文脉昌盛地，必有美食兴。11月29日，“登场皆为英雄 寻味南昌美食”南昌旅游名菜、名点、名店宣传推广活动暨南昌旅游名菜、南昌特色餐饮旅游饭店评选活动之南昌旅游美食探店打卡活动的B组打卡团走进南昌西湖区，用味蕾感知西湖区之美。作为南昌著名的历史文化城区，西湖区自古繁华形胜、襟江带湖，江涛湖波把各地新鲜好食材送到餐桌上。从河湖之鲜到山珍之鲜，再到海味之鲜，一个鲜字成为了这次西湖区寻味的点睛之笔。

“鲜材鲜料鲜生活”七字书于店名之下，鲜铺是一家湖南本味菜馆，店内“第一鲜”当属一道老坛剁椒鱼头，据厨师长易旦介绍，这道菜采用三年以上的老坛剁椒，坛味浓郁。经过三年的沉淀，“斗性”十足的辣椒褪去了原本的“桀骜”，取而代之的是一种“不卑不亢”的酸辣。“主角”水库雄鱼头肉质鲜嫩、几无腥味，以蒸法烹制，锁住鱼鲜，成菜不辛不咸，清爽中透着鲜香。

达人“你吃小鱼吗”几天来已品尝过多条大鱼，仍对这道菜十分赞许，她说，不同于赣菜的浓厚热烈，这道湘式做法的鱼头鲜酸爽口，别具一格。

好汤佐好饭，鲜铺店长伍海燕介绍，店里的竹筒饭制作工序繁复，需经淘洗浸泡、料汁搅拌、两次蒸制方可取食，最为回头客所称道。“其实现在不少南昌人很能接受这种差异化的口味，我们已经在南昌开了四家店，打算继续扩大覆盖面，希望让更多南昌人品尝到我们的鲜‘湘’味道。”伍海燕说。

水下有奇鲜，山中亦如是。一亩山鲜火锅以“山鲜”为名，经营的是山鲜也是三鲜，以一道“豪华奔驰三鲜锅”吸引了众多火锅拥趸。特制铁锅以挡板一分为三，俯视之宛如一枚奔驰LOGO，该店创始人杜国庆幽默地为之撰名“奔驰锅”。一锅兼收土鸡山菌、带骨羊肉、香辣牛杂三种锅底。厨房紧邻店门，隔着透明的玻璃窗，牛羊驴三种食材大块悬于半空，师傅们熟练地取肉切片、摆盘、递送，吸引了达人们驻足拍摄。运营总监陈成表示，现点现切是该店的一大特色，“来自大自然，就应该更透明。大自然的鲜已是最鲜，不必锦上添花，我们只需做好一个搬运工。”

令许多达人未能猜中的是，这家生意红火的火锅店是一家100%南昌“基因”的店铺。创始人杜国庆说，开一家火锅店一直是他的愿望，但如何翻越川渝火锅这两座“大山”呢，为了找到一个答案，他寻味全国，灵感渐出，“一亩山鲜”因此诞生。“我们把安徽、云贵川等地深山的原生态食材带到南昌，把大山搬到城市，把大自然的珍藏分享给更多人，找到这个初心之后，我非常有信心，这一定是一条走得通的新路。”杜国庆说。

霓虹中的西湖区动感十足，笼罩在烧烤烟火氤氲中。达人们终于在“又一家烧烤”找到了这趟旅途的海味之鲜。他们联席而坐，饮美酒、品美食。达人“小鲤同学”对烤生蚝情有独钟，他评价其“个大肉鲜、味足过瘾”。而达人“辣椒很哇塞”更偏爱海苔鱼子酱炒饭和烤奶油面包。店长胡鑫表示：“烧烤是夜幕之后南昌的灵魂，寻味南昌就少不了寻味烧烤，在大街小巷，尝过一家不妨再尝‘又一家’，或许会有不一样的惊喜。”

江湖近取、山海远来，汇聚成西湖之“鲜”，而新鲜的不仅是西湖区美食，更是热火朝天的文旅产业发展势头。近年来，西湖区积极构建起豫章历史文化走廊，万寿宫获评国家级夜间文化和旅游消费集聚区、国家级旅游休闲街区、国家级非遗旅游街区；绳金塔历史文化街区以“梦回大唐”为线索，“国风、潮玩、非遗、美食”四大创意爆点打造年货大集；象湖依托20万平方米商文旅业态，建成江西首屈一批的临湖生态文化圈。南浦飞云动，徐亭烟柳青，“网红”西湖区正承古鉴今，将历史的、民族的、现代的熔于一炉，孵化出自己的西湖“味道”。（张震寰）

编辑：方元明