消费日报网讯（记者 叶德宝）随着数智化战略和工具的迭代升级，以及新生代消费群体的主流占位，团餐行业已经不再适应从前的粗放式经营，面临精细化、个性化、智能化的诸多挑战。

　　浙江省餐饮行业协会团餐专业委员会理事长余雄飞表示，团餐企业需要与时俱进，转型升级，寻找团餐发展新模式，团结团餐同仁，树立先锋力量，凝聚共享资源，合作共赢，推动浙江团餐行业品牌提升，实现跨越发展。

　　团餐企业的壮大和发展，与浙江餐饮的品牌提升息息相关，浙江省餐饮行业协会沈坚会长对团餐专业委员会提出了开展“大服务，大调研、大走访”的工作要求，以“促消费，创品牌”为主线，边走访，边调研，通过浙江窗口、传递浙江品牌。

　　因此，由浙江省餐饮行业协会主办，浙江省团餐委员会联合中国商报等媒体单位共同主办承办，杭州速派餐饮管理集团有限公司和浙江九龙厨具集团有限公司协办的“团餐新力量走访调研系列活动”应势而生。

　　本次活动以“新团餐 新品牌 新跨越”为愿景，特别邀请行业协会、相关专家、媒体记者、消费者代表进行企业实地探访，发现团餐新亮点，树立行业社会形象；同时还将搭建起企业、渠道、资本的新生态圈，通过行业分享、渠道共享、资本资源对接等活动，推动浙江省团餐行业的发展新征程。

　　近日，“团餐新力量2023大调研活动”正式启动，由浙江省餐饮行业协会会长沈坚、省团餐委理事长余雄飞带队，一行20余人，第一站走访调研了位于杭州萧山区的会员单位——浙江九龙厨具集团有限公司，九龙厨具董事长沈贤法和总经理沈洲全程陪同调研。

　　浙江九龙厨具集团有限公司创立于 1994年，是一家集商用厨房工程和产品研发、生产、销售、服务为一体的商用厨具内销、外贸出口集团企业，公司主营高端商用厨具，承接设计制造高星级酒店厨房工程产品。先后被选定为G20峰会厨房供应商、青岛上合峰会厨房供应商、联合国地理信息大会厨房供应商、2022年亚运会厨房供应商等。

　　历久弥新30年 迈入数智化发展时代

　　民以食为天，食以器为先，走进九龙厨具的展厅，这里的陈设恰如企业的历史代言人，无声地讲述着九龙与时俱进、不断突破的发展过程。从原先做产品到如今做整体项目，从做内销到现在做出口贸易，模式的转变不断影响着企业走向。市场的飞速变革追赶着企业不断创新、不断研发、不断迭代。

　　“创新求变、永无止境”，在科技智能强势来袭的趋势下，九龙敏锐地提出“智慧互联+”的转型战略，定向研发商用厨房智慧互联软硬件产品生态链，为数字化智慧厨房转型升级打开新局面，智慧厨房一体化解决方案，可以直达餐饮运营管理核心，帮助运营单位解决传统餐饮管理弊端，为节能降耗，提能增效，保障食品安全及消除安全隐患提供核心技术支撑。

　　陪同走访的九龙厨具总经理沈洲向调研人员介绍了近年来公司在数智化发展中取得的成绩，公司团队自主研发MES系统，并引进国际国内先进设备，实现剪板、折弯、焊接等工序的数字化改造。如今，九龙厨具已经完成从加工型制造企业向科技型综合性集团化企业的成功转型，从独步浙江厨具市场到成为中国厨具市场重要参与者的强势转换。

　　沈总介绍，目前集团厨具产品已在浙江大学、西湖大学等高校，希尔顿、万豪、开元等五星级酒店，阿里、海康威视、网易等大型企业应用推广。

　　新研发的AI视觉识别结算系统通过视觉分析技术进行菜品识别和结算，解决了RFID芯片餐盘成本高、损耗大、易出错的问题，降低餐厅设备建设和改造成本，提升顾客的消费体验，在政府、企业食堂应用上取得较好的市场反应。同步开发的计量称重自助餐台，能够精准计量食材重量和价格，具备更接近自助餐消费体验和精准结算功能，已成为团餐经营模式发展的另一个风口。

　　九龙联合生态合作单位共同研发智能炒菜机器人产品，以“互联网+服务”的模式，全过程赋能应用培训、菜品研发、标准化出品、设备运维，帮助团餐企业用好产品、提能增效，解决人力成本高、经营风险大的疫情后时代团餐经营现状。

　　脚踏实地的30年 树立行业标准榜样

　　作为厨具市场上响当当的品牌，九龙厨具不仅对内严于律己，与此同时时刻关心着整个行业的规范，九龙一家好不够，整个厨具行业健康发展，才是服务客户、服务社会的最终目的。因此，公司始终本着“节能、环保、专业、高效”的绿色理念创造产品，打造服务，在稳步经营的同时，与浙江大学强强合作，打造“产学研”，尤其是近几年通过数字赋能，不断加强实际应用，扩展应用场景，树立高标准和完善的机制体制。

　　目前，企业主导产品的核心技术已获得授权专利 178项，同时先后多次参与行业、地方标准起草，多次参与起草国家标准、行业标准、团体标准的制定，如《不锈钢厨房设备国家标准》《中餐燃气灶国家标准》《中国工程建设标准化协会标准》的参与单位，2019年公司主编起草燃气类产品的浙江制造团体标准，在行业内第一批获得浙江制造品质标认证企业。

　　躬身践行30年 尽展企业社会责任

　　2016年G20峰会前夕，九龙厨具被委以定制提供G20会场内所有厨房设备的重任，九龙研发团队夜以继日，相关设备从打样到真正生产、交付，仅用了不到15天时间，用拼搏践行了企业的社会责任，用实力确立了厨具业自主研发的标杆地位。

　　2021年郑州水灾以及今年土耳其地震灾害救援，公司捐赠30余万元设备用于公羊救援队救援保障工作。

　　此外，九龙积极担当社会责任，从公司成立至今积极帮扶困难群众，残疾人，贫困儿童、山区学生、解决就业问题，补助生活所需，扶持教育事业，为地方政府排忧解难。

　　走访过程中，浙江省餐协会长沈坚对九龙厨具在强化研发水平和力度中所实行的举措和取得的成绩表示大力的赞赏，这是贯彻执行并完成三个“一号工程”的基础和动力，他鼓励企业要始终坚持将外部大环境与企业内部发展形势紧密结合，和团餐委紧密配合，推动浙江团餐行业数智化高质量发展，努力成为中国厨具市场重要参与者与领军人。

　　走访结束，沈坚特别对九龙厨具的沈贤法董事长和沈洲总经理表示了感谢，他说：“两代人，三十年，只做一件事，上一代低头开创，下一代抬头创新，这样的传承，让我们看到了，只要聚力、专心，就一定能够成功。”这也是他对团餐行业发展的期望，“想要走出不一样的团餐之路，就需要有工匠精神，强强联合，抱团发展，才能展现浙江窗口，实现勇立潮头。”

编辑：叶德宝