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“老实人”垛子肉 成就美味文化新品牌

发布时间:2017-03-19 20:35  来源:消费日报网   浏览量:

       消费日报网郑州讯(冯书亮)“民以食为天,食以安为先”,食品安全牵动着老百姓的每一根神经。怎么让老百姓吃的安全放心美味?“老实人”垛子肉为荥阳市的广大市民交出了一份完美的答卷。

        在河南省荥阳市,提到“老实人”垛子肉,大家是有口皆碑。究竟“老实人”垛子肉与其他品牌有何不同?3月18日,众多媒体人在荥阳市委宣传部和乡镇领导的陪同下,走进“老实人”垛子肉加工厂,亲身见证“老实人”垛子肉从选料到加工的每一道工序,现场为你揭秘。

不一样的产品成就不一样的品牌
      “老实人”垛子肉加工厂位于河南省荥阳市乔楼镇,走进工厂,加工车间干净整洁,不由得让人眼前一亮。

        “我们做出的垛子肉全部是精选牛羊肉,20多种配料,10几道环节三次入味精心加工而成。”“老实人”垛子肉的传承人张志公如数家珍般向媒体介绍了老实人垛子肉的不同之处。
         除了原料和工序复杂之外,“老实人”垛子肉还与传统垛子肉不同在于粘合的原料与方法,传统做法是熬制的老汤冷却压实,成块。而老实人垛子肉则是用牛羊身上的胶质如蹄筋或者皮质,加工机械压制成块。这样,口感和营养价值自然与众不同。

垛子肉成就一段英雄美谈
        说起垛子肉,还有一段来历,传承人张志公给记者分享了一段佳话。
        东汉末年在荥阳汜水虎牢关,刘关张三英战吕布,双方激战不下。刘关张帐下杀牛宰羊,支锅烹煮,以备食用;皆因战无暇用餐,煮熟的牛肉与肉汤在锅里凝结成块。三英雄食用后发现其风味独特,后此做法便在当地流传。因其从锅中倒出的牛肉形状与麦秸垛极像,故称“垛子肉”,垛子肉也逐渐成为荥阳特产,直到现在荥阳人一直都有吃垛子肉的习惯。

张老实成就垛子肉佳话
  垛子肉不仅是荥阳人的美食,更是荥阳人的骄傲,这与张老实的贡献密不可分。
  在荥阳南郊乔楼镇有户张姓人家,有一子名为张老实,承传祖训,为人老实做事实在。民国31年中原大旱,张老实携家人逃荒到西安,利用在荥阳做垛子肉的手艺,在异地他乡做起了牛羊垛子,养家糊口。由于垛子肉口感好张老实做生意实在,从不缺斤少两。深受当地人称赞,张老实垛子肉风靡西安城。
       张老实垛子肉不仅给张家带来丰厚的回报,也在西安城树立了河南人良好的口碑,张老实垛子肉也成为荥阳人的骄傲。

传承的不仅是美食更是文化
  作为张老实的后人们,祖辈的荣光是激励他们奋斗的动力,尤其是老实做人实在做事成为家风相传。
        张志公作为传承人他继承祖训,早年做文化传媒,事业有成,为人豪爽,朋友圈深广。其实,张志公注入巨资打造“老实人”垛子肉不仅仅是为了给社会奉献美食,更是弘扬诚实做人踏实做事的文化。
        张志公介绍,就拿垛子肉的做法来说,选料相当考究,都是选用优质牛羊肉、蹄筋和几十种调料,不仅吸纳祖先秘方,更通过无数次精心研制,先后经过十几道工序,终于创出“张老实”品牌。
        采访期间,张志公的电话络绎不绝,有要买肉的,还有打听要加盟的,对此张志公有自己的看法,工业化生产和餐饮体验实现一体化,先踏踏实实做好垛子肉,把“老实人”的品牌做扎实。

在传承中把品牌发扬光大
        张志公向媒体介绍,在品牌做扎实的基础上,再做大做强,把产品推向全国,让更多的人分享到垛子肉这一传统美食。





【责任编辑:冯书亮】

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