公告:

主页 > 关注 > 长三角观察 > 老字号 >

老字号“林梓潮糕”供应节日市场生产忙

发布时间:2018-01-31 10:45  来源:南通网   浏览量:

        1月30日,林梓老万和潮糕店的工人在潮糕作坊忙碌。每年这个时候,在如皋千年古镇白蒲,百年老字号林梓老万和潮糕店的工人都十分忙碌,加班加点供应节日市场,今年这个时期作坊的加工量是平时的一倍多。

  林梓潮糕始创于清雍正年间,至今已有近300年的历史,保持传统手工工艺是其一大特色。 林梓潮糕选料讲究,制作工艺精湛,其中最主要的工艺流程是:选、淘、浸、舂、蒸。精选当年优质糯米、粳米舂成米粉,这样制成的糕点色泽纯白,原料配比更是要严格按比例掺和。淘洗之后浸泡五六天,舂好的米粉拌上白糖、桂花制成圆形糕坯蒸制。“林梓老万和潮糕”的蒸法很特别,一般糕都用蒸笼一屉屉摞起来蒸。而潮糕却是用高尺许、直径七八寸的中空木质蒸笼。将潮糕置于其上一笼笼蒸,一笼一次只蒸一层,据说这种蒸笼才能保证糕点质地软、韧。蒸潮糕时,那浓浓的清香和蒸汽在作坊里飘溢,刚出笼的林梓潮糕融合了米香、桂香的潮糕沁人心脾,香甜软气,甜而不腻,柔润爽口,清雅纯正,营养丰富。

  在保持桂花白糖糕这一传统糕的同时,林梓潮糕先后开发了核桃夹心糕、红枣夹心、黑米桂花糕等10多种新品,深受市场欢迎。

  林梓老万和潮糕店已成为“中华老字号” ,入选首批“江苏老字号”,林梓潮糕获评江苏“当家点心”、南通“十佳”名点。林梓潮糕制作技艺也列入南通市非物质文化遗产名录。

【责任编辑:陆平静】

收藏

数字版

tj171

| 关于我们 | 报社招聘 | 免责声明 | 站点地图 | 人员查询 |
违法和不良信息举报电话:010-67605353 商务合作:010-67604888 Email:xfrbw218@163.com xfrbwlb@126.com

消费日报社地址 Add:北京市丰台区定安东里20号 邮编 P.C. 100075

京ICP备15058293号-1 互联网新闻信息服务许可证编号:1012006044
本报法律顾问: 岳仁东 律师
消费日报社版权所有 Copyright © 2001-2017 by www.xfrb.com.cn All Rights Reserved

京公网安备 11010602130018号