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用家乐福自有品牌红豆制作东北“好贺儿”“雪蒸糕”

发布时间:2019-03-22 14:26  来源:消费日报网   浏览量:

 最近天气越来越好,忍不住的想出去溜达溜达。边逛街就会边吃很多小吃,但是找来找去都没有找到小时候最爱吃的一种米糕,在东北区,它有个很美的名字,叫雪蒸糕

记忆中的味道总是特别的美好,尝过雪蒸糕的朋友,一定会对滋润松软,香糯清爽的味道记忆犹新。虽然现在很少能看到了,不过这并不妨碍我们在家做起来,品尝到小时候的美味。
    今天分享的这道小食,用红豆代替传统的较为甜腻的红糖,食材采用家乐福自有品牌系列,一起来试试吧~

步骤1:提前一晚浸泡红豆,让红豆充分吸水膨发,泡好的红豆沥干水分,倒入锅中,加入适量的清水,大火煮开后,转中小火继续熬煮约30分钟。煮至红豆熟透,用手指能够轻松捏碎即可。这里我们采用了家乐福BIO系列有机红豆。

 

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步骤2  用100g粘米和25g糯米混合倒入料理机,两种米打成细腻的米粉,打好的米粉过筛。

粘米建议大家选择粳米。粘米分两种,一种叫籼米,长在南方,粒形细长而稍扁平,煮成的米饭比较硬而且松散,比如泰国香米、丝苗米等。另一种叫粳米,长在北方,谷粒短而阔,煮成的 米饭是柔软而且粘黏的,比如东北大米、珍珠米等。这两种米磨成的粉都叫粘米粉,但粳米粉相 对来说要粘糯一些,粘性介于籼米粉与糯米粉之间,口感软黏又带些Q弹的嚼劲。

我们选用的是家乐福自有品牌的铲子东北寒地黑土地的珍珠米和家乐福BIO系列有机糯米哦~健康营养,口感也是棒极了!

 

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步骤3 加入60ml清水,边加水边搅拌。将较大的粉团用手指捏散,使米粉整体呈潮湿感,粗颗粒但不成团的状态将搓散的面团过筛,再次过筛可以使米糕大小均匀,蒸出来的米糕才会松松软软。

需要注意过筛后的米粉含水量大,过筛后就不要再去碰它,要不然会粘在一起。蒸糕没有任何膨松剂,完全靠米粉过筛后粉粒之间包裹的空气来保证蓬松,所以过筛一定要细致,想要效果好的可以多过筛几遍。

 

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【责任编辑:小妍】

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