9月15日-17日，“第六届中国食品科学青年论坛”在南昌召开。本次论坛由中国食品科学技术学会青年工作委员会和《中国食品学报》杂志社联合主办，南昌大学承办。本次论坛针对食品科学与技术创新发展所面临的新问题、新挑战和新需求，邀请国内食品及相关领域专家、国家自然科学基金杰青、优青获得者及管理专家作主旨报告，深入探讨食品科学基础研究与应用研究中存在的科学问题，展示食品科学研究的最新成果，促进领域内广大青年学者、青年科研工作者之间的学术交流。

        江西白酒行业代表品牌——四特酒作为晚宴用酒倾情赞助本次论坛，四特东方韵·国韵、四特十五年两款高端核心产品亮相晚宴现场，凭借高品质的特香佳酿，让与会嘉宾沉浸式体验了一场清香醇纯、回味无穷的醉美晚宴。

        据了解，中国食品科学青年论坛历时六届，已发展成为中国食品领域青年人才学术交流的品牌活动。其主办方之一中国食品科学技术学会青年工作委员会，在中国食品界有着强大的影响力与号召力，并通过召开全国食品科学青年论坛、青年人才托举工程、组建青年科技志愿服务队、开展学生创新活动及一系列产学研对接项目，培养了一批又一批食品界的杰出人才。

        酒食同源，互助共生，科技赋能，高质发展。食品行业的科学创新也在助推白酒行业的不断向前。四特酒有限责任公司副总经理、中国酿酒大师吴生文代表四特酒出席本次论坛，在学习了众多食品领域专家学者的学术报告后，吴总上台进行了精彩的演讲，通过对四特酒的品牌故事、发展历程、酿造工艺、白酒行业科研领域成就等介绍，收获现场与会嘉宾的热烈掌声，生动展示了江西白酒品牌的独特魅力。晚宴之上，与会嘉宾们了解四特品牌底蕴，品鉴四特特香佳酿，交流品酒心得，在美酒与美食之间，感受四特的“独到之处”。

        传承精粹，守正创新。白酒作为中国独有的传统酒水品类，如何把握文化传承与科技创新的辩证关系，是众多白酒品牌始终致力的课题之一。70余年来，四特酒秉承匠心与初心，循着中国千百年来的白酒文化脉络，借力科技与创新力量，在科研项目研究、白酒行业标准制定、品牌荣誉、专业人才培养等方面交出精彩答卷，驱动白酒行业高质量发展，为特香型白酒这一精细赛道强势赋能。

        强强联袂，产学合作，科研项目频频出新。近年来，四特酒先后与南昌大学、江西农业大学等高校就《特香型白酒酿造用辅料稻壳的优选、预处理及后产物可循环利用的研究与应用》、《特香型新型大曲工艺及在酿造生产中的应用研究》等省级重点研发计划展开合作，并顺利通过专家组验收。通过对原料甄选、制曲工艺等层面的科学性分析，优化酿造工艺技术标准，为生产高品质特香型白酒提供了可靠的技术支持。

        作为特香型白酒赛道的标准制定者和发展引领者，历年来四特酒在标准化体系建设中硕果累累。四特酒主导和参与制定的多项标准获得批准、实施，为规范和指导行业发展做出了积极的贡献：组织起草了《特香型白酒》国家标准，参与起草《白酒风味物质阈值测定指南》《白酒感官品评术语》《白酒感官品评导则》《馥郁香型白酒》《白酒工业术语》《白酒分析方法》6项白酒国家标准，组织起草《特香型基础酒》《特香型白酒酿造用大曲》《特香型白酒窖池》3项地方标准，制定2项江西省食品安全企业标准，为规范特香型白酒生产及完善感官品评体系，起到了至关重要的作用。

        专注科技创新，酿就品质特香。据统计，四特酒目前已在《酿酒科技》、《中国酿造》、《酿酒》等国家核心期刊上发表论文70余篇，授权专利79项，其中发明专利11项、实用新型专利11项。共荣获6项中国食品工业协会科技奖励、3项中国酒业协会奖励，多项江西省科学技术进步奖、宜春市科技奖励，两项研究项目列入国家火炬计划和星火计划……诸多荣誉加持，见证四特非凡实力。

        人才是企业的硬实力。在江西，四特酒是唯一拥有2位中国酿酒大师的白酒企业，更有国家级技术技能人才14人，省级技术技能人才38人，市级技术技能人才4人，技术职称人才146人。四特酒并持续通过以师带徒、代代相传方式，向白酒行业输送新生力量，同步开展生产、检测、品评、质量等技能比武，提升团队专业能力，用专注、坚守、创新的工匠精神守好品质关，为品牌保驾护航。在这高精尖人才突破背后，是四特酒“中国特香型白酒开创者”数十年磨一剑的责任担当，是其高品质产品的最佳注脚，更为企业高质量、跨越式发展提供了磅礴生命力。

        本次论坛的召开，不仅是四特酒展现特香佳酿魅力的一个舞台，更是四特酒发掘品牌创新动能的非凡启迪：从传统酿造到智能生态高品质酿造，中国白酒行业的发展转变离不开科技。四特将继续专注科学创新，为传统的酿造技艺注入科技力量，开启特香美酒高质量发展的新征程。

编辑：王铁生