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昙花一现的泡面小食堂

发布时间:2018-10-31 14:15  来源:消费日报网   浏览量:

泡面,因其方便快捷、价格低廉,是多年来广受欢迎的方便食品。今年夏天,一种以泡面为主题的餐厅——“泡面小食堂”一度走进大众的视野,成为人们争相拍照打卡的网红地。然而,仅仅三个月的时间,“昙花一现”的网红餐厅就萧条了。看来,只靠炒作营销,内容和品质跟不上,终是走不远的。

炒概念 卖情调

泡面小食堂一度成网红

从今年夏天,一个名字叫做“泡面小食堂”的面馆,开遍了大街小巷。整个面馆的小清新装饰迎合了当下年轻人的审美,世界各地口味的泡面组成了泡面墙,营造出一种高品质的感觉。于是一批一批的年轻人,都以去它那打卡为荣,光吃还不过瘾,找好角度咔嚓几张发个朋友圈。

记者在一间“泡面”小店进行了实地探访。面馆仅十几平方米,陈设简单,挂在墙上的货架里摆着几十种世界各地的泡面,俨然成了“泡面博物馆”。“泡面售价从十几元到二十几元不等。”餐厅老板小徐介绍,最受大家欢迎的是韩国和东南亚地区的泡面,比如韩国的“火鸡面”“芝士面”、新加坡“番茄面”、泰国“冬阴功浓虾面”等网红款泡面。“客人可以根据自己的口味自选套餐,在泡面中添加额外的配菜。4元的肥牛、肥羊、培根、虾,3元的芝士年糕、鱼豆腐、火腿肠,2元的娃娃菜、西红柿、青菜……加上配菜,一碗泡面人均在三十元左右。”小徐说。

在另一家位于东河区的泡面馆,记者发现,也是同样的营业模式。店主小毛介绍,食客群体以80后、90后为主,但也有50后、60后带着孙辈一起来吃。泡面摆盘精致,很多消费者都喜欢在吃之前先拍照上传朋友圈。据了解,泡面小食堂的流行,最初就与短视频平台上的网红博主们的传播有关系,很多粉丝看过之后纷纷打卡效仿。“吃的不是泡面,而是一种态度。”在泡面馆大热的这几个月里,这些网红店的老板打出了这样的营销概念,“我想用一碗简单的泡面,治愈内心里那些明媚的忧伤。”“卖概念”“卖情调”成了这类“泡面馆”的火爆由头,尤其对年轻人来说,他们更追求“我喜欢”“我很潮”。

性价比低 内容空泛

终是“昙花一现”

然而,刚开始的新鲜感退去之后,以创意走红的泡面小食堂,终于也开始面对菜品重复、顾客复购率低下等多种问题。

因为泡面小食堂的烹饪方式,其实比很多餐厅都要简单得多,做法类似于咱们随口就能吃到的冒菜、麻辣烫,选一堆蔬菜或丸子一起煮制,最后放到一个碗中进行调味。而泡面小食堂无非就是在菜里煮进一包泡面而已,吃几次很容易就腻了。

而且许多网友体验之后,觉得价格过高。这些“海外网红款泡面”其实并无渠道壁垒,通过电商平台也可以买到。比如农心海鲜鱿鱼面,淘宝上一袋5.68就可以买到,在泡面馆里就涨到16元,价格一下翻了3倍,而且加上自选的食材,一碗方便面就要几十元,从食物的内容来看,性价比太低。

另外,大部分人一般是好奇心驱使去尝试,一旦好奇心满足之后就不会再来了。因为产品比较单一,并且没有什么配套的设施。而且泡面本身在大家印象中就是不健康的,也不能多吃。

高人气带来高期待,一旦菜品无法做到物超所值、让人惊喜,就很难逃脱被吐槽的命运。网络的发达滋生了很多靠网络营销、炒作火起来的商品。网红美食的生长周期,就像一茬一茬韭菜,街边的网红店,排队爆火三个月,又悄无生息的换了门面。满分的服务加上满分的味道,才能够得到满分的价格。真正屹立不倒的,永远不是捞用户智商税的餐馆,而是那些认真做食物的小店。 

【责任编辑:李志远】

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