四川成都双流区市场监管局召开2025年下半年餐饮食品安全培训会

时间：2025-11-28 11:03来源：消费日报网

消费日报网讯（记者罗颖）2025年11月27日，四川省成都市双流区市场监管局组织召开2025年下半年餐饮食品安全培训会。全区大中型餐饮单位、企事业单位食堂、中央厨房、集体配送单位、连锁餐饮门店等相关负责人及食品安全管理员共300余人参会。

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会议首先邀请了成都市食品检验研究院老师开展专题授课。讲师从人员管理、设施设备管理、食材物料控制、规范操作、有害生物防治五大关键环节，系统讲解了食品安全操作规范与交叉污染防控要点，明确原料采购验收、食品储存、加工制作、餐具清洗消毒等全流程管理要求。同时，结合国内典型案例，深入解读我国食品安全法律法规体系，强调了违法违规经营的法律责任与后果，引导餐饮经营者严守法律红线。

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随后，区市场监管局餐饮科对近期重点工作进行部署。一是深化反餐饮浪费工作，要求经营者主动提示消费者按需点餐，推行小份菜、分餐制及打包服务；二是严守禁食野生动物底线，严禁采购加工销售野生动物及其制品，强化食材溯源管理；三是严格落实餐饮场所控烟要求，明确禁烟标识张贴、违规吸烟劝阻等管理责任。

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最后，区市场监管局局党组成员、副局长李雨飞作总结讲话并提出四点要求：一是强化责任意识，筑牢安全防线；食品生产经营者要率先垂范，切实履行食品安全主体责任，明确各岗位安全职责，确保责任到人，落实到位；二是增强风险防控，严守操作规范；要聚焦关键环节，严把食材关、制作关、人员关，综合运用新技术新手段，提升食品安全管理智能化水平；三是加强学习培训，提升专业素养；参会人员要认真消化吸收培训内容，及时组织内部员工开展传达培训，确保全员掌握操作规范；四是提升应急能力，妥善处置突发事件，要建立健全突发事件应急预案，加强应急处置演练，提升食品安全事故快速响应和妥善处置能力。

此次培训紧扣餐饮行业食品安全关键风险点，有效提升了参会人员的责任意识和业务能力。下一步，双流区市场监管局将持续强化日常监管与专项检查，推动培训成果落地见效，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。

编辑：冯举

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