6月5日，福建省农业科学院畜牧兽医研究所与福建光阳蛋业股份有限公司签订协议，以100万元的使用费，许可光阳蛋业实施“一种连城白鸭青壳新品系的制种方法”发明专利。

该成果实现高价值转化，源自突破了行业痛点。

连城白鸭靑壳新品系个体照片

众所周知，鸭蛋有青壳与白壳之分。前者蛋壳更厚实坚硬，加工运输过程中不易破损，是制作皮蛋、咸鸭蛋等蛋制品的首选。作为福建五大地方鸭品种之一，连城白鸭极具特色，但天生只能下白壳蛋，无法下青壳蛋。这就意味着，连城白鸭蛋不宜用于加工，更多只用于鲜食。这极大限制了其产业化发展。

如今，福建的育种家们逆天改“蛋”，让下什么颜色的蛋变得自主可控，也让连城白鸭在蛋品加工领域赢得新天地。

为什么青壳蛋更受青睐

从永泰县城出发，沿着盘山公路行驶一个多小时，才能抵达位于大山深处的福建光阳蛋业股份有限公司全资子公司——永泰县金蛋发展有限公司蛋鸭养殖基地。在这里，无水不欢的鸭子被“赶”上架，住上了现代化“公寓”。得益于自动温湿度控制、饲喂、清粪、集蛋、巡检机器人等数智化技术的应用，一名饲养员就可以轻松管理一栋5万羽规模的鸭舍。

靑壳新品系雏鸭照片

作为全国规模最大的蛋鸭智能化笼养基地，这里饲养着65万羽蛋鸭，日产鲜蛋50多万枚，全部投产后养殖规模将达到120万羽，日产鲜蛋80万枚。输送带上，还带着母鸭体温的鸭蛋排列得齐齐整整，清一色都是青壳蛋。

鸭蛋分青壳与白壳，为什么养殖企业偏爱青壳蛋呢？

“福建是全国最大的鸭蛋制品出口省份，80%的鸭蛋用于加工。”福建光阳蛋业股份有限公司董事长余劼说，相较于白壳蛋，青壳蛋的蛋壳拥有更加稳定而致密的超微结构，赋予青壳蛋更加厚实坚硬的特质，在加工、运输过程中不易破损。

这背后蕴藏着神奇的生命密码。在鸭子的染色体上，有一个被称为“ABCG2”的主效基因。它能够编码产生胆汁色素转运蛋白，将蛋绿素转运到蛋壳上，使之呈现出青色。这个基因还擅长拉帮结派，与调控蛋壳钙化等的功能基因紧密连锁，让蛋壳厚度增大、强度提升。

正是由于基因组合的不同，有的鸭只下青壳蛋，有的鸭只下白壳蛋，有的鸭既下青壳蛋也下白壳蛋。纯种的连城白鸭，就只能下白壳蛋。

在鸭的大家族中，连城白鸭“颜值”与“内涵”兼备：拥有“白羽、乌喙、青脚”标志性外貌特征，通体雪白意味着拔毛后胴体白净无黑点，无需额外镊毛，蛋鸭淘汰后作肉鸭，能卖出更高的价格，白色羽绒也更受高端市场青睐；鸭肉风味独特，胆固醇含量低，营养价值高，富含多种氨基酸与微量元素，中医药界更视之为鸭中极品，称之为“全国唯一的药用鸭”。

连城白鸭，可谓福建山水孕育出来的一只特立独行的鸭！能不能通过现代育种技术加以改良，让它在禽蛋产业链上也能大显身手呢？余劼和福建省农业科学院畜牧兽医研究所研究员郑嫩珠想到了一块儿。

青壳率可达99%以上

郑嫩珠深耕水禽遗传育种多年，致力于对连城白鸭、金定鸭、莆田黑鸭等福建地方特色鸭品种，在保护中利用，在利用中保护。早在2013年，她的团队便涉足连城白鸭品种改良。直面产业与市场所需，选育青壳新品系是重要方向之一。

其实，鸭蛋蛋壳的颜色是多重基因联合调控的结果，但起绝对性作用的是一对主效基因。根据孟德尔遗传定律，青壳为显性性状，白壳为隐性性状。作为福建特色水禽品种，连城白鸭经过长期的自然与人工选择，基因趋于纯合。所以，纯种的连城白鸭内部联姻，后代不会出现性状分离，因而只下白壳蛋。

靑壳新品系核心群与青壳蛋

要想让连城白鸭下青壳蛋，必须破门第之见，引入外血。郑嫩珠团队化身“媒婆”，选择以原种连城白鸭作父本，从浙江引入的白羽高产青壳蛋鸭资源作母本，撮合一对跨界姻缘。

和我们熟知的水稻杂交育种一样，选育畜禽新品系也要通过一代又一代的杂交，不断从后代中选择出最出众的个体。这个选择过程是有讲究的——下青壳蛋固然重要，但也不能丢掉自己的特色，尤其是“白羽、乌喙、青脚”这一标志性特征。

父本与母本杂交，在杂交一代中选留产青壳蛋、且最接近“白羽、乌喙、青脚”特征的母鸭，选留最接近“白羽、乌喙、青脚”特征的公鸭，进一步自群繁育；后续世代继续重复这一个过程，循环往复，最终让基因型实现纯合，把目标性状固定下来……这个过程讲起来容易，做起来复杂。

一般来说，连城白鸭新母鸭长到三个月左右开始产蛋。也就是说，要把成千上万只母鸭饲养到产蛋，才知道它到底下的是青壳蛋还是白壳蛋，费时又费力。为了提升筛选效率，郑嫩珠团队引入了分子标记辅助育种技术。只要在雏鸭阶段提取DNA样本，在实验室里就能精准鉴定每一只鸭的染色体上，是否含有纯合青壳基因，有的留待进一步观察，没有的淘汰退出。如此一来，筛选被提前了，效率大大提升。

最终，经过7个世代的选育，一只全新的连城白鸭新品系诞生了。连城白鸭青壳新品系不仅做回了自己——最大程度保留了原种连城白鸭的典型特征，还实现了自我提升——青壳率可达99%以上。得益于此，连城白鸭新品系青壳蛋在市场上，一斤可多卖1元多；淘汰作肉用，比普通蛋鸭一只可多卖三四十元。

以产业所需锚定创新方向

遗传改良只有“进行曲”，没有“休止符”，从不止于单一性状的突破。对于连城白鸭而言，要想在现代水禽产业中站稳脚跟，还有很多短板要补齐。

郑嫩珠列出了连城白鸭查漏补缺清单：产蛋性能不高，年产蛋量仅260 ~280个，而市面上的高产蛋鸭多在300个以上；对环境非常敏感，轻微的脚步声就会引起警觉，较大声响可能引发惊群和停止采食、交配等行为，惊群时产蛋率陡降20 ~ 30%……

种业创新，要解决的便是这些问题。为此，2024年，福建省农业科学院、永泰县政府、福建光阳蛋业股份有限公司开始共建福建光阳蛋鸭产业研究院。

作为福建省农业科学院近年来大力建设的农业新型研发机构，农业产业研究院旨在打破科技创新与产业创新之间的壁垒，实现“研发—试验—转化—产业”全链条贯通。2020年以来，该院通过联合地方政府、龙头企业，已在全省9个设区市30个县（市、区）建成产业研究院近40家。

其中，福建光阳蛋鸭产业研究院聚焦开发福建地方特色蛋鸭遗传资源，选育具有“福建芯”的蛋鸭配套系，提升福建水禽种业话语权。如今，成果已初步显现。该产业研究院引入连城白鸭、攸县麻鸭、金定鸭、莆田黑鸭、褐色菜鸭等丰富遗传资源，已选育出了包括连城白鸭青壳新品系在内的多个专门化品系。它们各具特色，强强联合后就能得到兼具各方优势的全新配套系。目前正在加快培育“金蛋2号”配套系可谓全能选手，既保留了连城白鸭原种的外观特征，还具有节粮、高产、产青壳蛋、屠宰后胴体品相好、淘汰鸭鸭肉和羽绒附加值高等亮点。

面向未来，从事蛋品加工与出口多年，余劼提出了“料个比”的概念。

“过去，蛋禽养殖更看重‘料蛋比’指标，也就是产 1 公斤蛋要吃多少公斤饲料。”作为福建光阳蛋鸭产业研究院理事长，余劼认为蛋鸭养殖有所不同，主要以加工为主，因此有效产蛋数及蛋重适中更为重要。这也是未来科企协同攻关的重要方向之一。

产业界出题，科技界答题。福建光阳蛋鸭产业研究院院长郑嫩珠说，下一步将以产业所需锚定育种方向，满足市场对优质安全特色多元化产品的需求。同时加快育种芯片、表型智能鉴定等数智化育种技术的应用，加快种业创新进程。（张辉）

编辑：庄文森