4月15日，以“燃真知·灼见、聚全景·共识”为主题的CCFA新消费论坛——2026全零售AI火花大会在杭州大会展中心举办，会议聚焦科技成果商业化、规模化落地加速之下，AI技术持续为零售行业赋能。
会议上，中国连锁经营协会会长彭建真在致辞中指出，2026年或许会成为AI在零售行业从“尝试使用”转入“深度应用”的关键一年。他表示，在新一轮科技革命与产业浪潮背景下，整个零售行业已经从规模扩张走向了高质量发展，但新旧动能的转换依然在继续，行业还处在转型的关键时期。因此，今天的零售企业比以往任何时候都更加务实，致力于以用户需求洞察为基础，系统性地重构“人-货-场”，在降本增效的同时提升顾客体验。在此过程中，以AI为代表的新技术将发挥前所未有的支撑作用。展望未来，期待看到更多企业通过AI形成可持续迭代优化、可快速复制推广的核心竞争力。
作为参会企业之一，锅圈食品（上海）股份有限公司分享了其在AI大模型领域的探索与实践路径。锅圈食品CIO何泽工在演讲中表示，当前行业正处于消费升级与供需结构错配并存的阶段：一方面，消费者需求日趋个性化、多样化；另一方面，在万店规模下，门店与供应链的标准化管理难度持续上升。在此背景下，锅圈以AI大模型为核心，尝试对“人、货、场/厂”全链路进行重构，在规模化基础上实现标准化与个性化的平衡，提升整体运营效率。
基于这一思路，锅圈构建了“智汇锅宝”AI大模型体系，并围绕业务流程拆分形成多类智能体能力。在用户侧，形成客群洞察、智能营销与智能点单能力；在供应链侧，覆盖选品、定价、排产与履约等关键环节；在门店与内容侧，则延伸至直播、视频生产与门店智能化运营。整体来看，这一体系是围绕业务流程的系统化重构，通过打通选品、营销与履约等核心环节数据，实现从决策到执行的闭环运行，从而提升整体效率与复制能力。
在实际落地中，会员运营成为优先突破的场景。何泽工表示，锅圈通过AI会员运营智能体，构建了用户标签体系，可以识别出8大核心客群，实现了精细化的用户分群，结合“客群洞察、智慧营销、AI智慧点单”等智能体，运营人员只需输入营销目标，系统即可自动完成从客群圈选到内容生成的全链路闭环。这一变革带来了显著的业务提升，用户点击率提升15%，交易转化率提升12%，促销内容界面停留时间增加20%；个性化套餐销售占比已达27%，AI辅助下单转化率提升22%。
除了会员运营，锅圈AI大模型在供应链、门店等全链路实现赋能。据何泽工透露，2025年，锅圈通过多层级抖音账号矩阵实现平台曝光量超94.1亿次，门店通过抖音渠道实现GMV达14.9亿元，同比增长75.3%。
显然，通过洞悉消费者消费习惯的变化，锅圈闪购将门店从“到店生意”做成了“到家生意”，依托1万多家线下门店的前置仓优势，构建“5分钟到家”的即时零售体系，精准接住了即时零售的窗口期，把“离消费者嘴巴近”“离居民厨房近”的门店优势转化为“更快、更频繁、更高效”的履约能力。
随着AI技术不断发展，锅圈也将AI大模型，结合公司大店调改、组织优化等持续赋能锅圈闪购业务发展，深化公司“社区央厨”战略实施，锅圈在家庭餐饮消费和社区零售服务领域的综合能力有望进一步增强，为行业构建极具参考价值的“锅圈样本”，共同推动餐饮零售行业的智能化变革。
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