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现磨咖啡 合适的才提神

发布时间:2016-12-13 14:45  来源:消费日报网   浏览量:




 

□ 本报实习记者 肖 迪

根据伦敦国际咖啡组织的统计,与全球平均2%的增速相比,中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长,有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。而根据2016国内咖啡消费群体分析报告显示,速溶咖啡市场规模增长速度上却逐年下降,而现磨咖啡却呈现上升趋势。随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及,越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡,青睐于现磨咖啡。那么,现磨咖啡怎么喝?如何才能找到合适自己的?
       还在喝速溶咖啡提神?现磨咖啡已成新宠

咖啡最早为非洲土著发现,人们发现吃了咖啡豆之后会莫名地亢奋。多年后经过研究,人们明白之所以饮用咖啡后会格外亢奋,达到提神醒脑的作用,这完全是得益于咖啡中所含有的咖啡因。咖啡因具有强烈的苦味,能够刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统,使人忘却疲劳而亢奋起来。

据日本的一项研究表明,人们常喝的速溶咖啡,根据个人体质不同,也许一天喝五杯以上也不能达到提神的效果,这是因为速溶咖啡已经脱离了咖啡豆中原有的浓度,额外又加入其它增加风味的奶油、糖浆及咖啡伴侣等,一份速溶咖啡中,真正的咖啡成分大约只有原磨咖啡的四分之一到三分之一了。咖啡因的浓度被降低之后,速溶咖啡的提神效果也就大打折扣了。就像喝绿茶能够解乏,但市场上的绿茶饮料却没有解乏效果一样。当然也不能否认,一些神经较为敏感的人即使喝了速溶咖啡也能精神振奋。

记者采访了一位正在咖啡厅消费的李女士,她表示自己很喜欢喝咖啡,也喜欢咖啡厅的氛围,周末只要有时间就会来这里做一会儿。当记者问及她平时会不会也会购买速溶咖啡时,李女士表示:“可能我是习惯了现磨咖啡的味道,喝速溶的都喝不惯了,糖分还很高,并且速溶咖啡提神效果也不明显,我和同事们在单位也经常点外卖的现磨咖啡。”李女士还说:“我最近也在看咖啡机,自己在家动手做咖啡应该又好玩儿又好喝”。 好咖啡提神又健康适可而止很重要

根据国际咖啡组织的最新研究,一般认为一日饮用咖啡2杯及以下是少量饮用,3—5杯是适量饮用,6—10杯是较大量饮用,10杯以上则为大量饮用,过量饮用咖啡会对健康造成不利影响。近日一位市民丁女士称喝过咖啡之后出现胸闷、心慌、头疼等症状。记者咨询医生得知,根据丁女士的描述,她是因连日疲惫,加上过量饮用咖啡,出现了咖啡因不耐受。专家提醒,尽量避免在空腹或接近空腹的状态下喝较浓的咖啡,如出现以上症状,大量喝水,代谢掉即可。

虽然一天中喝咖啡的时段因人而异,但对于那些平日较少饮用咖啡、对咖啡因较为敏感的人群,尽量避免在晚间饮用。人群一般有快代谢和慢代谢两种,慢代谢人群摄入咖啡因后代谢速度较慢。入睡前咖啡因还聚集在人体中未被代谢掉,则可能会直接影响睡眠。

世卫组织的研究表明,60℃以上的液体直接饮用都会增加患食道癌的风险,因此咖啡适宜且安全的饮用是55℃左右,低温(30℃)的咖啡会增加咖啡刺激性的酸味和其它瑕疵风味,并且咖啡大部分香气都是易于挥发的,因此建议尽快饮用。 想喝自己做的咖啡?得先来一套好器具

如果最简单的即冲即饮的袋装速溶咖啡不能让你满意,那么遍布街道的各式咖啡馆大可以满足你对咖啡的定义。但当你有时间,突然想喝一杯有品质的咖啡时,如果自己有一套咖啡器具可自行煮制,还是要比咖啡馆来得方便和实在。况且在拥有一套好的咖啡器具下,煮制咖啡的过程本身就变成一种享受。现在,越来越多的咖啡爱好者纷纷从刚开始的坐在咖啡店里喝咖啡,到现在的买套咖啡器具自己在家煮咖啡。在这群人眼里只有自己亲身经历了制作咖啡的整个流程才算是一次完整的。

在售卖咖啡器具的网店记者看到,一套制作咖啡的器具大多从一百多到几千元不等,价位偏低的多数是家用手动类型的,造型简单,而偏贵的咖啡机则全自动类型居多。在一家销量最好的网店内,记者跟店主了解到,咖啡爱好者们选购咖啡器具都非常讲究,从最基础的研磨豆子的器具开始,就分为很多种,包括自动磨豆杯、电动磨豆机、手摇研磨机等,不同的研磨方式会给咖啡带来不同的口感,也让制作咖啡的过程变得充满乐趣。

对于想喝自制咖啡却不愿亲手调制咖啡的人来说,智能咖啡机可能会让你省不少心力。

最近市面上流行的一款智能咖啡机,能自动将完整的咖啡豆碾碎、加热、煮制成咖啡,由于它摒弃了咖啡胶囊或咖啡包,所以在煮制过程中不会产生任何残渣,也不用为清理咖啡机而苦恼了。它支持无线连接智能手机,能让用户随个人喜好煮制咖啡。普通咖啡机的地位岌岌可危,我们可能将迎来新型智能咖啡机的时代。不过这样智能的过程也少了最初想要享受制作咖啡的乐趣吧? 咖啡保存也讲究味道好不一定适合你

有些人习惯将咖啡放入冰箱储存,其实这是没有必要的。一般家中用密封盒、保鲜盒保存咖啡,放在阴凉、干燥、避光处即可。咖啡粉的吸味能力很强,甚至新装修的房子也可将咖啡粉放入其中吸收废气,如果把咖啡粉放入冰箱,那么咖啡很容易吸收冰箱中的异味,影响咖啡的品质。此外,对于家庭使用的咖啡机,建议每天做简单清洗,每周要进行一次彻底的大清洗。

由于不同咖啡添加的东西不同,不同咖啡适合的人群也不尽相同。比如摩卡咖啡和焦糖玛奇朵因糖分含量高,糖尿病人群不宜饮用;拿铁和卡布奇诺等咖啡因含牛奶,不适合有乳糖不耐症状的人群。而长期大量饮用清咖可能会导致钙质流失,如果食物中本身就没能摄入足量的钙,并且日常缺乏运动,则可能增加骨质疏松的风险。

不适宜摄入咖啡因的人群可饮用低因或无因咖啡,通常咖啡的咖啡因含量在1-3%,经过处理的无因咖啡一般咖啡因含量低于0.01%,对人体的影响极小。

【责任编辑:李志远】

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