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酸奶中的添加剂安全吗(图)

发布时间:2017-09-14 16:26  来源:天津日报   浏览量:

原标题:酸奶中的
添加剂安全吗(图)

  近些年来,酸奶在备受推崇的同时,也引来了不少争议,其中,关注度最高的莫过于其中的添加剂了。

  不含防腐剂的酸奶更安全?酸奶可分为灭菌型酸奶和活菌型酸奶,无论哪种酸奶都不需要添加防腐剂。冷藏酸奶,因为要保留其中的活乳酸菌,不能加防腐剂。乳酸菌非常怕防腐剂,加了它们,乳酸菌就繁殖不起来,酸奶就做不成功。

  酸奶为什么要加乳清蛋白、奶油?首先,乳清蛋白和奶油都不属于食品添加剂,而是常规的食品配料。在酸奶中加入奶粉、乳清蛋白等,是为了提高产品的蛋白质含量。酸奶中添加奶油则是为了增加奶油香气,同时也让酸奶的口感更为浓厚和柔滑。

  酸奶中的低聚糖是甜味剂吗?低聚果糖、低聚异麦芽糖等低聚糖类属于益生元,它们能促进人体肠道中双歧杆菌等有益菌的增殖,属于一种保健性的食品配料。大肠中的乳酸菌很喜欢低聚糖,一旦有了这类“补品”,它们就会增殖,一些有害的腐败菌就会受到影响而数量下降。 (刘静)

【责任编辑:郭妙华】

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