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你家的醋用对了吗?

发布时间:2018-05-15 10:17  来源:正北方网-北方新报   浏览量:

  醋是厨房必备的调味料,超市里的醋种类繁多,市面上常见的醋主要有陈醋、米醋、白醋和果醋,虽然都叫醋,但它们的用途和功效却各不一样。每种醋的用途也各不一样,看看你家的醋用对了吗?

  陈醋  陈醋在我国已有上千年的历史,它因酿成后存放时间比较而得名。它不但是调味佳品,对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用。陈醋主要是用高粱酿制而成,酿好后至少要存放一年,因酿造时间长久所以香气浓郁,烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。陈醋酸味很重,做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味,老年人以及胃酸过的人应少吃陈醋。

  陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜,如酸辣汤、醋烧鱼等,饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。

  米醋  米醋是多种醋中营养价值较高的一种,主要由大米、高粱等酿造而成,富含丰富的氨基酸和维生素,多吃对身体有好处。上好的米醋为透明的淡红色,味道相对陈醋来说要清淡一点,带点酸甜味。米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜,做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候,放点米醋是再合适不过了。

  白醋  白醋是用蒸馏过的酒发酵而成,除了醋酸和水几乎不含其他的营养成分。白醋口味较清淡,非常适合凉拌食物和西餐,做菜的时候加几滴,不会影响食物的色泽,也是一种非常好的调味料。其实在生活中,白醋更多地被我们用来做清洁,白醋搭配小苏打秒变清洁神器。

  果醋  果醋是近年来非常流行的一种饮品,主要由各种水果酿造而成,果醋中富含多种维生素、氨基酸,常喝对身体有好处。

  常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋,女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。超市里的果醋买回来后可直接饮用,一般很少用果醋做菜。

  如何挑选一瓶好醋?

  看标签:在超市买醋的时候最好买有“酿造”字样的醋,这种醋无论是营养还是口感都比一般的醋好。标签上有一些关于醋的酸度的说明,总酸度≥3.5克/100毫升、含酸量大于5%才算得上是优质醋。

  看形态:无论买哪种醋,必须是澄清的没有任何杂质,如果醋中含有沉淀或悬浮物,有可能变质了。

  闻香味:质量好的白醋闻起来有一股微微的醋酸味,但是不刺鼻,陈醋闻起来有厚重的醇香味。

  尝味道:米醋尝起来有一种酸甜味,白醋只有单纯的酸味,陈醋尝起来有一股鲜味。一旦尝起来有刺激感或苦感,那这种醋最好还是不要再食用了。

【责任编辑:袁和微】

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