6月15日，沿着弯弯曲曲的盘山公路，走进四川广元旺苍县张华镇枣林皮蛋加工厂，一股混合着草木清香的特殊气味扑面而来。车间内，没有机器的轰鸣，只有工人们手指翻飞的利落声响。

端午将至，艾草飘香。在旺苍的群山深处，一枚枚包裹着草木灰与中药材的皮蛋，正经历着从“土特产”到“网红单品”的华丽转身。这不仅是时间的发酵，更是乡村振兴的“加速度”。

皮蛋加工车间

“裹料要匀，这灰泥是皮蛋的‘衣裳’，薄了厚了都不行。”一大早，村民杨守华坐在操作台前，双手熟练地拿起一枚青绿的鸭蛋，浸入调制好的泥浆中翻滚，再放入稻壳里一滚，眨眼间，一枚“枣林皮蛋”便初具雏形。她的额头上沁出细密的汗珠，但手里的活计一刻不停。

“以前到了端午就是自己家包几个吃，哪晓得现在过节跟‘打仗’一样，订单催得紧。”杨守华笑着对记者说，手上的速度却又快了几分。在她身旁，摞成小山的周转箱正等着被搬进腌制车间。

“我们现在是‘与时间赛跑’。”旺苍县枣竹林农业发展有限公司总经理、枣林皮蛋非遗传承人张巍在一旁接过了话茬。他指着仓库里逐渐减少的库存，语气中带着焦急与欣喜：“从5月下旬开始，电话就没断过。尤其是北上广的订单，对咱们这种古法皮蛋特别青睐。昨天刚发走了两大车，今天又得赶工1万枚，不然端午前真不够卖。”

在忙碌的包装区，记者见到了正在贴快递单的“95后”返乡青年小奉。他告诉记者，这几天他主要负责对接电商平台和社区团购，“最远的一单发到了黑龙江，最大的一个团购订单是2000盒，直接发往成都。”

加工车间

“‘枣林皮蛋’能卖这么远，靠的不是运气，是两百年的老手艺。”张巍洗去手上的泥灰，向记者讲起了这枚皮蛋的“前世今生”。枣林皮蛋制作技艺源于清乾隆年间，今年5月刚刚入选第七批广元市非物质文化遗产代表性项目。

“秘诀就在这层泥里。”张巍捧起一把配料，如数家珍，“我们坚持用十八味中药材混合草木灰、食用碱，再裹上本地锯末。虽然现代工艺能7天速成，但我们非得让时间‘发酵’25到30天。”他剥开一枚刚出缸的成品，蛋体晶莹剔透，松花清晰，蛋黄呈现出溏心的琥珀色，“只有这样出来的蛋，才能做到‘碱味小、回味香’，不锁喉。”

正是这份对古法的“慢”坚守，造就了如今市场反应的“快”节奏。

这不仅是一个厂的忙碌，更是整个村的联动。在加工厂外，记者遇到了前来送鸭蛋的养殖户王大爷。得益于皮蛋厂订单的稳定，王大爷今年将养殖规模扩大到了200只。“以前担心卖不掉，现在厂里包收，我这一年光是卖鸭蛋就能多挣万把块钱。”王大爷数着刚拿到手的货款，笑得合不拢嘴。

“枣林皮蛋不仅是张华镇的特产，更是我们村集体经济的重要支柱。”张华镇相关负责人介绍，目前该产业已带动周边农户大力养殖蛋鸭，常年解决本地就业1000余人次。

正在给皮蛋装箱的脱贫户何大嫂给记者算了一笔账：“我在这儿上班，按件计酬，一天能挣100多块。家里还喂了十几只鸭，鸭蛋卖给厂里，相当于‘双份工资’。现在马上过端午，加班还有补贴，忙是忙，心里踏实！”

从“年销80万枚”到如今“年产能向200万枚迈进”，面对激增的市场需求，张巍有着清晰的规划：“今年我们不仅扩建了新厂房，还引进了清洗分级设备，在保留人工裹灰这一核心非遗工序的同时，提升前道处理的效率。”

枣林皮蛋的供不应求，是旺苍县“一村一品”激活集体经济的生动缩影。

近年来，旺苍县立足县域实际，深挖乡土潜力，不搞“千村一面”，而是坚持“宜粮则粮、宜林则林、宜牧则牧”的差异化发展策略。从木门镇的茶叶，到高阳镇的猕猴桃，再到张华镇的皮蛋与脆红李，旺苍正将散落在山间的“土疙瘩”精心打磨成对接大市场的“香饽饽”。

在今年的端午市场上，以枣林皮蛋为代表的旺苍农特产品，通过“非遗+节庆+电商”的模式成功出圈。正如旺苍县相关负责人所言：“乡村振兴，产业是根，特色是魂。我们要让旺苍的每一寸土地都能长出‘金蛋蛋’，让老百姓在产业链上增收致富。”

夕阳西下，枣林皮蛋加工厂内的忙碌仍在继续。工人们打包装车的背影，与墙上“传承百年技艺、助力乡村振兴”的标语交相辉映。这一枚枚承载着乡愁与希望的皮蛋，正乘着端午的东风，从深山奔向更广阔的远方。（康勇 何浩东 林珏茹）

编辑：罗颖