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又乐:中国餐饮B2B领域的新物种逻辑(2)

发布时间:2018-04-20 10:07  来源:消费日报网   浏览量:

(普通餐厅也能做出米其林级别的出品和味道,秘诀就在又乐创意厨房)

事实上,从采购品控、仓储运输,到专门的研发中心“又乐创意厨房”,今天的又乐越来越不像是一家餐饮B2B公司,反而更似餐饮供应链环节上的一个“新物种”——因为你很难找到可以对标的企业去定义它。

在上游,从大学到现在基本上每天都在和供应链打交道的杨轶峰,为又乐建立了强大竞争壁垒。

狮子座的杨轶峰专业、冷静、细致,在业务把控上是那种一眼能看到底的角色。杨轶峰对供应工厂的管理非常专业,如今和又乐密切配合的100多家供应商,都是这些年大浪淘沙筛选出来的。

事实上,因为又乐在供应链管理上的专业,很多客户还会邀请又乐去帮他们做工厂检验。2018年初,又乐与小麦铺合作,全套产品方案开发和设备配套由又乐全权负责,甚至连仓储都托管给了又乐。

4月,又乐作为唯一的内资民营供应商,又开始为高铁华东局供货,为高铁乘客提供餐饮。

而对于下游的B端客户而言,当他们接触到又乐线上商城,看到这些形形色色的解决方案,往往有一个共同感触:自己的新品研发和品控环节,基本可以省掉了。

同时依据大数据分析,又乐可以持续发掘全球热销的高频产品,继而开发出可以引爆市场的潮流爆品,不断为餐厅引流。

开餐厅?找又乐!

今天,跨界开餐厅的创业者越来越多。但他们很快发现,那些以为能把营销和装修做好,就能把餐厅开好的人大错特错了。

看似低门槛的餐饮业,其实一点不比互联网创业轻松。中小餐饮老板很快会遭遇几个绕不去的坎:

其一是传统的大厨决定菜品品质,产品难以标准化;其二是缺乏供应链管控能力,品质、安全和成本都难以稳定;其三,新一代消费者更加喜新厌旧,而新餐厅忙于日常运营,基本没有菜单迭代的能力。

显然,今天的餐饮B2B平台们很难帮这些人解决真正的问题,归根结底,大多平台做的仍然是贸易,只是应用大数据和电商模式提升交易效率、减少交易成本。但这些中小餐厅真正需要的,是怎么持续吸引更多客人到他们店里消费。

“我们越来越意识到,又乐做的事情就是在解决这些问题。”程刚说,餐饮服务

行业的供应链比拼,最终还是要回到产品力及服务力,做到真正能为客户创造的价值,也就是从B2B到S2B的进阶。

(“开餐厅找又乐”,背后是又乐强大的供应链管控和服务力)

以前一个创业者想要快速地开出一家餐厅,最优,也几乎唯一的选择是加盟。而很多加盟商拿下品牌之后,最后也会找又乐解决菜单问题。

而今天在业界流传的“开餐厅找又乐”,恰恰是因为又乐可以一站式帮助中小商户解决他们最难以搞定的菜单问题。比如星巴克,必胜客等,曾经是行业里可望不可及的高山,但今天,各种咖啡馆西餐厅频频涌现,原因正是因为有又乐这种S2B企业的赋能,它帮助创业者迅速进入标准线,完成他们拥有一家自己餐厅的梦想。

在原料环节,又乐有COTE+、觅到、炊事班等一系列自有品牌和全球直采品牌原料,并全程严控生产和仓储配送等食品安全环节。在越来越多的C端客户看来,一家餐厅只要是用的COTE+系列原料,那就基本不用担心它的品质问题。

今天,从又乐九大中心城市辐射开去,结合自身开发的互联网工具和拜访模式,一个销售人员每天可以覆盖到大量中小型餐饮企业。他们穿着整齐划一的又乐工装,是餐饮B2B最接地气的一支地推团队,同时也是一支最专业的餐饮顾问团队。

……

或许,连程刚自己都不会想到,当年他和杨轶峰两人从外企出来,会进入到餐饮这一中国最接地气的商业领域。他们依旧玩的是供应链,只是通过八年努力,让供应链更显柔情。

【责任编辑:柳杨】

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