初夏时节，莲花山脚下绿意葱茏，连片茶树在山间舒展枝叶。走进山东莲花山茶业有限公司的生产车间，浓郁的焦火茶香扑面而来。传统炭焙工艺与现代生产线在此交融，让有着百年历史的莱芜老干烘焕发新生。作为莱芜地区极具代表性的地方特产，老干烘从民间口粮茶成长为地理标志产品。这背后是三代人的坚守与深耕，也是北方茶人不畏艰难、守正创新的生动实践。

　　莱芜老干烘是鲁中地区家喻户晓的传统茶饮，以焦香浓郁、醇厚耐泡、养胃解腻著称，是当地人日常饮用和节庆送礼的必备佳品。山东莲花山茶业有限公司董事长周长青介绍，老干烘的传承与自家渊源颇深。从姥爷那一辈开始，家族便与茶叶结缘，早年曾在集市做贸易，售卖野花茶、柿子叶茶和蒲公英茶。到了母亲这一代，在家乡开设了门市部，专营烟酒糖茶与茶叶批发，通过走村串户积累了最早的客源与口碑。耳濡目染之下，茶叶的香气与烟火气，在他心中埋下了深深的情结。

　　2019年，在石灰冶金辅料产业站稳脚跟后，他毅然回归初心，重启了茶叶项目。“石灰冶金辅料项目虽是主要产业，但我对茶叶有感情，不想让这口老味道失传。”正是这份情怀，让他下定决心，要把莱芜老干烘重新做起来、做出品牌。早在2010年前后，他便承包下莲花山附近的山场，发展种植养殖，打造绿色农副产品基地，为后续的茶叶种植打下了坚实基础。在当地部门的指导与支持下，企业正式转向老干烘的规模化生产，从原料采购、茶园种植到精深加工、品牌运营，走出了一条全链条发展之路。

　　在北方种茶，历来不易。莱芜地处鲁中山区，气候、土壤与南方产茶区差异明显，茶树成活率低、管理成本高。为了从源头把控品质，企业在2020至2021年启动了茶园建设，引种了鸠坑、石井、龙井等适宜品种，坚持自己育苗，拒绝移栽。目前自有茶园数十亩，虽以自用供应为主，却成为企业掌握种植技术、保障原料品质的“试验田”与“示范园”。

　　“茶树喜阳怕阴，背阴地块长势就差，土壤不合适也不行。我们试过从外地调土，效果还不如本土山土。”周长青坦言，北方种茶全靠摸索。经过补植、改良和精细化管理，茶园在2023年实现了批量采摘，逐步形成了“自有基地+合作产区”的原料供应模式。

　　莱芜老干烘沿袭传统制茶工艺，历经采摘、萎凋、杀青、闷黄、揉捻、干燥、炭焙、拉老火八道核心工序，环环相扣，精益求精。“每一道工序都不能省，每一步火候都要精准。” 周长青介绍，从祖辈的手工制作到如今的机械化、标准化生产，这八道工序始终遵循古法，核心环节坚持由人工把控。为适应外地消费者的口感偏好，企业在炭焙环节灵活调整火候，推出了轻焙火、清香型产品，让老干烘既能留住老茶客，也能吸引新受众。

　　车间里，老茶缸、旧器具整齐陈列。这些从民间收集来的老物件，既是申请非物质文化遗产的实物佐证，也是开展研学体验、传播茶文化的生动教材。成功注册莱芜老干烘地理标志后，企业完善了生产许可，改造了标准化车间，升级了生产线，成为当地政府重点推介的地标产品。莱芜宾馆、龙门宾馆等政务接待场所主动引入，政府展会、节庆活动也优先推荐，老干烘从民间的口粮茶，升级为莱芜的城市名片。

　　渠道方面，企业在莱芜大润发对面设立了品牌专卖店，并进驻双超平价超市与社区商超，覆盖了本地主流消费场景。中秋、春节等节点推出团购定制，满足单位福利和走亲访友的需求，线下渠道稳固。目前产品销售以莱芜本地为主，占比达80%，济南、淄博、新泰、泰安等周边地市稳步拓展，河北、东北等地也有忠实客户复购。

　　面对消费新趋势，企业积极拥抱线上，探索品牌增长新路径。此前尝试过直播带货，但因场景单一、专业度不足，效果有限。今年企业调整思路，计划在炭焙车间、采摘茶园开展实景直播，将八道制茶工序直观呈现给消费者，用真实场景打动人心。

　　“光对着产品讲不行，让大家看到制茶全过程，才有信任感。” 企业已开通微信小店，日常订单稳定，后续将加强公众号运营，讲好品牌故事，提升线上亲和力。

　　文旅融合与研学教育，成为老干烘破圈发展的新引擎。依托莲花山景区优势，企业打造了茶文化研学基地，并已向文旅、教育部门提交备案申请。研学课程设置清晰：半天行程包含包车接送、茶文化讲解、炒茶体验，并赠送伴手礼；全天行程则增加茶园采摘和茶棚参观。此前已免费接待多批学生与旅游团队，获得良好反馈。“下一步重点做研学，让孩子们了解六大茶系，体验传统制茶工序，把老干烘的历史与技艺传下去。”

　　从情怀出发，以品质立身，靠创新致远。山东莲花山茶业有限公司用数年时间，将一间小茶庄发展成集种植、加工、销售、研学、文旅于一体的现代化茶企，让老干烘在新时代香飘更远。周长青表示，未来将继续坚守古法工艺，扩大地理标志与非遗影响力，完善线上线下渠道，做强研学体验项目，让更多人喝上正宗的莱芜老干烘，让这杯承载乡情与记忆的北方好茶，走向更广阔的市场。（李晶媛)

编辑：李希平