本报讯 （记者 黄芷凌）2026年是“十五五”规划开局之年，酒业如何穿越周期，迈向更高质量、更可持续的发展阶段，成为全行业关注的话题。5月21日，中国酒业协会第六届理事会第八次（扩大）会议在北京召开。会上，中国酒业协会理事长宋书玉作《中国酒业发展分析以及趋势研判》报告（以下简称《报告》），对中国酒业2025年产业运行态势进行了系统分析。

　　《报告》显示，2025年，中国酿酒产业进入深度结构性调整期，产业整体呈现量、价、利同步收缩，结构分化加剧，新旧动能转换阵痛凸显的特征，存量博弈成为市场主基调。在主要经济指标上，2025年1—12月，我国酿酒产业规模以上企业酿酒总产量整体放缓，主要效益指标增速低于同期工业企业总体表现。具体到酿酒工业六大类子行业，除发酵酒精产量同比微增之外，饮料酒各子行业均出现下降，营收与利润实现双增长的仅有啤酒板块。

　　不过，在行业承压调整的同时，新的增长动能正在显现。

　　作为产业核心板块，白酒虽然整体下滑，但依然在饮料酒中占据支柱地位，呈现“分化转型并行”态势。一方面，产业集中度进一步提升，头部企业占据产业95%以上的利润，龙头企业实现营收、利润微增，中小酒企因产能闲置、资金链紧张等问题加速出清；另一方面，消费场景深度变革，过去依赖商务宴请的传统场景明显收缩，独酌、户外社交等“悦己型”“情绪型”消费场景崛起，成为新的消费增长点。

　　啤酒板块则展现出较强韧性，成为产业调整期的重要支撑。2025年，341家规上啤酒企业虽然产量同比下降1.1%，但销售收入同比增长0.2%，利润同比增长12.1%，呈现“量微降、价利双增”的特征。行业高端化策略向纵深推进，时尚化产品快速扩容，渠道与场景加速适配。

　　葡萄酒产业仍处于底部前行周期，尽管产量和销售收入下降，但利润亏损幅度大幅收窄，产业转型信号清晰：一是品类结构正在打破单一格局，白葡萄酒、起泡酒有望成为增长主力；二是葡萄酒消费回归大众本质，高性价比产品成为市场主流。

　　黄酒产业表现出稳中有进的发展态势，规模以上企业数量增长，主要产区整体性增长。头部黄酒企业正加快高端化与全国化布局。同时，黄酒开始撕掉“老派”标签，在文化回归、潮饮时尚等方面持续创新，年轻化尝试初见成效。

　　露酒成为备受关注的增量“黑马”。2025年，露酒通过饮用方式创新，为饮料酒行业新增超千万女性消费者。以果酒、威士忌等为代表的其他酒种则是2025年酿酒产业利润增长亮点。2025年，121家规上企业销售额同比下降0.1%，但利润同比增长151.5%。其中，果酒凭借个性化风味成为行业增长新引擎，2020年至2025年市场规模年复合增长率达22.69%。

　　总体来看，2025年我国酿酒产业呈现“总量回落、效益承压、分化加剧、集中度提升”的运行态势。宋书玉表示，困扰产业发展的核心问题，源于消费结构发生了根本性变化：一是生活方式改变，以酒会友的传统社交场景减少；二是消费态度改变，理性饮酒成为共识；三是消费人口代际变化，原有核心饮酒人群逐渐老龄化，年轻群体尚未有效承接。

　　近年来，面对消费结构的深刻转变，酒业也在主动“以变应变”，加快推动系统性转型。在供给端，企业聚焦品质升级和品类创新，强化酿造工艺、产区风味表达与绿色酿造；在渠道端，推动数字化融合与渠道扁平化，构建高效、透明、协同的供应链体系；在品牌端，强化文化叙事和价值沟通；在消费场景端，积极开拓新饮用场合、新社交载体与新体验模式，激活消费潜能。

　　“我国酒业正处在一个从‘规模扩张’向‘价值深耕’转型的关键时期。”宋书玉表示，短期看，去库存、稳价格仍是首要任务；长期看，唯有在文化表达、产品形态、消费场景上完成系统性价值重构，才能真正跨越周期。

编辑：张海垠