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宠爱“鲜”时代--鲜牛记潮汕牛肉火锅

发布时间:2017-03-10 15:16  来源:消费日报网   浏览量:

   《国语.楚语下》中有记载: 天子食太牢,牛羊豕三牲俱全,诸侯食牛,卿食羊,大夫食豕,士食鱼炙,庶人食菜。牛肉,在中国人的饭桌上,出现了千年。

  2017年3月5日 消费日报社产业信息办主任、中国消费质量安全万里行副主任盛辉一行人走进鲜牛记餐饮管理有限公司参观考察鲜牛记潮汕牛肉火锅八角村店及石景山店。

  左一:消费日报社产业信息办主任、中国消费质量安全万里行副主任  盛辉

  左二:鲜牛记创始人、鲜牛记餐饮管理有限公司董事长  张志新

  鲜牛记由八个品牌创始人共同打造,他们来自不同的行业,既有资深的餐饮专家,也有公关媒体人,还有时尚界达人,甚至高端医疗行业的专家。团队资源互补,打造了一支纯粹的跨界团队,使其在餐饮界形成了一个最强英雄联盟!为鲜牛记品牌的启动和发展保驾护航。

  鲜牛记董事长张志新说,凭借独有的经营模式和团队能力,鲜牛记第一家店自2016年5月开业后,仅20天即获得资本青睐,种子轮即获得3000万估值。到目前为止北京直营店已有10余家,目前山东威海、济宁、松原、沈阳、承德、西安、哈尔滨等地已有合作门店。2017年计划完成40家门店全国及海外市场!

  在潮汕地区,几乎人人都爱吃、会吃牛肉火锅,然而,来到北京,毕竟需要经历一个融合的过程,在这一点上,鲜牛记董事长张志新引进了专业的潮汕厨师团队,力求把潮汕火锅文化搬到北京,保留精华,加以提升。潮汕牛肉火锅要低温慢煮,并配特色沙茶酱。门店里,蘸料配比了很多种,顾客可以随意选择,但是工作人员会引导尝试沙茶酱、海鲜酱,并在酱料台展示酱料最佳搭配方法。此外,锅底、涮品等也都进行了改良和升级。潮汕地区一般只有传统的锅底,但鲜牛记研发了6种不同的锅底。涮品方面,潮汕地区吃牛肉火锅,不需要太多配菜,而北方地区习惯于各类涮品,鲜牛记适当加入精致涮品,还有很多独创的小吃,均围绕潮汕特色来设计,丰富产品结构,更有利于融入市场。

  此外,鲜牛记在保证品质的前提下,同时也注重服务。主动加汤、帮助顾客涮肉、引导顾客选择蘸料,都是提升品质的好方法。在北京做地域特色美食,有一个引导顾客饮食习惯的过程,目前看来,只要是第二次来店消费,都知道最佳食用方法。

【责任编辑:袁和微】

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