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百姓“菜篮子”成为传统商超和电商等企业争相探索的焦点(2)

发布时间:2019-04-10 13:34  来源:人民日报海外版   浏览量:

  在市场迸发需求的同时,许多地方政府也鼓励提升社区生鲜等生活性服务业品质,着力在消费市场上补短板。

  北京市商务局局长闫立刚介绍,北京消费市场巨大,去年北京市实现总消费额2.54万亿元,同比增长7.4%,其中,服务消费增长超过11%。但与此同时还存在明显短板。例如,发达国家社区消费占整个社会消费零售额的80%左右,而北京只有50%多。“这说明老百姓在社区的消费还是不够方便,社区消费在北京有巨大的发展潜力。”闫立刚说,便利店和生鲜是北京重点推进发展的领域。

  盈利模式仍存挑战

  但是,在近两年社区生鲜店不断涌现的同时,许多店面倒闭的消息也不时传来,这也突显社区生鲜的运营在当下仍面临不少难题。

  如何吸引客群是挑战之一。过去相当长一段时间,王逸的生鲜蔬果采购都是在线上平台完成的。线上下单、线下2小时送到的服务对她来说颇具吸引力。当然,有研究表明目前生鲜消费市场仍以线下为主,但这些“年轻”的社区生鲜业态未来要真正成为百姓“菜篮子”,引来年轻消费者,仍是一个问题。

  可持续盈利模式也是目前的行业难题。从传统商超转型推出生鲜超市到在便利店基础上搭载生鲜销售,社区生鲜正以不同模式推出,但业内人士表示,整体来看,还未出现可被大规模复制的盈利样本。社区生鲜竞争背后,是后端成本降低、效果提升,前端管控、源头直采,内部供应链共享融合等多项实力的竞争。

  对于这次首农与罗森的合作,首农食品集团董事长王国丰表示,合作背后是首农食品集团丰富的物流资源、食材供应资源与罗森的供应链及门店开发、管理、运营能力的结合,是零售端与供应链端纵向整合的一次重要尝试。但据了解,双方对于具体的商业模式、商品结构、客群定位、运营标准等尚在研究之中。

  “罗森前期在中国开店很慢,生鲜店相信也会是这样。”车文焕说,目前对社区生鲜店服务内容有大体思考,但还没有具体到商品,需要非常深入细致的调研,比如顾客群体是谁、消费场景是什么?然后再确认商品结构,保障做到安心、安全,同时还要突出差异化。

  “好的盈利模式现在还是很少,怎么能打造社区生鲜店的好模式,这是关键。”车文焕说。作为一家老牌便利店,罗森在每家店铺开业前都进行精确的盈亏平衡测算,这次社区生鲜怎么做?他们还在探索答案。

【责任编辑:乔娇阁】

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