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天呐!“碎牛肉+胶水”变牛排,超市里居然比比皆是……快看你买过吗?

发布时间:2016-12-12 11:06  来源:现代快报   浏览量:

碎肉竟然可以用胶一粘拼接起来,

做成牛排!

这到底是什么样的神奇工艺?

 

最近网上曝出一则消息,

说在澳大利亚的肉类市场里,

流入大量用肉胶做的“合成牛排”,

都是用次品肉块+肉胶拼接的!

 

不单单是澳大利亚

据说“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则!

↓↓↓

 

 

记者暗访:

 

一位调料品市场的店老板说,做合成牛排用的一般是卡拉胶,卡拉胶是一种食品添加剂,能吃,但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用,就是可以把碎肉粘合在一起。

 

 

除了卡拉胶,还有一种叫TG酶的添加剂,专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”,可以催化蛋白质分子间发生交联,同样有重组碎肉的作用。

 

【责任编辑:孙明月】

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