公告:

主页 > 关注 > 今日报道 > 旅游美食 >

食物乱放冰箱,细菌倍增

发布时间:2018-01-29 22:42  来源:人民网   浏览量:

原标题:食物乱放冰箱,细菌倍增

  受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

  很多人将冰箱当作食物的“保险箱”,把各种食品随意塞进去。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提示,不良的存放习惯不但不利于食物保鲜,反而使细菌大量繁殖,不知不觉偷走食物的营养,也偷走你的健康。

  剩菜连盘放冰箱。过节时剩饭剩菜增多,人们往往把饭菜直接成盘塞入冰箱,空间不够就一层层摞盘子和碗,甚至把隔板都压弯了。范志红表示,这样做不但会导致食物串味,还容易使饭菜撒出来,为细菌滋生提供了充分的条件。建议剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里,容量以食物占据1/2以上容积为好。

  蔬菜不加包装直接放冷藏室。蔬菜放在冷藏室里可以保持鲜嫩,但如果买回后直接放入果蔬盒,水分会蒸发,表面皱缩、菜叶萎蔫,加速维生素的流失,而且不同品种蔬菜上的微生物会交叉污染。范志红建议,最好给每一种蔬菜包两层软纸,再分别放入独立的塑料袋,扎口要松。这样可调节袋内湿度,有效减缓干燥,延长保存期。

  大块肉类放冷冻室,用时化冻切一块再放回。冷冻室中的食品一旦拿到室温环境下接触空气,处于休眠状态下的细菌就开始大量繁殖。当食品重新放入冷冻室,细菌繁衍速度虽然减慢,但总量已经增多。这一过程中,肉类的细胞膜会被破坏,新鲜度大幅下降,即使再冷冻,营养和风味也已受损。范志红认为,最好的方式是在冷冻前先将肉类切成适当的大小,分别装袋冷冻,用时取出一块解冻后就吃完。此外,冷冻室温度要稳定在零下18摄氏度以下,以提高储存效果。

  拆封的食物放冰箱不封口。未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等,如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱,存在较大的交叉污染风险,加速食物氧化和变质。建议袋装牛奶最好挤掉空气后,在开口处折三折,保存不超过24小时,饮用前要加热杀菌。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏,一般不能超过48小时。瓶装调味酱等要拧紧盖子。如果是自制盛放在碗或杯子中的食物,要用保鲜膜覆盖,并尽量用橡皮筋扎紧,取出后加热杀菌再吃。(记者 张珺珺)

【责任编辑:欧仕彬】

收藏

数字版

tj171

| 关于我们 | 报社招聘 | 免责声明 | 站点地图 | 人员查询 |
违法和不良信息举报电话:010-67605353 商务合作:010-67604888 Email:xfrbw218@163.com xfrbwlb@126.com

消费日报社地址 Add:北京市丰台区定安东里20号 邮编 P.C. 100075

京ICP备15058293号-1 互联网新闻信息服务许可证编号:1012006044
本报法律顾问: 岳仁东 律师
消费日报社版权所有 Copyright © 2001-2017 by www.xfrb.com.cn All Rights Reserved

京公网安备 11010602130018号