消费日报网讯（记者 冯举）气温回暖，别处天气四季分明，成都一秒入夏。还没等到穿春装，又开始撸短袖。啤酒加烧烤，烤肉配奶茶，开启“嗨吃”模式。但是，华小督在这儿要重点提醒一下“好吃嘴”们，天气渐热，食品变质风险加大，特别要注意凉拌食品、豆制品、肉类等易腐烂、保质期短以及时令性强的食品。为了更好地预防食物中毒和食源性疾病发生成华区市场监管局特开展春夏季食品安全专项检查，跟着华小督一起去瞅一下。

早上十点的街道，烤肉店、奶茶店等大大小小的餐饮店陆陆续续开始配货，准备开门迎接第一批顾客。华小督跟随着执法人员的脚步，随机抽选了几家“幸运儿”，一起去看看店内食品安全情况。

第一站 饮品店

每样食材都有自己的“身份证”

执法人员来到一家奶茶店，进入后厨备货区，从花生碎到葡萄干、布丁到酸奶，店内每样食材上都贴上了一张小纸条，仔细一看，原来是食材的“身份证”。“这个纸条上面详细记录着每样配料的制作日期、保质时间及储存条件，这天气逐渐升高，水果更容易变质，像香蕉这种外皮有损伤，我们都会进行处理，不会对外销售使用。”在检查中，店内工作人员详细讲解道纸条的作用。

“除了要注重食材新鲜度之外，日常工作还要注意操作间的卫生清洁情况，定期清理冰箱冰柜，冰柜的温度设置还要依据食材的贮存情况来定。”执法人员向奶茶店工作人员强调着注意事项，并让工作人员现场签订食品安全承诺书。

第二站 餐饮店

网红店要长红 质量和卫生是基石

“你好，我们是成华区市场监管局的执法人员，今天来做个例行检查。”执法人员在食品信息公示栏上对商户的证照、从业人员健康证以及索证索票制度均进行了详细的审核，在店员的带领下，做好防护工作后，进入后厨检查。

“进入厨房请佩戴网帽口罩！未佩戴（男生20个俯卧撑，女生20个深蹲）谢谢配合！”

“进入凉菜房，请洗手消毒，谢谢配合！”

后厨墙上在各个操作间的进门处，贴着各类警示标语，操作间的工作人员都已穿戴整齐，所有的配菜作料都用保鲜膜封好。

“春夏季餐饮食品易腐败变质，容易出现安全隐患。要及时清理变质食材，做好食品安全的自查、自纠。在日常人员培训中，要增强员工春夏季食品安全风险防范意识。”执法人员重点检查了餐饮单位的食品原料进货验收、索证索票、加工操作、餐饮具清洗消毒、环境卫生、凉菜加工等情况。同时，对商户的食品及原材料贮存情况进行了仔细检查，并对餐饮店负责人强调要做好春夏季食品安全知识的普及教育，树立卫生健康理念，坚持守法诚信经营。

第三站 商超

踏青出游 零食正当食

“现在越来越多的消费者喜欢购买进口食品，根据相关法律规定，进口食品标签必须体现有中文信息的食品名称、配料清单、原产国、经销者的名称及地址、日期标示和贮藏说明、产品标准号等方面的强制标示。”执法人员认真核对进口食品的产品信息，并检查其是否为过期食品。

截至目前，成华区市场监管局共出动执法人员200余人次，检查餐饮服务单位3032家，对现场检查发现的问题及安全隐患，要求经营单位立即整改。

下一步，成华区市场监管局将持续多措并举织密织牢食品安全防护网，时刻紧绷食品安全弦，筑牢春夏季食品安全防线，营造良好的市场秩序，切实守护广大人民群众“舌尖上的安全”，有效保护群众合法消费权益。

华小督重点提示

防范春夏季食品安全风险，应当遵循“食品安全五要点”：

保持清洁：食材清洗不潦草，害虫老鼠驱除掉，烹饪过程勤洗手，保持清洁要做到。

生熟分开：生熟食品必分开，刀板容器不例外，切莫混杂一块存，避免污染热病来。

烧熟煮透：海鲜水产肉禽蛋，贪吃生鲜疾病伴，虫卵病菌需杀尽，烧熟煮透保平安。

安全存放：剩菜剩饭冷藏好，安全存放也重要，熟食记得放冰箱，食前仍需热透了。

安全食材：新鲜食材学会选，精挑细选保安全，腐败变质不能吃，莫为省钱把病染。

编辑：刘家成