当“中和”理念遇见南洋“娘惹”文化，当豫剧文化遇上南洋风情，一场持续五天的美食盛会，以近20道Fine-Dining精致菜肴为经纬，编织出一张覆盖五千年文明对话的味觉地图。

4月19日，“豫见大马·寻味中原”2025中马美食品鉴会，在郑州北龙湖金融岛开幕。

这是一次跨越万里的美食交融与碰撞，更是中马两国深厚友谊与文化交流的生动见证。此次活动由河南阿五餐饮管理有限公司和马来西亚M公馆饮食集团主办，中和豫宴新豫菜承办，得到了中国烹饪协会、世界中餐业联合会、马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会的大力支持。

共赏南洋风味豫式“米其林”

此次中马美食品鉴会汇聚了中马两国顶尖厨师团队，呈现了一场“四手联弹”的跨国美食盛宴。以米其林标准匠心打磨的新豫菜，巧妙融入马来西亚的独特风味，演绎出别具一格的“南洋风情的豫式米其林”

不仅展示了豫菜的深厚底蕴和马来西亚饮食的南洋风情，更通过创新融合，研发出多道令人耳目一新的菜品。

 “糖醋软熘鲤鱼焙面”，作为一道豫菜传统名菜，此次经过中马大师多次创新研发，减油减糖的同时，采用马来西亚砂拉越天然特色酱汁，同时加入了蟹肉，焕发出新的魅力——鲤鱼的“鲜”、胡椒的“辛”、酱汁的“酸甜”，相互交融，酸甜适口、鲜咸微辣，带来一场奇妙的味觉体验。

马来西亚以其多样的香料给食物更浓郁、热情的不同风味，白咖喱又增添一丝香甜，与河南烩面的创新融合，汤底奶香四溢，烩面筋道爽滑，一口惊艳！

肉骨茶作为华人在马来西亚当地创新再造的代表性美食，独具特色的肉骨茶汤底与河南十大风味名吃灌汤包创新融合，小口咬开鲜汤入口，皮薄、肉嫩、汁多、味鲜，风味独特。

榴莲作为公认的“水果之王”，马来西亚的猫山王榴莲更是受到众多喜爱者追捧，将马来西亚空运而来的猫山王榴莲果肉与河南特色豌豆糕结合，为甜品爱好者带来一次全新的味觉体验。

除此之外，马来西亚M公馆招牌菜品——马六甲娘惹溏心干鲍、大马煲仔中鲍翅，软糯、浓郁、丰富，不出郑州就能品尝到正宗的马来西亚风味，省了飞马来西亚的机票。

必不可少的新豫菜——酥皮海参胡辣汤、三鲜铁锅单是河南老饕们的“心头好”，不仅文化底蕴丰富，不断创新升级的菜品也得到在场嘉宾的一致认可。

南洋风味的豫式“米其林”此刻在中和豫宴落地生根，从“非遗技艺输出”到“文化价值共鸣”，豫菜不再止步于黄河岸边的烟火气，而是以“国际语汇”解构豫菜的中和之道，让世界从一席盛宴读懂中原文明的开放基因。

餐饮大咖同频共振

 开幕式上，来自中马两国的餐饮界代表及行业协会领导齐聚一堂，共同探讨美食文化交流的深远意义。

中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武在致辞中表示：“今年两国关系开启新的‘黄金50年’，中马两国一直是好邻居，好伙伴，此次中马品鉴会也是中马友谊的友好象征，希望未来能够开展更多跨国美食交流，让豫菜、中餐国际化。”

中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长何志强则分享了中马餐饮交流的渊源：“长久以来，中马两国在饮食文化上保持密切联系，此次品鉴会，把马来西亚风味和豫菜风味巧妙融合，是我们共同弘扬饮食文化的又一里程碑。”

马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长何志强世界中餐业联合会会长邢颖表示：“中餐文化与马来西亚饮食文化在历史长河中交融互鉴，形成了丰富多彩的美食格局。此次品鉴会是两国文化交流的重要平台，将进一步促进中餐在世界舞台上绽放光芒。”

世界中餐业联合会会长邢颖美国餐饮协会会长何德兴认为，此次中马美食品鉴会是一次“美食无国界”理念的生动实践。“阿五不仅注重豫菜的品质传承，还注重豫菜的国际化交流，这正是全球餐饮行业发展的趋势，希望未来联手举办中美美食品鉴会。”

美国餐饮协会会长何德兴河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林表示，“中马美食品鉴会的创举在河南前所未有，让豫菜、中餐走出国门，迈向新的高度，餐饮美食作为文化交流的重要内容，中国烹饪、中原文明一直致力于造福人类社会，希望餐饮人能够为中国烹饪文明的传播不懈努力、奋勇向前。”

河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利讲到，“阿五在豫菜推广的道路上一直不遗余力，此次品鉴会是美食之约，更是文化之桥，是两国餐饮文化的双向奔赴，希望以此为契机，深化两国餐饮的交流合作。”

郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利活动现场，双方以跨越千年的东方智慧为纽带，展开了一场承载文明对话的互赠仪式。

一尊手工雕刻的“中华厨祖伊尹像”、一件马来西亚国礼“鲤跃龙门”锡器，在此刻承载着中马的真挚情谊。远道而来的美国餐饮协会会长何德兴也为樊会长送上特别的礼物，以礼传情，历久弥新。

舌尖上的文明对话

活动现场，来自海内外嘉宾对此次美食盛宴赞不绝口。

著名男高音歌唱家、郑州大学河南音乐学院院长戴玉强表示：“厨师靠汤，唱歌靠腔，餐饮和歌唱艺术在一定程度上是相通的。今天我们相聚在郑州北龙湖金融岛，美食美景相伴。樊会长一直为弘扬豫菜文化做出卓越贡献。希望我们携手共同助力中华优秀文化出海。”

河南省餐饮与住宿行业协会名誉会长杜新敬表示：“今天的宴会让我感受到豫菜真的不一样了，特别的宴会形式，专业的厨师把菜品的‘新、奇、特’讲好，让大家能够感知到豫菜的国际范儿。”

“美食真是连接世界的最好桥梁，第一次品尝到如此独特的融合菜品，既有家乡豫菜的熟悉味道，又有马来西亚风情的异域风味，感觉像直接飞到了马来西亚。还有专属的纪念品，这将是最美好的回忆。”一位嘉宾分享道。

铿锵婉转的豫剧表演，浓厚的河南文化氛围让嘉宾们在品尝美食的同时，感受热情的中原待客之道。

北龙湖畔的微风之下，每道菜肴都是两国文化的使者，讲述着文明互鉴的故事，中餐烹饪讲究的“技法”与马来西亚料理注重的“香料”，也在此次文明对话的盛宴中达成完美调和。

这些融合中马风味的新豫菜、新味道，也将继续留在中原大地，为人们舌尖增添一抹不一样的风情。

当晚的宴会圆满结束，但正如此次活动的主办方——中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武所说，“此次品鉴会并不是结束，而是开始，未来还会坚持“走出去” “引进来” ，开展中美、中法等美食品鉴会，融合新味，让‘国际郑’‘新豫菜’与世界接轨、与世界对话，共同书写餐饮高质量发展新篇章。”（王美玲 樊勇）

编辑：方元明