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李渡烧酒作坊遗址为中国白酒文化正本清源

发布时间:2018-05-14 16:39  来源:消费日报网   浏览量:

        本网讯(记者周雨农)2018年全国两会,数位白酒界全国人大代表在“白酒申遗世界文化遗产”的发声成为行业最强音,足见文化对于白酒今后发展和走向世界的重要性。上月下旬,中国酒业协会年度会议上,“中国白酒文化正本清源行动”被列入年度重点工作之一。
 

        中国酒业协会的报告认为:有关白酒的谣言存在太多,我们必须要深刻反省。白酒文化到了必须正本清源的时候了,胡编乱造必须受到打击,伪文化、乱象必须要予以痛击,要让谣言无处藏身,让谎言不攻自破,让误导无路可行,让胡编乱造人人唾弃。所以,对中国酒业协会史无前例地向白酒文化的“假历史”“伪故事”猛烈开炮,有良知的专家和企业家无不拍手称快。

 
        
李渡烧酒作坊遗址
 
        据了解,李渡烧酒作坊遗址、泸州老窖窖池群遗址、水井坊遗址、剑南春天益老号酒坊遗址以及刘伶醉烧锅遗址这五大白酒酿酒遗址,都有国家公信力背书,其白酒文化握有“全国重点文物保护单位”的“尚方宝剑”。其中,李渡烧酒作坊遗址2006年被列为第六批“全国重点文物保护单位”,是目前发现年代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且最具有地方鲜明特色的古代烧酒作坊遗址,迄今为止,李渡烧酒作坊遗址出土元代窖池13个、明代窖池9个、清代酒窖池32个。
 

李渡元、明、清烧酒作坊遗址
 


        从李渡元代圆形砖砌地缸发酵窖池、到明代腰形窖池、再到清代底部涂泥的砖砌长方形酒窖池的演变,是认识中国蒸馏酒酿制工艺发展历史的重要资料。同时,在李渡元代烧酒遗址发现的元、明、清至近代的73件饮酒器,整体上呈现逐渐变小的趋势,是证明我国蒸馏酒酒精浓度逐渐提高的重要佐证。此外,李渡元代烧酒作坊遗址的发现,也证实了李时珍《本草纲目》所记载的“烧酒非古法,自元时始创”的说法,证明了中国在元代已出现固态发酵制作蒸馏酒的技术,解决了中国蒸馏酒起源这一重要问题,是名副其实的中国烧酒祖庭。

【责任编辑:ZYN】

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