山西印发晋菜晋味突破提升行动方案

时间：2024-06-25 16:12来源：消费日报网

消费日报网讯（记者 刘自昌）6月25日，记者从山西省商务厅获悉，为弘扬晋菜文化、提升晋菜形象、扩大晋菜影响，推动山西餐饮业高质量发展，山西省商务厅等14部门近日联合印发《山西省晋菜晋味突破提升行动方案》(以下简称《行动方案》)。

山西历史悠久、文化底蕴丰厚，晋菜（含面食、小吃）是山西悠久文化的重要组成部分。推广晋菜品牌，是赓续中华文脉、推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展的山西实践。

《行动方案》提出把晋菜产业培育成为山西经济文化发展新动力的发展目标，明确了5个方面20项工作任务，旨在进一步释放餐饮消费潜力，以晋菜品牌推广为抓手，实施“品牌化、标准化、人文化、产业化”的发展模式，打造精品晋菜品牌，提升晋菜知名度，壮大晋菜产业规模，把晋菜产业培育成为山西经济文化发展的新动力。

在研究晋菜文化、丰富晋菜内涵方面，提出对精品晋菜老故事进行规范整理，以现代新视角扩展晋菜新文化、提炼晋菜新故事。

在讲好晋菜故事、扩大晋菜影响方面，提出制作晋菜文化故事、晋菜系列丛书、晋菜专题栏目，策划“文学天团讲述晋菜故事”“网红逛吃山西”等宣传活动。同时开展大众自媒体宣传、面食专题宣传，支持晋菜走出去扩大宣传。

在打造晋菜品牌、做强晋菜产业方面，提出重点打造刀削面、头脑、凉粉、碗坨等山西特色品牌，加快晋面连锁品牌扩张速度，进一步打响大同“国际美食之都”、汾阳“中国厨师之乡”等区域公共晋菜品牌的知名度和美誉度。同时推进晋菜团体标准制定工作，开展“新派晋菜和创新餐饮品牌”推广，推动山西非遗传统宴席向标准精细、营养健康方向发展，做优晋菜特色小店，做强示范龙头企业。

在培育晋菜人才、打造晋菜名师方面，提出组织晋菜从业人员申报五一劳动奖章、三晋技术能手、三晋工匠等称号，提升晋菜厨师的社会地位。同时完善晋菜烹饪教育体系、培育晋菜名师。

在推进产业融合、形成发展合力方面，提出晋菜与文化旅游融合，支持品牌晋菜餐厅进入各地景区。推出黄河、太行、长城3条专业旅游美食线路，推出晋北、晋中、晋南、晋东南4个区域旅游美食地图，以及晋菜与交通运输、城市发展、乡村振兴、信息技术等融合发展的具体举措。

编辑：刘自昌

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