消费日报网讯（记者 叶德宝 ）合理膳食是健康的基础，饮食风险已成为影响人群健康的主要危险因素之一，健康美食也是广大消费者对美好生活最大的期盼。为推进餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化，保障广大消费者的身体健康，浙江省中小餐饮行业协会和浙江省健康膳食公益促进会决定联合开展营养健康餐厅创建活动，并邀请相关媒体共同进行现场评价考核。

据悉，营养健康餐厅创建活动是万家餐饮迎亚运总体活动之一，也是“十四五”期间的一项重点工作。为达成此次活动目标，通知明确了“食品安全有保障、健康管理有力度、专业人员有能力、健康环境有氛围、烹饪方式有变革、服务周全有温度、文明就餐有措施”等七个方面为主要内容。

同时，鼓励餐厅配备有资质的专(兼)职营养指导人员，加强对传统烹饪方式的营养化变革与营养均衡配餐的推广，不断创新改良菜品，优先采用减少营养成分损失和保持自然风味的食物烹饪方法，推行“盐、油、糖三减”健康用餐，推出适合老年人、儿童、肥胖者、高血压、糖尿病等特殊人群的菜品，对于低盐、低脂、低糖菜品进行醒目标示，增加菜单中低盐、低脂、低糖菜品比例， 开展营养健康、传染病防控和文明用餐等知识的宣传，引领饮食新风尚，为消费者提供安全、美味、健康和营养的餐饮服务。

其中，通知明确了创建和评价考核程序。本次创建工作设有创建备案、开展创建、申请评价、评价考核、网上公示、授牌发证等程序。开展创建的餐厅参照《开展营养健康餐厅创建的餐厅建设评价细则》进行自评并递交评价申请，营养健康餐厅创建指导评价工作办公室收到评价申请后，每个半年对申报餐厅进行一次集中评价考核，通过资料审核的，邀请相关媒体共同进行现场评价考核。达到标准的，授予“浙江省营养健康餐厅”牌匾，并进行动态考核。

此外，通知明确了此次创建活动的组织机构。浙江省中小餐饮行业协会和浙江省健康膳食公益促进会联合成立营养健康餐厅创建指导评价工作办公室，负责营养健康餐厅创建指导评价工作。

 为确保上述重点任务的顺利实施，浙江省中小餐饮行业协会和浙江省健康膳食公益促进会将重点抓好三项保障措施：

一是提高认识抓宣传。开展营养健康餐厅创建活动是“十四五”期间落实食品安全责任制和营养健康措施的有效形式，也是提高餐饮单位管理水平和消费者健康素质的重要措施，更是高质量发展建设共同富裕示范区的重要载体。各餐饮单位要深刻理解开展营养健康餐厅创建的重要意义，积极参与创建活动。

二是突出重点抓示范。营养健康意识强和管理基础较好的餐厅应踊跃参加首批试点，充分发挥示范引领和带动作用，以点带面，促进餐饮业基础设施建设更加完善，营养健康理念逐步深入人心，管理和服务人员技能水平得到有效提升，菜肴更安全美味健康、环境更卫生舒适整洁、服务更细致贴心周到。

三是持之以恒抓长效。民以食为天，合理膳食，为消费者提供安全、美味、健康和营养的餐饮服务，是一项艰巨复杂的社会系统工程，浙江省中小餐饮行业协会、浙江省健康膳食公益促进会将营养健康作为一项重要工作，摆上突出的位置，持之以恒，做好服务，常抓不懈。

编辑：牛夏风