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陈驰:用传统工艺做迎合市场的好茶

发布时间:2018-05-16 17:37  来源:消费日报网   浏览量:

       消费日报网讯(叶华金)在陈驰的印象中,客人说得最多的就是他做的茶“接地气”。
       2012年,陈驰大学毕业回来就跟着父亲学做茶。做了六年的茶,从排斥到接受到爱上做茶,直到做出了自己满意的茶,他也认为“茶是有生命的,做茶挺有意思”。
       父亲陈学辉是一个有着30多年做茶经验的高级制茶师,家里有着100多亩茶园,主要集中在一线天和星村码头,家里的茶园都属于正岩茶,一年大概能做出一万斤精制茶。
       生在制茶家庭,和茶打了20多年交道,但陈驰说自己真正开始做茶是在毕业之后。陈驰大学学的是电子商务,他的很多朋友都问过他,为什么没有把自家的茶开通电商渠道。陈驰的回答是:作为农家茶,他和父亲都只管做茶,属于技术型制茶人,不太有功夫对接销售。
       陈驰的家里有一个云峰茶厂,是父亲陈学辉在2001年就成立的,陈驰回来学做茶时,父亲已经成立了武夷山仙湖茶叶有限公司,并且注册了品牌“武丹”,取名武夷碧水丹山之意。
       刚接触做茶,陈驰只能跟在父亲身边看着做,“言传身教,父亲说什么就做什么,遇到什么情况怎么处理”,但是和很多年轻人一样,陈驰也不安于这份体力活儿。
       “兴趣是有的,从小对茶叶也不陌生”,陈驰说,只是做茶的那些天特别辛苦,走水、摇青、揉捻等一些工艺做下来常常都是连夜完成的,“连续的熬夜加上摇青消耗体力,好多次都想放弃,但是想想父亲的不容易,还是坚持了下来”。
       参加98投洽会两岸农业旅游发展论坛,武丹茶叶被组委会指定为专用茶,陈学辉、陈驰与台湾著名教授邱毅合影
       “刚开始觉得制茶很累,但是慢慢做懂了茶,每一款茶从自己手里做出来,都会觉得做茶挺有意思,特别是融入了自己的想法,当夜深人静还在制茶时,就会感觉茶是有生命的。时间久了自然就会爱上做茶。”
       六年下来,陈驰对制茶就好像信手拈来的小事,曾经排斥过的体力活,现在却成了他的拿手事。“父亲会的工艺我都会”,陈驰很自信,云峰茶厂的制茶事宜,他已经能独当一面。现在,市场上比较流行的水仙、肉桂、大红袍和小品种茶,陈驰都能应对自如。
       茶分春夏秋冬茶,但是陈驰做茶,一年只做一季。每年春茶在清明后的几天里进行,也是这段时间,他和父亲都要忙着做茶。“只做春季茶,让茶叶的生长周期更长,做出来的茶叶品质会更好”。
       对于做茶,陈驰给自己定了严格的品质标准,除了一年一季,武丹只做本山茶,哪怕没有量,也坚持着自己的品牌原则。
       每个茶人都有自己的制茶风格,师从父亲,陈驰的做茶风格传承了父亲的韵味,客人也知道,他们家做的茶有自己的特点:熟,透,耐泡。陈驰说,他们做的茶经得起炭火烘焙,炭火焙三道,制成的岩茶香气浓郁,劲道连绵,茶汤亮丽,也是因为拥有自己的风格,客人都喜欢“这种有武夷山本地味道的茶”。客人把他们做的茶形容成“接地气的茶”。
       “他做的茶香气落水,茶水厚重”,在陈驰看来,父亲的制茶工艺成熟,经验丰富,但是他做的茶更偏向于传统工艺,而陈驰自己做的茶更偏向于市场。
       陈驰做的茶主要面向商家渠道,一般都是由经销商向他反馈市场,而陈驰要做的就是“做出迎合市场的茶”,用传统的工艺结合市场需求,做出满足市场的好茶。
       陈驰曾经做过一次百瑞香,得到大师的高度评价,具备了“奶香味、香气足、水清、厚重”等特点。工艺活都在于经验,做茶也一样。作为年轻的制茶人,陈驰也说自己经验还不足,做得好的茶自然很受客人喜欢,但有时候也会遇上困惑。
       一年中,除了做茶,陈驰的大部分时间都在外面交流。“做茶要多和制茶师交流,取长补短,然后就是去收集市场信息,了解市场行情,做更懂得市场的制茶人”。
       此前,武丹还将铁皮石斛利用岩茶的制作工艺制成了精制茶,因为产品的独特性,也很受客户青睐。去年,在厦门召开的98投洽会第二届海峡两岸农业旅游发展论坛,武丹大红袍被论坛组委会指定为专用茶,这标志着武丹正在走向更广大的市场。作为“武丹的新掌门人”,陈驰说,“这是荣誉,更是信心和动力,以后会更用心做茶,坚持传统工艺,坚持本山茶,用好茶服务好各地的爱茶人”。

【责任编辑:吕小萍】

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