“出手”,并力争用3至5年,把“同里红”打造成苏州家喻户晓的黄酒品牌。未来,随着黄酒业的全面复兴,“同里红”将跻身全国黄酒品牌第一梯队,叫响苏州黄酒品牌。

思路清晰,目标明确,行动随即展开。

今年以来,“同里红”首先梳理产品线,通过聚焦单品,精准定位,重点推出“同里人家”“同里红”“红醉江南”“花好月圆”四大系列,分别瞄准大众消费、中高端人群、坛装原酿和婚庆用酒四大市场。

同时,和各大餐饮企业、省市餐饮商会合作,成为指定用酒;打通知名商超、电商平台,进军高端商圈;开黄酒界之先河,和茅台、五粮液合作开发“生肖酒”,借力发力,提高品牌知名度和影响力。

“中国的酒文化源远流长。可以说,文化是酒的灵魂,文化兴则酒业盛。”乐军说,如今,他们在“同里红”的品牌塑造、形象设计、产品推广中,融入昆曲、剪纸、桃花坞木刻年画等“非遗”元素,通过“非遗+非遗”,形成“1+1>2”,在进一步弘扬传统文化的同时,提升“同里红”的品牌内涵。

当前,“中国制造2025”和吴江正在打造的“智能工业升级版”又给“同里红”发展带来新机遇。通过“人工+传统”与“机器+现代”的生产工艺相融相合,进一步提高黄酒酿造的安全性。同时,以清雅型酒基为基础,以酒勾酒,开发多品种的果酒、养生酒;和药企、高校联合开发“食药同源”的黄酒,真正跳出黄酒本身,倡导健康生活理念。

【责任编辑:刘 微】

收藏

数字版

tj171

| 关于我们 | 报社招聘 | 免责声明 | 站点地图 | 人员查询 |
违法和不良信息举报电话:010-67605353 商务合作:010-67604888 Email:xfrbw218@163.com xfrbwlb@126.com

消费日报社地址 Add:北京市丰台区定安东里20号 邮编 P.C. 100075

京ICP备15058293号-1 互联网新闻信息服务许可证编号:1012006044
本报法律顾问: 岳仁东 律师
消费日报社版权所有 Copyright © 2001-2017 by www.xfrb.com.cn All Rights Reserved

京公网安备 11010602130018号