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中国古法红糖 跨越千年的“甜蜜”

发布时间:2018-04-26 09:47  来源:东方网   浏览量:

  自古以来,红糖就是我国民间传统食品。直至今日,红糖在人们日常生活中也扮演着重要角色。早在2400年前,我国古代就有关于甘蔗种植的记载。西汉初年刘歆的《西京杂记》里有“闽越王献高帝石蜜五斛”的记录,其中的“石蜜”,就是指甘蔗做的固体糖,这也是最早关于红糖的记载。

  而现代意义上的红糖制作出现在唐代。大唐盛世甘蔗的种植扩大,消费量也明显增加,原来的曝晒法制糖因为效率低下已经不能满足需求。贞观二十一年,唐太宗遣使“摩揭它”(现印度比哈尔邦南部),学习用锅加热熬煮制糖技术,大大提高了制糖效率,这就是古法红糖熬煮法的来历。

  现如今,红糖更是被人们称之为“东方巧克力”, 因其性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、活血化瘀的作用,被消费者广为接受,成为日常滋补养生的佳品。李时珍曾在《本草纲目》记载:砂糖(红糖)“和脾缓肝”、“补血、活血,通淤以及排恶露”。红糖更是女性保养气血之首选,“女子不可百日无糖”,中医营养学认为,性温的红糖通过“温而补之、温而通之、温而散之”来发挥补血作用;老人可以通过喝红糖,来补充身体所需的各种微量元素和维生素,以维持正常代谢功能,增强营养,延缓衰老。

  传统古法熬糖工艺虽然有着千年的历史,但现如今也存在着很多弊端。由于当时环境、条件的限制,熬制红糖过程中会出现卫生条件不达标、菌群超标等问题。很多手工古法红糖小作坊,完全复制当时的制作工艺,采用手工连锅制法,制作出的红糖往往在品质上出现很多隐患,如红糖久置发霉长毛,大肠杆菌等菌群超标一些列问题,服用这样的红糖,会直接威胁食用者的身体健康。

  所以,为了解决这一问题,部分红糖企业在古法熬糖技艺的基础之上,进行改革创新,既传承了古法红糖的千年技艺,担负起传扬红糖文化的责任,又保障了红糖的食品安全,让消费者放心吃每一颗红糖。其中最具代表性的就是中粮旗下的享美滋红糖,该品牌以古法新工为制作工艺,在传统古法工艺的基础上,全程无菌化熬制、封装,并对每一颗出品红糖严格检验,避免传统手工红糖熬制过程中易出现的菌群超标问题,保证每一颗红糖都符合国家食品安全标准和中国轻工业红糖最高标准,让消费者买的放心吃的放心。此外,享美滋以纯甘蔗浅榨,选自广东省英德市“甘蔗之乡”的生态甘蔗作为唯一原材料,无任何其他添加,最大程度保留甘蔗中的丰富营养。

【责任编辑:袁和微】

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