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河南豫郏白龙餐饮白彦龙做客《领航》

发布时间:2018-06-07 09:10  来源:消费日报网   浏览量:

饸饹,是一道用料考究、独具特色的传统风味面食,距今已有一千四百多年的历史。最初的饸饹以荞麦面为面料,其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以十余种佐料调配,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,保健防病的功能。后来随着人们物质生活的提高,逐渐以小麦面替代荞麦面,在口感营养上也更胜一筹,饸饹用最平实温暖的方式,陪伴了中原地区人们上千年的生活。时至今日,饸饹面的发展又有哪些新的变化?近日《领航》栏目组邀请到了河南豫郏白龙餐饮服务有限公司的董事长白彦龙做客本栏目,有幸让他和大家共同探讨这些话题。

河南豫郏白龙餐饮服务有限公司董事长白彦龙做客《领航》栏目

本期对话嘉宾:白彦龙,河南平顶山郏县豫郏白龙饸饹面第五代传人,自幼深得家庭厨艺熏陶,少年时代开始学习家传饸饹面。在老式饸饹面基础上先后创新出十多种不同口味的饸饹面,为了“发扬传统美食”开始面向社会传授技术,让豫郏白龙饸饹面走遍全国,打造出值得信赖的品牌,目前发展了十几家分公司,门徒已有上千人。

在节目中白彦龙讲述到他的创业过程,从对继承饸饹面的排斥到投入全部热情,这其中的转变仅仅是因为观念释然。故事的得从爷爷做饸饹面的大锅边讲起。他从记事起就在爷爷的饸饹面大锅边长大,对这个饸饹面非常熟悉,也特别爱吃,但是从没想过以后要接这个班做饸饹面。心里一直认为做饸饹面不时尚,挺辛苦。还认为这都是小生意,看不到眼里,排斥的心理越来越强烈。这种强烈在他十几岁的时候完全爆发了。对大城市生活的渴望,促使他第一次尝试背井离乡,外出务工的滋味。连续辗转几份辛苦又挫败的工作,让白彦龙对家有了不一样的理解。

而让他人生发生转变的还是那次特别的就餐体验:“有一天朋友带我去一家烩面馆吃面,那天的场景我到现在还记忆犹新,当时吃面的人特别多,面馆生意很火爆,我们在排队的过程中听见别人在议论说:“这家面馆是百年老字号了每天这么多食客,不是单冲着他家的汤好面好,还有就是对他们信任与放心”。听到这里我立马就想到我们的饸饹面也是经过祖辈几代人的心血,当时就对我家的饸饹面手艺完全又是一种全新看法了。”带着别样的理解与信念,他踏上了回家的归途。

认真学习饸饹面的做法工艺,推陈创新独家品类,把家传秘方教授给更多的学徒,把饸饹面做成中国的品牌、走遍全国的大小城市就是他一直在做的事情。谈及未来的规划,他说到,我们不仅要内修功,提升饸饹品质,创新配方,推出新口味,还要外塑形,让更多的人知道我们、认可我们。

 

【责任编辑:侯清华】

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