公告:

主页 > 资讯 > 资讯动态 >

焙烤产品不走寻常路

发布时间:2019-05-16 10:01  来源:消费日报   浏览量:



 

 

从高甜的黑森林蛋糕到网红“脏脏包”,再到粗粮果蔬搭配的“恶魔之眼”——5月6日,在上海举办的第22届中国国际焙烤展览会上,记者发现,焙烤食品一改往日甜腻风,在变“黑”、变“脏”的同时,也变得更健康。 □ 本报记者 王薛淄 文/摄

 

奇了 糕点不白反黑

暖色调的食物往往更招消费者喜欢,在以往蛋糕店的橱窗中,白色奶油上点缀着各式鲜艳多汁的水果,再加上橘色灯光一照,显得既温暖又好吃。而近年来,随着消费者对健康、营养的追求,5月6日,在由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的第22届中国国际焙烤展览会上,记者看到,糕点一改往日甜腻风,粗粮与果蔬原料使用明显。

在本次焙烤展览会的原料区,一款名叫“恶魔之眼”的蛋糕吸引了不少消费者关注。记者看到,这款蛋糕将黑色的蛋糕粉与深红色、深绿色的色素混搭调配,加上白色的奶油进行点缀,再加上眼睛形状的圆弧设计,整体显得阴暗诡谲。该展台工作人员向消费日报记者介绍到,这款蛋糕就是通过撞色搭配,吸引消费者目光,满足猎奇心理。

除了这样的“黑色诱惑”,在其他展台,记者也看到不少造型奇特,原料使用大胆的焙烤食品。如由绿茶粉、黑色蛋糕粉与蛋糕油混搭做成百洁布形状的蛋糕,由草莓、芒果、咖啡、以及姜片组成的“酸甜苦辣”人生四味的甜点。

新了 饮品掀起跨界混搭风

随着“烘焙+”理念在焙烤行业的全面应用,一杯饮品、一块蛋糕已成不少年轻消费者的习惯,丰富了饮食结构,也点缀了朋友圈。在此次焙烤展的咖啡、饮料与冰淇淋展区中,记者发现,除了冷泡茶、水果茶,今年的咖啡也有了新玩法、新伙伴。

在一家主打冷萃咖啡展台,记者看到,该展台分别展示了咖啡与龙舌兰、柠檬、酸奶、红石榴混合搭配的新饮品。记者了解到,冷萃咖啡与常见热咖啡、冰咖啡不一样,全程都是使用冰水进行低温萃取咖啡液,口感上也有所不同。近年来,在星巴克的带动下,冷萃咖啡也从一个小门类咖啡萃取方式,逐步火遍全球。

该展台工作人员介绍到,他们将水果、酸奶与调味酒放置在冷萃咖啡中,不仅能给消费者带来新奇体验,更能增强饮品的口感。“比如这款‘波霸’饮品,把冷萃咖啡和咖啡爆珠添加到酸奶中,又能吃又能喝,将酸奶产品带入了一个新的风味时代。”

除了咖啡的跨界搭配,水果沙拉茶、奶油啤酒等非常规操作,也挑战消费者的味蕾,成为展区内的特色。

棒了 健康留住步伐

纵观第22届中国国际焙烤展,既有消费者驻足惊叹的精致翻糖蛋糕,也有朴实无华的粗粮面包,还有造型奇特,令人眼前一亮的甜点饮品。

正如中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳所言,从2008年6月1日《中华人民共和国食品安全法》实施后,广大人民群众的消费理念日益成熟,人们对焙烤食品糖制品的消费意识也在向者安全、营养、美味、时尚、个性化需要的方向转变。

而消费观念的更新也推动了企业研发、生产、经营的新思路。近年来,市场上焙烤食品糖制品的花色品种越来越丰富,较好地满足了广大人民群众日益增长的高品质的消费需求。“恶魔之眼”蛋糕展台德麦芝兰雅的工作人员也向记者解释道,“事实上,除了造型诡异,我们的蛋糕在原料挑选上也许比普通的甜点更加健康,蛋糕粉的主要成分是黑米、黑豆和黑碳可可粉研磨搭配,口感上也能满足味蕾的不同需求。而其他颜色则是用的果蔬汁,比如这个红色就是用的胡萝卜汁。”他随后表示,“我们知道,猎奇吸引消费目光,留住消费者脚步则需要更健康、更美味的焙烤产品。”

【责任编辑:赵名扬】

收藏

数字版

tj172

| 关于我们 | 报社招聘 | 免责声明 | 站点地图 | 人员查询 |
违法和不良信息举报电话:010-67637706 商务合作:010-67604888 Email:xfrbw218@163.com xfrbwlb@126.com

消费日报社地址 Add:北京市丰台区定安东里20号 邮编 P.C. 100075

京ICP备15058293号-1 互联网新闻信息服务许可证编号:10120170031
本报法律顾问: 岳仁东 律师
消费日报社版权所有 Copyright © 2001-2017 by www.xfrb.com.cn All Rights Reserved

京公网安备 11010602130018号