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《中国食品工业减盐指南》研讨会在京举办

发布时间:2018-04-24 09:57  来源:中国食品报   浏览量:

营造全民减盐合理膳食新风尚

  食品工业是健康事业的重要组成部分,人民的获得感、幸福感、安全感都离不开食品的安全与营养健康。食盐是丰富百姓餐桌必需的调味品,但摄入过多会带来很多健康问题。4月18日,中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所在北京联合举办《中国食品工业减盐指南》研讨会,旨在近一步落实《国民营养计划(2017—2030年)》行动要求,实现2030年全民减盐目标。

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专家接受与会代表提问

  全球超半数国家响应减盐行动

  中国营养学会荣誉理事长、中国工程院院士王陇德表示,食盐摄入过多会导致高血压、心脑血管病等多种慢性病,目前我国18岁以上高血压患病人数已达2.45亿人次,血压的高值人数高达4.35亿人次。有研究表明,因高盐饮食导致的死亡已占到了全部死亡人数的12%。国际大量研究证明,预防是最经济、最有效的策略,减盐已被全球公认为最具有成本效益的慢性病干预策略之一。经过近几年世界卫生组织(WHO)持续不断地推动减盐行动,目前大多数国家已经认识到多盐易对身体健康带来危害。

  WHO自2004年起不断发布和修订并制定了盐推荐摄入量标准,相继出台了一系列关于减盐的报告和文件,促进各国协作并达到减盐目标。

  2004年,第57届世界卫生大会明确建议:限制所有来源的钠盐消费。

  2006年,WHO的技术报告探讨钠盐摄入与健康的关系,可执行的减盐策略和措施,人群减盐的成本和效果,影响食盐消费的决定因素等。

  2007年,WHO将成人每日食盐摄入量标准从6克降到5克。

  2010年,WHO强调了各国对减盐政策的支持和社会各界的推动作用,并针对不同钠盐来源类型国家,提出针对性减盐策略。

  2011年,WHO将“降低盐摄入量和食品中的盐含量”作为非传染性疾病的最佳干预措施之一;同年9月,联合国大会预防和控制非传染性疾病高级别会议提出,将减盐作为预防控制非传染性疾病的重要一环,并促成各国政府达成共识。

  2013年1月,WHO发布膳食钠及钾摄入指南,再次强调钠摄入过量或钾摄入不足的人群,高血压患病率会增加,同时也会增加心脑血管疾病的发生风险;世界卫生大会商定了预防控制非传染性疾病的9个自愿性全球目标,其中包括到2025年将盐摄入量相对降低30%;2013—2020年预防和控制非传染性疾病全球行动计划就如何实现减盐目标提供了指导及政策方案;世界卫生大会正式将“到2025年将盐摄入量相对降低30%”作为预防控制非传染性疾病的9个自愿性全球目标之一。

  截至目前,全球已有超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动,制定了本国的食品工业减盐指南。大部分国家在加工食品、食品标签、大众宣传等方面采取了系列减盐措施,其中,英国、芬兰、澳大利亚和日本等国家的减盐行动已初见成效。

  指南将为食业提供减盐技术实施方案

  为做好全民减盐的技术支撑工作,在原国家卫计委、中国疾控中心项目的支持下,自2014年起,中国疾病预防控制中心营养与健康所承担并开展了市售预包装食品中脂肪、糖、盐等核心营养成分的监测,分析了食品分类及钠含量分布范围。中国营养学会和中国疾控中心营养与健康所成立了减盐指南工作组,开展了食品包装标签调查、消费者调查、包装食品减盐的技术研究、各国减盐措施和经验讨论,企业减盐技术分类调查研讨等多项调查研究工作。

  中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰表示,近几年,山东省的减盐项目发挥了很好的促进作用,尤其是在预包装食品方面,含盐量有明显下降,企业低盐产品的研发意识有所提高。他建议,方便面厂家应起带头作用,比如在制作调味包时,在包装袋中间制作隔断,消费者可根据个人口味,选择使用半袋或一袋。

  减盐指南工作组从2016年开始起草《中国食品工业减盐指南》,在收集多国食品工业减盐指南的基础上,首版草案征询了企业意见,得到多领域专家讨论和指正。经过咨询多方面管理者和政策制定者意见等系列过程,普遍达成了共识。

  《中国食品工业减盐指南》综合了各国减盐措施以及工业界减盐经验,按类别提出我国食品工业减盐基本原则、目标、技术程序和研究需求,是可操作的技术实施指南。指南建议食品企业作为减盐工作的实践者,应循序渐进、分段实施、重点突破,逐渐实现到2030年加工食品钠含量平均降低20%的目标。食品企业可参照同类食品钠含量的平均水平和分布状况,通过改善工艺、口味调节等多种技术减少钠盐用量,达到行业整体盐用量下调。

  食品工业减盐是“健康中国”的基石

  食品工业承担着为国人提供安全放心、营养健康食品的重任,是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业。当前,我国经济进入新常态,供给侧结构性改革处在关键期,小康社会建设处于决胜阶段。“创新、协调、绿色、开放、共享”发展理念、食品行业发展和转型升级,是满足城乡居民安全、营养、方便、健康的食品消费需求的关键。

【责任编辑:王谦】

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