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年未到“年夜饭”预订先火爆

发布时间:2019-01-21 14:17  来源:消费日报网   浏览量:

距离2019年春节还有半个多月,“年夜饭”市场已燃爆。随着人们生活观念的改变,近年来,年夜饭这门“必修课”也渐渐走出了家门。相比于在家准备年夜饭的繁杂程序,更加省心方便的“下馆子”成了更多人的选择。与去年相比,猪年“年夜饭”市场有了不少新元素,消费者对于怎么吃年夜饭都有自己的独特方案。

销量走俏老字号“一桌难求”

自2013年酒店“年夜饭”预订数量开始逐年下滑后,近两年又开始回暖,随着人们生活水平的提高,以大家庭组团吃年夜饭已成为常态。

一家餐厅的经理接受中新网记者采访时介绍,通常年夜饭最早的“预订单”来自去年春节,当时有顾客吃过年夜饭后就直接预订了今年的,而大部分顾客都是提前四个月左右时间预订的。此外,该经理还介绍,不但年夜饭很紧俏,除夕当天的午餐也成了预订的热点。年夜饭一桌难求的,并不只是这一家饭店。据了解,北京多家餐企门店,如峨眉酒家、砂锅居、眉州东坡等,基本都是年三十当晚的年夜饭席位在12月或1月初都已经订完。

根据酒楼饭店的规模、菜品差异以及就餐人数的不同,年夜饭套餐的价格差别也较大。据海口网报道,一般的餐饮店年夜饭套餐价格范围在500元到900元一席,而一些口碑较好的“老牌”酒楼和饭店,绝大多数以10人就餐为标准进行设置,提供的菜品质量有保证,价格也会更贵一些,最低至1500元一席以上,最高至近7000元一席。另外,许多餐饮店的年夜饭套餐名字很有意思,多数都凸显了节日的特色,例如迎春接福宴、富贵团圆宴、吉祥如意宴、吉福如意宴、八方招财宴等等。

网上购半成品成了新“食尚”

从在家自制年夜饭到预订餐厅年夜饭,再到年夜饭半成品套餐,年夜饭市场正在随着餐饮市场的不断发展呈现新的趋势。近年来,除了实体店内的年夜饭礼盒外,网购年夜饭也受到了消费者的青睐。2018年“年货节”期间,阿里巴巴提供的大数据显示,当年年夜饭礼盒的销量同比增长了217%。

在事业单位工作的侯若华说,年前是单位最忙的时候,这两年一直都有选购半成品年夜饭,“礼盒主要还是走亲戚用的,一般自家用都买真空包装的单品。”她说,同事曾在网上买过半成品的年夜饭,价格不贵,简单加热就能食用。“非常方便买几件海产品和南方菜,过年时给家里人吃个新鲜。”

在网上搜索发现,半成品年夜饭套餐礼盒的价格大都在几百元到上千元不等,海鲜、肉类、蔬菜搭配得十分齐全。还有单个菜品半成品年夜饭出售,如八宝鸭、佛跳墙等,价格在几十至数百元之间不等。这些网购年夜饭菜品销售十分火爆,还可以指定日期发货,商家会配发配料用量、制作方法等提示说明。

西餐、日料上桌 私人订制渐行

除传统的中餐年夜饭,如今也有不少消费者选择了西餐、日本料理等“尝鲜”。高先生一家人在狗年年夜饭就选择了吃西餐,感觉非常不错,决定猪年年夜饭还选择在西餐店。高先生表示,以前每年年夜饭都是大鱼大肉,缺少新意,由于父母平时也喜欢西餐,所以在这个全家团聚的日子里,他们选择了父母爱吃的西餐作为年夜饭。记者了解到,与传统中餐相比,选择西餐年夜饭的消费者以年轻人居多,对就餐环境、食材搭配更为看重。“小时候都是聚在家里吃年夜饭,现在在酒店吃年夜饭,虽然菜品非常丰富,但感觉不如在家有年味。”寇女士讲到,去年除夕她就预约了厨师上门服务,效果很好,家人非常满意。猪年年夜饭,她又预约了厨师上门服务。

据沈阳日报报道,如今不少私厨网络平台在本月初就推出了年夜饭预订业务。以一款私厨平台提供的套餐为例,一桌年夜饭包含食材价格从888元到1999元不等,适合一家三口到一家十几人的食用,其价格与酒店相比持平,并且在制作过程中菜品还可随时更改。私人厨师陈振军表示,请厨师上门服务尤为受到沈阳年轻人的欢迎。 (综 合)

【责任编辑:李志远】

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