当前，由于多种因素的叠加影响，酒行业进入新一轮调整期，豫酒行业发展也面临着诸多困难，如何迎难而上走出周期实现高质量发展？

4月24日—25日，在河南省工业和信息化厅支持下，由河南省现代食品产业联盟主办，河南日报传媒、河南皇沟酒业承办的“精准指导 科学发展—全国白酒产业发展专家组豫酒调研行”首站活动在位于汉兴之地永城市的皇沟酒业举行，来自中国酒业协会以及贵州、四川、安徽等酒业发达地区的专家、学者深入皇沟酒业馥香酿造车间、智能化生产线、明清古窖池等处实地考察调研并围绕“文化、品质、产区”三大核心议题举行了专题座谈会，为豫酒高质量发展建言献策。  

挖掘文化基因，打造品牌软实力

25日上午，座谈会在永城市举行，会议由河南省工信厅食品工业办公室主任洪波主持。

“品牌等于品质加文化，文化是品牌的灵魂。”中国酒业协会副秘书长、白酒酒庄管理委员会秘书长杜小威在发言时说，豫酒企业应深挖区域文化优势，构建独特的文化语系。他以皇沟酒业为例，其将“汉兴之地”永城的汉文化融入品牌建设，推出沉浸式汉宴体验场景，通过雕塑、汉隶书字体等视觉符号强化品牌记忆，并计划打造集酿造、文化展示、消费体验于一体的酒庄模式，形成差异化竞争优势。  

中国酿酒大师、安徽口子酒业原总工程师张国强强调，豫酒需讲好“文化故事”。河南是中华酒文化的重要发源地，9000年贾湖遗址酿酒痕迹、杜康酒祖文化、曹操“何以解忧，唯有杜康”的诗句，均为豫酒提供了丰富的叙事素材。“文化赋能不能停留在表面，要与消费者情感共鸣。”他建议，文化是豫酒企业的独特优势，应该把非遗文化做好，通过文化赋能并将其转化为品牌传播力。  

四川中国白酒金三角酒业协会副理事长兼秘书长陈大智则提出，文化表达需与时俱进。他观察到，皇沟酒业通过现代科技手段还原汉代饮酒场景，并设计“汉宴”背景音乐与表演，增强了年轻消费者的体验感。因此建议：文化传播要贴近Z世代偏好，用数字化手段让历史“活”起来，针对Z世代消费者开发低度、果味白酒，融入时尚元素和互动体验，利用社交媒体精准营销。

重视人才培育，筑牢品质根基

“任何好酒都是匠人酿出来的，一杯好酒的背后是人才的高度。”四川省酒业集团党委副书记、总经理、总工程师杨官荣直言，豫酒振兴的关键在于技术人才梯队建设。他仍以皇沟酒业为例说，该企业拥有7名国家级评酒委员和11名省级评酒委员，在省级品酒大赛中屡获佳绩，“技术人才的话语权直接决定品质稳定性”。

中国食品工业协会副会长、河南省现代食品产业联盟理事长陈振杰补充说，皇沟近年来通过“以赛促学”模式，鼓励青年技术人员参赛考证，并给予荣誉与高薪激励，形成了“人才—品质—市场”的良性循环。  

在品质提升路径上，杜小威提出“三化”策略：工艺标准化、风味独特化、饮酒舒适化。他表示，豫酒企业需将传统经验转化为数据标准，借助智能化设备优化生产流程，同时聚焦“舒适度”与“低醉酒度”，通过去除异味物质、优化微生物体系提升饮后体验，而皇沟酒业建立的微生物实验室，正是这一理念的实践。

贵州省白酒产业发展促进会常务副会长程三知则强调科研应用导向。“豫酒企业应围绕酿造工艺开展产学研合作，避免‘为科研而科研’。”他提到，皇沟与江南大学合作研究富硒小麦对酒体风味的影响，将地理禀赋转化为品质壁垒，为差异化竞争提供了科学支撑。  

加强产区建设，打造“中国曲粮”名片

“产区是白酒品牌的天然背书。”程三知对比贵州赤水河酱酒产区的经验提出，河南需加快构建“文化+品类+生态”的特色产区，培育产区龙头企业，鼓励一批高成长性企业发展壮大，形成大中小企业协调发展的市场主体格局，打造具有全国竞争优势的白酒企业梯队。  

杜小威提出“酒庄模式”是产区突围的重要抓手。“白酒酒庄不仅是生产平台，更是文化展示与品质信任的载体。”他同时表示，河南的小麦品质非常优秀，并且现在很多的全国名酒企业用的都是河南优质的小麦，河南粮食好，生料制曲，同时说明我们这个产地的微生物体系也好，要抢占中国曲粮基地的品牌地位，并推动白酒与农业、旅游等产业链深度融合，让消费者一提及河南，就联想到“好粮酿好酒”。

针对河南白酒市场“省内占有率不足20%”的现状，圈层深分体系创始人、亮剑咨询公司董事长牛恩坤建议，豫酒需立足产区优势，分层次拓展市场。“省内市场要深耕熟人社交场景，省外则聚焦宴席、礼品等刚需，用高性价比产品打开突破口。”他也以皇沟为例，其针对政务接待推出的定制酒“品质远超价格”，既符合政策要求，又通过口碑带动大众消费。  

守正创新，锚定长期主义

会上，作为协办方代表，皇沟酒业党委副书记、副董事长、总经理胡晓鸣首先向专家组一行汇报了皇沟酒业近年来的创新发展成果，尤其是在白酒泰斗于桥带领下，历时十多年专注研发创新香型，最终成功推出“一窖四香”的皇沟馥香，2024年3月《皇沟馥香白酒》团体标准正式被中国酒业协会审核批准，成为其差异化发展的里程碑。

陈振杰在代表主办方发言时，也再次肯定了皇沟酒业近几年的发展成就，认为在白酒消费整体下降的形势下逆势增长，去年皇沟酒业的增长率仍能达到30%以上实属不易，这得益于其多方面的优势，如品质稳定、差异化竞争、品牌形象持续提升以及班子团结、人才技术进步等。

专家们也普遍认为，豫酒振兴需坚守“品质为根、文化为魂、产区为基”的战略定力。仰韶以“陶香”破局、皇沟以“馥香”立身，正是豫酒差异化发展的成功样本。未来，随着河南“美豫名品”工程的推进，以及“十五五”豫酒发展规划的落地，中原白酒有望在文化表达、科技创新、产区协同中迎来新一轮增长，为全国白酒产业高质量发展贡献“河南方案”。  

本次活动得到主管部门领导的大力支持，河南省工信厅总经济师许新在作总结发言时表示，此次调研活动也为豫酒行业发展提供了宝贵的思路和方向，皇沟酒业和其他豫酒企业要认真学习专家建议，进一步发挥自身优势、攻克关键技术、强化品牌宣传、持续提升品质，在拥抱自动化生产的同时，做好传统工艺研究，省工业和信息化厅也将全力支持豫酒产业升级。

据悉，随着首站活动的落幕，接下来“精准指导 科学发展—全国白酒产业发展专家组豫酒调研行”活动还将陆续走进其他豫酒企业，通过借智借脑，利用他山之石为新时期、新阶段的豫酒发展探索方向，助力豫酒在新的市场竞争中绽放光彩 。

编辑：方元明