在云南省大理州云龙县的高原山地间，生长着一种“自带天赋"的作物——白芸豆。它扎根洁净沃土，汲取高原养分不仅成为远销海外的“金豆豆”更借力科技赋能，解锁多元健康价值书写高原特色农业的崭新篇章

　　自然禀赋

　　一方沃土，成就优质芸豆

　　白芸豆是豆科蝶形花亚科菜豆属的常见杂粮，原产美洲的墨西哥和阿根廷，16 世纪末我国开始引种栽培，19 世纪云龙县开始种植白芸豆，当地长期种植云龙大白芸豆（本地老品种），并不断推出白芸 1 号、3 号等更优质的新品种。

　　云龙县是白芸豆生长的天然 “黄金沃土”，地处低纬高原地区，年平均气温约 16℃，年平均日照时数约为 2115 小时，光照充足、昼夜温差大，水土洁净、降水充沛，适配白芸豆开花结荚期的水分需求；黄棕壤有机质含量丰富，契合白芸豆发达根系生长，助力植株养分充分积累。

　　这些优越的自然条件让云龙县产出的白芸豆口感醇厚、营养丰富。除了品质上乘，个头硕大也是云龙白芸豆的优势，备受家庭和餐饮市场喜爱。

成分内核

　　营养丰富，辅助控糖

　　云龙白芸豆营养充沛，每百克含蛋白质约 23.1 克、脂肪约 1.3 克、碳水化合物约 56.9 克，还富含钙、磷、铁及 B 族维生素、胡萝卜素等营养成分。

　　同时，白芸豆是辅助控糖的好帮手，其含有的 α- 淀粉酶抑制蛋白，能与人体内的 α- 淀粉酶结合并使其失去活性，从而延缓淀粉类食物转化为糖分，减少热量吸收。这一特点精准匹配当前消费者的体重管理与辅助控糖需求，无需节食忌口、不影响营养吸收、安全无副作用。

科技赋能

　　价值延展，多元产品

　　凭借辅助控糖的核心优势，云龙白芸豆走出单纯的杂粮销售模式，在科技赋能下开启精深加工之路，实现产业价值大幅延伸。

　　云龙县引进天保桦生物资源开发（云龙）有限公司，该企业专注于白芸豆提取物研发及相关产品的生产，推动云龙白芸豆从原料生产和初加工向精深加工转化，持续提升产品附加值，为白芸豆产业规模化、标准化发展注入强劲动力。

　　如今，以云龙白芸豆提取物为核心原料的产品覆盖多个主流生活场景，免煮米饭、能量棒、代餐粉、巧克力、酸奶等产品层出不穷，白芸豆提取物以多样形态融入生活，让高原产品的健康价值触手可及。

版图拓展

　　品种 + 链路 + 体验，组合发力

　　白芸豆品种培育不断突破，2025 年，黑金白芸豆在海拔 2500 米左右的区域试种成功，其具备优异的饱满度与结荚率，为云龙白芸豆品种矩阵增添新活力，也为产业发展提供更多品种支撑。

　　云龙白芸豆已形成从品种培育、标准化种植，到精深加工、市场销售的完整产业链路。云龙县通过 “党支部 + 科研院所 + 基地 + 合作社 + 农户” 机制，联动 46 个合作社与 2 家企业，畅通产销渠道。

　　生产托底销售：2025 年，云龙白芸豆种植面积达 3.5 万亩，产量突破 6000 吨；通过 “白芸豆 + 豌豆 / 中药材 / 辣椒” 等多元套种模式，提升土地利用率、保障生态品质，实现生态与效益双赢；标准化种植技术推广，让白芸豆亩产从过去的 130 公斤跃升至 260 公斤以上；建立病虫害监测预警机制，采用无人机喷洒和生物防治等技术，有效保障白芸豆的绿色生态品质。

　　 销售落地生产：2024 年，云龙县建成白芸豆高原农特产品集散中心，日加工能力达 40 吨，辐射带动周边县市的白芸豆收购和代加工，打通产销链路，为产业规模化发展提供坚实支撑。

　　云龙县打造白芸豆主题餐厅，从热菜到甜点，不断创新白芸豆特色美食，将食材优势、营养价值、工艺优化直接呈现在餐桌前，让云龙白芸豆的优质口感成为食客一口难忘的舌尖记忆。

　　一颗云龙白芸豆，承载着高原的生态馈赠，凝聚着科技赋能的力量，更串联起当地农户增收的希望。从田间种植到精深加工，从本地特产到全球好物，从单一农产品到全链产业生态，云龙白芸豆正以多元姿态绽放价值，成为云南高原特色农业高质量发展与乡村振兴的生动缩影。

编辑：杨丽