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网红餐厅常见套路揭秘

发布时间:2019-05-16 09:59  来源:消费日报   浏览量:

“等号”“排队”这些词在吃饭这件事上,越来越有存在感。不禁让“吃瓜群众”一脸疑惑:这些网红餐厅真的好吃到无法抗拒吗?真的有那么多人愿意为一顿饭排队几个小时吗?排队吃饭的背后又有哪些隐情?

顾客为啥愿意“苦等”?

为吃饭排队几个小时,绝非新现象。但排队现象“此起彼伏”、愈发常见,还是值得注意。这一变化是怎么来的?

一方面,来自供给创新。观察这些网红餐厅,新意盎然堪称它们的突出特点。新产品、新“场景”等“新花样”层出不穷,给消费者带来新选择。

另一方面在于需求发力。消费者更爱吃,更愿意在吃上花钱、花时间。此外,人们追求品质消费的趋势愈发明显,哪怕要等到“怀疑人生”,也心甘情愿。

公号推波助澜 有的店请托排队

在移动阅读时代,餐饮类商家对于美食公号营销的依赖也越发严重。

一些美食公号的“爆文”,不但以煽动性的标题和令人垂涎欲滴的图片撩拨着大众食欲,更以其“超高”的阅读率影响着读者,成为吃货们追逐美食的风向标,让大家心甘情愿地排队打卡。

然而,“据说”栏目曾发布一篇《315打假啦:杭州本地生活号大起底,我们抓住了这10个疑似刷量公众号》的文章,文中披露了美食公众号的内幕。实际上,某些“爆文”的阅读率存在着不少猫腻。比如,某公号在2018年10月23日发布头条文章《去一次菜市场胖3斤的痛,杭州人最懂!》,当天21:30—23:00,阅读数由1350上涨到4055,90分钟内上涨了2705个阅读,点赞由3到7,上涨4个。而23:00—23:40,这篇文章的阅读量从4055上涨到14332,只用了40分钟的时间就涨了10277个阅读,而它的点赞只上涨了1个。

一位资深吃货向记者抱怨,除了漫长的店门口排队之外,即便落座后点了餐,光是上个锅底就用了30多分钟。“我都怀疑是不是故意让大家排队,制造紧俏的假象。”

一些网红奶茶店的老板们也是深谙吃货心理:哪家人多吃哪家。他们的套路从装修设计就开始了,柜台往往设计在靠近门口的地方,这样顾客很容易就排到店外去了。有知情人士还透露说,还有的奶茶店花钱“请托”,制造虚假排队场面,从而让人们对它产生好奇心,提高它的人气。

100元找黄牛拿到10桌以内的号

等这么久才能吃上,估计很多人都会受不了。于是便有人寻找“捷径”。一位吃货姑娘给记者指点迷津:其实可以找黄牛。记者打开淘宝,输入某网红餐厅的名称,果然就跳出了提供各地代排队取号服务的相关商品,价格在10元到100元之间不等。

一家杭州本地的黄牛在询问了就餐门店、就餐时间、人数之后告诉记者,要收费100元。“其实不管时间段,各家门店都是这个价。”黄牛说,到了之后联系他们,可以拿到10桌内的号,大概再排半小时就能吃上了。“既然有那么多人排队就餐,黄牛就不愁没有生意。实际上,这几百桌的排队号,有很大一部分就是被黄牛拿走了。节假日就餐的人多,黄牛拿的号就会更多。”一位业内人士表示。而美食公号的推波助澜,则让这些网红店排队就餐的现象更加突出。    (宗 文)

【责任编辑:赵名扬】

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