5月12日，郑州迎来了一场餐饮与科技深度交融的行业盛会——珠海优特智厨携手好食记主办的《极致人效 智厨论道》主题沙龙暨优特智厨郑州体验中心开业庆典。

活动汇聚了郑州餐饮界的领军人物、行业专家、头部媒体代表，共同探讨“智能机器人”如何重构餐饮行业生态，见证智能厨房在中原大地的落地生根。

共话餐饮智能化转型的迫切性

中国餐饮业正经历阵痛期：人力成本以年均12%增速攀升，厨师流动率超30%，出品合格率不足75%。

活动开始，郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利在致辞中就直指行业痛点：“人力成本攀升、标准化难度高、人才储备不足，已成为制约餐饮发展的三大挑战。”

他表示，协会致力于推动科技与传统餐饮的深度融合，优特智厨体验中心的落地，正是郑州餐饮向标准化、智能化、品牌化迈进的关键一步。

无涂层铁锅+智能调料系统引领革新

作为国内智能烹饪领域的先行者，优特智厨凭借30余年技术积淀，已服务小菜园、醉得意、超意兴、外婆家、乡村基等多家上市公司和知名品牌餐饮集团。

优特的产品副总张烜在现场分享中引用数据了一组数据：2024年第一季度全国餐饮营业额同比下滑近30%，但菜市场消费微增5.3%，“这25%的差额并非消费消失，而是客单价压缩的警示”。他提出，餐饮人需回归“好吃、实惠、快捷、健康”这四大本质，在客单价持续下探的消费环境中，那些敢于运用智能技术重构成本、突破标准化瓶颈的企业，将成为新周期里的“闷声赢家”。

智能炒菜机的优点很明显，通过智能温控、智能调料、智能菜谱等技术，一人操控多台设备，有效节约人力成本，还能精准实现厨师口中的“少许”“适量”等克重。

针对“其是否将终结厨师时代”的争议，张烜表示，未来灶头会被部分取代，比如土豆丝、番茄炒蛋等这些基础工序类菜品；而像解家的南湾鱼、宋风雅宴的非遗汴京烤鸭等这类体现技艺精湛的菜品，仍需人工把控，这是人机协同新生态的体现。

张烜透露，目前，优特智厨的设备已在部分知名连锁快餐企业实现单店人力成本降低40%，菜品标准化率达到98%的实战成绩。

中原餐饮迈入智慧新时代

在祥瑞点睛的舞狮表演中，优特智厨郑州体验中心正式揭幕。

走进优特智厨郑州体验中心，四台炒菜机器人处于待机中，工作人员边介绍边操作，只见设备自动投放食材、搅拌、翻炒、投放调料，菜品全程明档操作，三五分钟后，辣椒炒肉、腌笋腊肉、手撕包菜、番茄炒蛋等多种接连出餐。

杭味观创始人高歆宾品尝后高赞：“锅气足、味道不错”；其他餐饮人也表示：“几乎吃不出与人工炒制的区别，这对快餐、团餐场景极具吸引力。”现场有不少企业表现出浓厚的兴趣，试菜、咨询、问价。

当AI技术照进厨房，智能科技正在重塑餐饮行业的基因。优特智厨郑州体验中心的落地，不仅为中原餐饮提供了转型升级的“工具箱”，更点燃了行业拥抱创新的热情。（孟玲玲  李静文）

编辑：方元明