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良品铺子副总裁赵刚:新零售所面临的四大挑战

发布时间:2018-01-11 10:06  来源:砍柴网   浏览量:

原标题:良品铺子副总裁赵刚:新零售所面临的四大挑战

1月8日讯,零食品牌良品铺子在北京举办“数据驱动 让零食更美味”新零售分享会。

会上,良品铺子副总裁赵刚带来“新零售下良品铺子数字化转型之路”的演讲。赵刚称良品铺子在创立的12年里,一直坚持做好四件事,第一,在做消费者的研究,以此来做细分市场和目标的定位;第二,做零食的产品标准和生产工艺;第三,将消费者的数据打通,从产地到消费者嘴里整个全程的供应链体系做组合。第四,坚持做直接与消费者打交道的渠道。

同时,赵刚阐明了良品铺子眼中的新零售,以及表达未来的新零售一定是通过数据化和通过用户体验,能够提高行业的运行效率,能够实现从流量的基因到用户的基因,这是发生最大的变化。

在分享会结束后,赵刚在接受媒体采访时透露,良品铺子已涉入无人智能柜领域,想要把门店与顾客的距离从300米缩短至15米。不仅是智能货柜,良品铺子在2017年还将其2100多家门店悉数进行升级改造,增加了智慧门店系统。

以下为赵刚的演讲实录:

成立于2006年的良品铺子,不仅有持续增加的线下门店,在电商领域里面,也有显著的增幅。甚至包括社交、互动运营等方面。

最为感到骄傲的是,一直在推进门店互联网化,“我们花了大量的时间打通了队伍体系的运行,包括数据流,会员流,订单流。”它能够支撑业务量的增长。同时透露,希望未来所有的线上订单都能通过线下的门店提货,这就是在新零售走的快速的一条路。

良品铺子今年是第12年,坚持好了四件事情,我们一直在做消费者的研究,去做它的细分市场和目标的定位。第二个事情我们一直在做零食的产品标准和它的生产的工艺。良品铺子2006年成立,在2010年我们就成立了自己的中心,就是我们吃过亏,上过当,我们曾经下过单这工厂,就是我们在检测实力不强,工厂自己偷偷的把工艺改了,为了节省成本。就是这一个角度来说,通过消费者的反馈发现这个产品跟我们原先的产品不对的时候,我们公司创始人下定决心要做自己的检验中心。这个检验中心也是第一个通过国家实验室的认定,意味着我出具的所有的检验标准是获得司法机构认可的。

同时我们还在做一个,我们现在做的东西就是消费者的数据怎么打通,我们希望是什么呢?我们希望从产地到消费者嘴里,整个全程的供应链体系组合。第四个事情我们一直坚持做直接和消费者打交道的渠道,我们为什么没进超市?其实很多超市的老板,包括在武汉,在北京的超市发其实都和我们创始人都交流过,如果愿意,你只要进他的渠道,随时随意,每年的销售多增长个十几二十个亿一点问题都没有,但是我们坚持,我们这个产品不能直接和消费者打交道,我们不能收集一手的信息。我们要更多的了解消费者的喜好到底是什么。所以这也是我们坚持的四件事情。

这四件事情我们认为我们已经实现两个价值,我们对市场的深挖,我们对技术的研究和深入的统计,这两个价值在于什么呢?第一个就是现在大家最热的就是供给侧结构性改革。我们现在的合作已经有136家核心的重点的工厂,还有300家标准化的工厂是我们的合作伙伴,因为这些生产线,这些工厂在同国家很多休闲产品里面,每个省都有工业链的生产,就是记者非常熟悉。

在这些重复的市场中,产能实际上是不饱和的,为什么现在要进行去产能?就是因为它投入巨大,我们有12大品类,所有的品类都有不同的应用生产线,每一个生产线投资下来都是上亿的投资,但是生产线不饱和就必然造成产能消化成问题,而我们真正的,我们通过消费者研究,我们在拉动做的这个事情,我们重新去生产线的调整,包括生产产品的这种配方的调整,能够让生产线饱和的运行,我认为在这个市场上做的有价值的,这也是12年我们一直坚持做这个事情。

同时我们对农业的这个产业有非常强大的拉动。我们经常会说,就是河北的枣,在整个的我们对这个产业里面的拉动下面来看的话,有七万个农户,因此住上了小洋楼,户户都开着小汽车,为什么呢?我们早期在这个村里面的枣,原先他的枣到了成熟的季节,如果不把它从山里面运出来,销到消费者的手上,所有的枣就一定会烂掉。农民就不在种这个枣了,虽然就是十大珍宝之一,但是我们真正的把它变成一个零食产品销售,我们真正的把它带动起来了。

所以回过头来,你把产品做好之后,我们认为你才会有更好的内容和条件去谈新零售到底怎么样,应该来说,这段时间我接触到了很多朋友,他会提一些问题,良品铺子新零售怎么做的?是无人店铺,还是你们做移动互联网,数据的运行呢?其实我们在新零售里面,我们不算是完全找到成功的路,我们只能说我们一直在探索。零售在趋势里面是三大的场景和经营理念的变化,那我们来说,从现在来看,零售最核心的不是单一的突破,一定是叠加,从早期的渠道为王,有一本书,我印象里面是2006年的时候,销售市场的杂志,应该当时很知名的一个杂志里面,就是零售为王,终端为王,讲述了娃哈哈。为什么很多的产品在娃哈哈能推成功?因为他有强大的渠道,这是他最牛的地方。

但是现在来看,除了这种渠道来说,产品,以商品为中心的这种变化也越来越强了,包括我们讲的海尔,包括我们讲的美的这些电子化的产品都是聚焦产品,把一个产品做好就能带来巨大的增量。但是未来呢?你不仅要做好渠道,你不仅要做好产品,你要做好顾客的沟通。这是我们面临的在新零售里面是一个巨大的挑战。

所以零售企业不变不行,不是因为它要追风,而是整个零售行业已经到了不变不行的状态。因为是什么呢?我们面临的消费者的他的购物的行为的趋势的变化,包括我们在2016年的数据,消费者还有70%到80%的食物的购买行为是在线下产生的。我们也发现商业的变化,体现经济,数字经济,共享经济,那么我们也发现商业也要变化。

同时我们也发现其实最核心的在营销也产生变化,像今天我们会分享一些营销的变化的方式,包括我们阿里的合作伙伴,在营销方面我们也会发生巨大的转折。

所以从这个角度来说,我们一直在谈,传统的我们一直在讲,传统的方式就包括我们现在我们还在,良品铺子还在运用一些方式是在货舱,新零售的四个核心,老零售是因为你先生产了货,你再考虑我的货销售在哪个场地,大家看到很多的零售企业,它都是这样的方式。我是走超市呢,我还是走零售终端,我根据销售的场地考虑,其实它是一个滞后的循环,就是我卖给了谁,我最后回收数据。那在现在的状态,大家还在这个闭环里面去循环。那么反过来,我们认为先要考虑再考虑产能,再考虑货。在这个过程中良品铺子也没有百分百的做到,我们还是在实验。包括我们在线上卖得特别好的超过600万订单的手撕面包,这些东西都是我们在做的实验,就是这种试验就是打好理想主义的新零售。这里面对我们的挑战其实是极大的,我客观的来说。

那么在这一个的挑战里面来说,比如说我们讲一个例子,前段时间我们有海鲜,就是海味零食,更多的是来自于我们讲的消费者其实是一些不敬意的话语触动我们商品开发的心得,什么是不经意的话语呢?我们在数据里面观察发现,消费者老问,你能不能把海鲜做成零食?因为我喜欢海鲜,以前做海鲜必须有锅才能做到,但是我出去旅行,我总不能带一个锅吧,我特别喜欢吃海鲜,你能不能做呢?

实际上做这个东西我们也花费了很多的时间,在2016年我们上市了,我们叫海味零食,我们大半年的时间做了各种各样的演化,然后成功了。

并且这个产品上市的第一年,也就是半年左右的时间,它的销售的突破已经突破了一个亿。实际上这是我们讲的先有消费者想到,再到了我们场景,再到货,这是我们在运营的,并且它在逐渐的增长它的销售数据。

那么基于这一块来说,我们一直讲我们眼中的新零售是什么,我们认为未来的新零售一定是通过数据化和通过用户体验,能够提高行业的运行效率,能够实现从流量的基因到用户的基因,这是发生最大的变化。就是商品所熟悉的角度来看,实际上通过数字化提高运行效率这是深纬的,通过用户体验提高满足单个的需求,是这样的。为什么?你对一群人,我对一个,我把每一个服务好这就是可以了。

新零售的四大挑战,第一个就是敏捷组织建设的挑战,我们这两年在做一个事情,良品铺子在做什么事情呢?我们已经把我们的分公司全部拆成小组做实验,我们取消了分公司这一层次的管理。也就是总部的大量的智能的赋能部分是直接对到小组,每个小组大概管60个店,我们在江西,在武汉,在四川都在做这个试验,花了一年多的时间都在推行小组制,就是在建设敏捷型的组织,让更多的组织直接面向顾客,就是层层审批。以前所有的这种企业,内部的运行都是层层审批,当一个审批的结果出现以后发现市场已经变了,我们也遇到过,花了六个月,不断的去提方案,最后出来的东西市场不需求了,然后重干,这就是我们做的内部的结构的变化这是比较痛苦的,我们现在还在做,本身这也是我跟我们董事长来说。就是董事长在研究把小组制落到每一个环节。

【责任编辑:王洋】

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