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让更多益生菌活着到达肠胃 味全携手杜邦推顺畅点酸奶

发布时间:2018-06-05 16:34  来源:消费日报网   浏览量:

味全与杜邦丹尼斯克达成战略合作
消费日报网讯(记者 赵曦) 在5月29日世界肠道日这一天,味全宣布与欧洲百年菌种公司杜邦丹尼斯克达成战略合作,推出一款破解了双歧杆菌货架期存活难题的重磅产品——顺畅点酸奶。
不只是味全,越来越多的益生菌产品不仅研究菌株在肠道健康、免疫力调节、营养代谢、体重控制、口腔健康等方面的功效,而且更加关注如何让更多的益生菌活着到达肠胃。
中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、浙江大学教授何国庆
益生菌产业连续三年增长超过20%
随着“健康中国”上升成为国家战略,拥有营养与健康双重基因,而且是食品工业中科技含量最高的产品之一——益生菌更是迎来了创新发展的花样年华。整个益生菌产业连续三年增长超过20%。欧睿数据也显示,2017年全球益生菌产品市场规模已达360亿美元,亚太地区的消费量更是占全球益生菌消费市场的近半壁江山。
不只是消费市场不断扩大,在中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长、中国食品科学技术学会益生菌分会秘书长邵薇看来,益生菌产品正在向多元化发展,产品线不断拓宽。乳制品行业依然是益生菌发展的主要载体,同时也看到很多益生菌果蔬汁饮料的出现,且市场反响也很好。保健食品方面,很多著名企业也纷纷推出益生菌类的产品,产品更加多元化。
杜邦营养与健康首席应用专家Anders Henriksson博士
破解双歧杆菌货架期存活难题  
双歧杆菌是人体中最重要的益生菌之一,但随着年龄的增长,人体肠道中的双歧杆菌数量会不断流失,从而导致肠道老化现象。
更值得关注的是,因为双歧杆菌的生存条件比较严苛,需要严格厌氧,一般环境很难达到这种要求,而市售的不少双歧杆菌产品还会添加双歧因子,导致双歧杆菌的代谢比较快,更难以存活,也正因此,货架期短一直是双歧杆菌产品难以破解的难题。作为益生菌酸奶中常用的菌种,提高酸奶产品中双歧杆菌的活菌数量则是发挥益生菌功能性的关键。
在今年4月末,中国食品科学技术学会所牵头组织的专家鉴评会上,由中国疾控中心营养与健康所丁钢强所长、中国食品科学技术学会孟素荷理事长、中国食品发酵工业研究院元晓梅主任,以及“乳业大咖”中国农业大学食品科学营养工程学院的任发政教授等组成的专家评鉴团一致认为,味全研发团队采用的特殊化处理,一方面保障了双歧杆菌的活性,实现顺畅点酸奶在保质期内的双歧杆菌数仍能维持2×108cfu/g以上,比大部分采用双歧杆菌的益生菌酸奶的2×107cfu/g高出一个数量级;另一方面在满足产品清洁标签的设计前提下,兼顾了消费者对酸奶天然美味的口感需求。
在前不久举办的第十三届益生菌与健康国际研讨会(CIFST)上,味全顺畅点酸奶还一举荣获2017-2018年度益生菌行业创新产品奖。
味全中央研究所徐志安博士
让更多益生菌活着到达肠胃
味全新的组合技术的应用,很好地对接了消费者对高端益生菌酸奶的高品质需求,将推动我国高端益生菌酸奶市场的成长。中国食品科学技术学会孟素荷理事长在专家鉴评会上也总结称:“百姓对食品的要求不断提高,营养的需求占到64%,这就需要食品人不断地创新,开发出能满足大众营养健康需求的安全食品。”
正如中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长、浙江大学教授何国庆在此次发布会上所言,不是所有含有微生物的产品都是益生菌产品,真正意义上的益生菌是有健康功能的菌株,研究并用文献记录这些健康益处,而且在生产中是安全、稳定以及可持续的菌株,也就是安全、稳定的产品,健康功效应着眼于维护和支持健康,减少疾病风险。
味全顺畅点酸奶荣获2017-2018年度益生菌行业创新产品奖
作为全球益生菌研究的领军者,杜邦丹尼斯克具有百年菌种发酵生产工艺经验,研发生产机构遍布全球,始终致力于以益生菌帮助保持和恢复消费者健康。味全更是多年来专注益生菌研究,以益生菌科技推动产品升级的代表性企业。此次双方达成战略合作意味着益生菌行业的强强联手,双方通过优势互补,将进一步夯实企业研发实力。据杜邦营养与健康首席应用专家Anders Henriksson博士介绍道:“此次与味全携手重点研究的专属HN-345™专业菌种,曾荣获包括瑞士、加拿大、日本等全球殊荣,结肠运载时速实验也充分印证了该菌种对于肠道功能辅助与提升的优势。”
而作为味全第一款运用HN-345™乳双歧杆菌菌种技术的突破性产品,味全顺畅点酸奶出厂时每瓶含量超过100亿HN-345™乳双歧杆菌,添加3g膳食纤维,生牛乳发酵,既保证顺滑口感,更有效改善和提高肠道功能。味全中央研究所徐志安博士表示:“我们主要对双歧杆菌增殖、酸奶清洁标签等进行研究,并携手杜邦丹尼斯克共同研发了高双歧杆菌含量、简单配方酸奶产品,即味全顺畅点酸奶,我们希望可以满足消费者对于调节肠道健康状况的需要,同时实现酸奶行业产品升级。”

【责任编辑:李志远】

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