消费日报网讯（记者 马佳丽）为了保障第十九届杭州亚运会的精彩举办和广大观众的食品安全，在杭州亚运会即将迎来倒计时30天之际，浙江省中小餐饮行业协会发布了“浙里食安”护航亚运盛会倡议书（以下简称“倡议书”）。该倡议书提出了九项关键措施，旨在确保餐饮行业在亚运会期间能够提供安全、高质量的食品服务。

　　根据倡议书，首要的是落实餐饮企业的主体责任。餐饮企业必须严格遵守国家相关法律法规，承担食品安全主体责任。其次，在人员管理方面也要严格把关，所有从业人员要持有效健康证明上岗，每日进行晨检，保持良好的个人卫生，并严禁在工作场所抽烟。

　　此外，设施设备的维护也至关重要。餐饮企业应确保设施设备满足经营需求，并进行全面检修和清洁，以及定期更换设施中的滤芯和紫外线灯管等。此举旨在确保设施设备的正常运行，提供安全可靠的食品服务。

　　倡议书还特别强调了原料采购的把控，要求对食材进行进货查验和索证索票，并按照先进先出等要求进行储存管理，以确保食材来源可溯、安全可控、质量可靠，严防不合格的食品原辅材料进入加工环节。

　　在加工制作方面，严格按照相关卫生规范进行操作，包括分类清洗、切配食材、避免交叉污染，确保食品烹饪过程安全卫生。同时，餐饮企业还应加强清洗消毒工作，保证餐具和容器经过充分清洗消毒后使用，定期清洗消毒食品处理区和就餐场所。

　　另外，倡议书还提到菜肴品质的重要性，呼吁餐饮企业提高烹饪技艺水平，提供安全、美味、健康和营养的菜肴，为亚运会增色添彩。

　　为了提供优质的餐饮服务，倡议书特别强调了服务必须到位。餐饮企业要明码标价，并提供小份、半份菜品；还要倡导“光盘行动”，在醒目位置设置反食品浪费标识。此外，餐饮企业还应引导消费者使用公筷公勺和提供打包服务，提高服务质量和消费者体验。

　　值得一提的是，倡议书强调了应急处置的重要性。餐饮企业要及时处理消费者投诉，并配合相关部门进行调查处理，确保食品安全事件能够得到妥善解决，避免迟报和瞒报的情况发生。

　　浙江省中小餐饮协会执行会长李敏表示，该倡议书的发布旨在加强对餐饮行业的监管与指导，确保杭州亚运会期间的食品安全。通过餐饮企业和从业人员的共同努力，相信杭州亚运会将为观众带来难忘的美食体验，展现浙江的魅力和杭州的韵味。

编辑：马佳丽