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大豆酸奶 大豆冰淇淋 你尝尝

发布时间:2017-04-20 13:36  来源:消费日报   浏览量:

 

 

经常喝酸奶的你,能想象大豆酸奶是什么味道吗?爱吃奶油冰淇淋,要不要尝尝大豆冰淇淋的滋味?不少人都愿意早晨来一碗豆花,现在有了方便豆花粉,不出家门想吃就吃……4月15日,在北京全国农业展览馆举办的“2017首届大豆食品产业博览会”上,记者看到了上述全新的大豆食品。

伴随着《健康中国2030规划纲要》提出,越来越多的消费者关注健康食品。有数据显示,中国人一年消费健康食品290亿美元,而大豆食品的创新发展恰恰契合了这个趋势。

展会上,国家大豆工程技术研究中心副主任杨玉琢、北京市豆制品协会秘书长陈克仁向记者透露,近年来,中国豆制品行业的发展日新月异,机械化、自动化、规模化水平不断提升,各种配套设备、设施衔接更加紧密,各种包材、器具、添加剂等不断创新,助力豆制品企业不断推出各种优质新产品。

□ 本报记者 赵 曦 文/摄
 

进入展馆后,记者看到几十家装备企业齐聚设备展示区,集中展示了代表我国当前最先进技术水平的设备、设施。院校及科研成果展示区,则集中汇聚了食品行业知名高校和科研院所,展示了大豆食品相关的最新科研成果以及相关新产品;食品展区,消费者纷纷品尝各种豆制新美食,豆腐、豆干、豆浆,更有大豆冰淇淋、奶酪以及各种豆制素食,着实让人大开眼界。原辅器具展区,集中展示了大豆原料、各种凝固剂、包布器具、滤网磨片等。

在展会现场,记者注意到,江南大学带来了自己研制的“大豆酸奶”和“方便豆腐花”,也有企业推出了益生菌豆花。记者品尝后发现,这些发酵后的大豆食品,口感和普通牛奶制作的酸奶十分接近,但酸味并不是特别重。天津科技大学的工作人员告诉记者,大豆制品经过发酵后,比非发酵豆制品在风味、生理健康和保存效果等方面有更好的生理功能。大豆的大分子蛋白质分解成为人体可快速吸收的分子量低的的肽类和氨基酸物质,更容易消化吸收。同时,这些低分子蛋白肽还具有大豆蛋白质所没有的生理特性,比如在防止心血管病、高血压、骨质疏松、改善更年期疾病、抗癌等方面都有科学的证据。益生菌进行发酵,不仅改善了口感风味,而且提高人体的消化吸收能力、提高免疫功能。豆制品在发酵过程中,分解物会产生许多天然的风味物质,使得口味更佳,鲜味、咸味、香味等天然风味更饱满。

“小豆芽,大民生”,在展会上,记者看到一家名为华顺源的企业和中国农业大学共同研制了一种发豆芽的机器,每四小时喷淋一次水,“精选豆源、优质水源、现代生产、保鲜配送、豆芽可追溯”——五道流程严控品质。展出的只是个样本,真正的机器每次可发一吨豆芽。

方便豆花:像冲奶粉一样加水拌匀即可食用。

【责任编辑:张海垠】

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